Stročji fižol in krompir sta preverjeno dobra kombinacija, ki se lahko pripravi na različne načine. Od preprostih in klasičnih jedi, ki pogosto pričarajo spomine na otroštvo, do bolj zahtevnih kulinaričnih doživetij, obogatene z eksotičnimi začimbami. V nadaljevanju predstavljamo nekaj priljubljenih receptov in nasvetov, ki poudarjajo vsestranskost te okusne kombinacije.
Klasičen stročji fižol s krompirjem s slanino
Ta recept združuje svežino stročjega fižola in krompirja z bogatim okusom slanine, čebule in korenja, kar ustvarja krepko in okusno glavno jed.
Priprava sestavin
- Stročji fižol stresemo v slan krop in kuhamo 10 minut, da se zmehča, a ostane čvrst.
- Olupimo in narežemo krompir ter ga največ 5 minut kuhamo v vodi, v kateri se je malo prej kuhal stročji fižol. Kuhanega prav tako vzamemo iz vode in prihranimo.
Postopek kuhanja
- V ponvi najprej razpustimo slanino, dodamo čebulo in korenje ter počasi pražimo 2 minuti.
- Nazadnje začinimo z listki majarona in origana ter ponudimo vroče kot glavno jed.
Nasvet za vnaprejšnjo pripravo
Jed je najboljša pravkar skuhana, vendar si lahko prihranite čas, če vnaprej pripravite sestavine. Skuhajte stročji fižol in krompir, dobro odcedite, ohladite in shranite v hladilniku do naslednjega dne.
Pečen zeleni fižol in krompir
Stročji fižol s krompirjem: Spomin na otroštvo
Ta jed je spomin na brezkrbna dolga poletja in preproste, a izjemno okusne domače obroke. Nič ni boljšega kot tolažilna kombinacija kuhanega stročjega fižola in krompirja, zabeljenega s hrustljavimi prepraženimi drobtinami.
Priprava
Kuhan stročji fižol in posebej kuhan na večje kose narezan krompir, oboje odcejeno, stresete v večjo skledo in radodarno zabelite s prepraženimi drobtinami.
Indijski stročji fižol s krompirjem (Aloo Phali)
Krompir in stročji fižol sta preverjeno dobra kombinacija tudi v bolj zahtevnih receptih. Predlagamo enega iz zakladnice indijskih okusov, s kurkumo, koriandrom in kumino. Bistvena je gostljata omaka, ki nastaja med kuhanjem iz krompirja in začimb.
Sestavine in posebnosti
Recept temelji na bogati paleti indijskih začimb, ki jedi dodajo globino in kompleksnost. Posebnost je uporaba asafoetide, ki daje jedi edinstveno aromo.
Navodila za pripravo
- Krompir ostrgate, razpolovite, večje narežete na četrtine. Fižol narežete na koščke.
- V večji ponvi obvezno na razgretem olju popražite cele začimbe in ščepec asafoetide.
- Na popraženih začimbah popečete krompirčke, nato zmanjšate temperaturo, dodajte česen, začimbe v prahu, sol, nato še narezan fižol. Minuto ali dve pražite, nato prilijte malo vode in pokrito dušite.
- Stročji fižol naj ostane čvrst, krompir pa se bo verjetno raztopil v omako in ustvaril gostljato teksturo.
O začimbi asafoetida
Asafoetida je zanimiva začimba. Sveža nima prijetnega vonja, njeno drugo ime je "hudičev gnoj", kuhana pa je nevtralnega vonja in okusa. To začimbo lahko tudi izpustite iz recepta, je pa zanimiva za eksperimentiranje z okusi.
