Priprava stročjega fižola
Stročji fižol najprej očistimo. To pomeni, da porežemo oba konca pecljev ter odstranimo morebitne nitke, ki bi se lahko pojavile ob straneh stroka. Po potrebi fižol narežemo na krajše kose, dolge približno 3 cm. Nato ga operemo in dobro odcedimo.
Očiščen fižol stresemo v lonec in ga zalijemo s toliko vode, da je povsem pokrit. Vodo solimo s pol žličke soli. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, ogenj nekoliko zmanjšamo in fižol kuhamo še približno 10 minut. Med kuhanjem mora fižol neprenehoma rahlo vreti.
Alternativno, stročji fižol lahko skuhamo v slanem kropu, nato ga odcedimo in ohladimo.
Priprava ostalih sestavin
Medtem ko se fižol kuha, si pripravimo ostale sestavine. Čebulo olupimo in narežemo na manjše koščke. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Češnjeve paradižnike operemo; večje paradižnike razpolovimo, manjše pa pustimo cele. Vejice peteršilja operemo, osušimo in grobo sesekljamo.
V ponev vlijemo olivno olje in ga pristavimo na kuhalnik. Ko se olje segreje, dodamo nasekljano čebulo in jo na nizkem ognju med mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča.
Kombiniranje sestavin in dokončanje jedi
Kuhan stročji fižol dobro odcedimo. Dodamo ga v ponev k zmehčani čebuli. Nato dodamo še paradižnike in sesekljan česen. Zelenjavo prelijemo z balzamičnim kisom in po okusu začinimo s poprom in soljo. Vse skupaj med mešanjem pražimo še dve minuti.
Ponev odstavimo s štedilnika. Po pripravljeni zelenjavi potresemo nasekljan peteršilj. Po potrebi lahko vmešamo še malo vode, v kateri se je kuhal stročji fižol, da dobimo bolj sočno jed.
Nekatere različice vključujejo tudi dodajanje bučnih semen za teksturo.
Različice in nasveti
Pri pripravi stročjega fižola s paradižnikom je pomembna predvsem izbira samega fižola. Uporabimo lahko rumeni ali zeleni stročji fižol, okrogel ali ploščat, svež ali zamrznjen. Vsaka izbira bo prinesla nekoliko drugačen rezultat, a bo jed še vedno okusna.
Naredimo vnaprej: Stročji fižol lahko skuhamo že večer prej. Naslednji dan ga le pogrejemo na česnu in paradižniku.
Ali ste vedeli: Stročji fižol je izjemno hranljivo živilo. Vsebuje vitamine, folno kislino, kalcij in železo. Poleg tega pomaga zniževati raven holesterola, odpravlja utrujenost ter krepi delovanje živčnega sistema. Lahko bi ga poimenovali kar super živilo.
Vloženi ali v solati sta dva izmed priljubljenih načinov priprave stročjega fižola, ki ga mnogi poznajo že iz otroštva.
