Mandljev kolač je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo mehkobo, sočnostjo in elastičnostjo. Priprava je tako preprosta, da se je lahko lotijo tudi tisti, ki v kuhinji še nimajo veliko izkušenj. Takšna sladica je odlična izbira za posebne priložnosti, kot je na primer valentinovo presenečenje.
Osnovni recept za klasičen mandljev kolač
Za pripravo potrebujete model za torte s premerom 23 cm. Dno modela najprej obložite s papirjem za peko, obod pa dobro namastite z maslom. Pečico vključite in jo nastavite na 175 stopinj Celzija.
Postopek priprave
- Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake in beljake.
- V skledi zmešamo suhe sestavine: mlete mandlje, pomarančno lupinico, kardamom in pecilni prašek.
- V skledo z rumenjaki dodamo polovico sladkorja ter z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da nastane rahla penasta zmes.
- V rumenjakovo zmes v nekaj obrokih vmešamo pripravljeno mešanico mletih mandljev in začimb.
- Beljake začnemo stepati na nizki hitrosti. Ko se začnejo tvoriti mehurčki, dodamo ščepec soli in kis. Tik preden iz beljakov nastane čvrst sneg, dodamo še preostali sladkor.
Beautiful 48 hour Time-Lapse of Blizzard
Alternativni način priprave: Mandljevo pecivo z nadevom
Če želite pripraviti tanjšo različico biskvita, ki je primerna za premazovanje, sledite spodnjim navodilom.
Priprava biskvita
- V eni posodi zmešajte suhe sestavine, v drugi pa tekoče.
- Jajcem dodamo sladkor in stepamo na najvišji hitrosti, dokler ne dobimo gostega, puhastega snega.
- V zmes vmešamo olje, jogurt in limonin sok.
- Mešalnik ugasnemo in z metlico nežno vmešamo mlete mandlje ter moko s pecilnim praškom. Moko vmešamo v več fazah, da masa ostane puhasta.
- Maso razporedimo po pekaču na približno 1 cm debelo. Pomembno je, da je debelina enakomerna.
- Pečemo med 10 in 15 minutami.
Nadev in sestavljanje
Za nadev potrebujete sojino smetano (2 enoti), ki ji dodate lešnikov namaz in mlete mandlje. Pečen biskvit obrnite »na glavo« in odstranite papir za peko. S pripravljenim namazom premažite biskvit in ga po vrhu posujte z mandljevimi lističi.
Nasveti za popoln rezultat
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Priprava čez noč | Pecivo je najboljše, če počaka na postrežbo čez noč v hladilniku. |
| Pravilna tekstura | Kolač mora biti sočen in mehak, nikoli suh ali gumijast. |
| Sestavine | Uporabite kakovostno sušeno pomarančno lupinico, ki jo najdete v večjih trgovinah. |