Čeprav se nam ob pogledu na krofe pogosto pocedijo sline, hkrati vemo, da so tradicionalni ocvrti krofi lahko zelo nezdrava sladica. Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ) opozarja, da kljub odlaganju na papirnate brisačke, ki naj bi posrkale maščobo, ocvrti krofi še vedno vsebujejo preveč maščob.
Zakaj Izbrati Pečene Pirine Krofe?
NIJZ pojasnjuje, da se "med cvrenjem površina krofa obarva zlatorjavo, izoblikuje se značilna hrustljavost in polno izražena aroma; pri tem krof vpije maščobo, ki se nahaja predvsem v njegovem zunanjem sloju. S tem se poveča količina skupnih maščob, predvsem nasičenih in trans-maščobnih kislin, ter energijska vrednost krofa. Prekomerno uživanje živil z velikim deležem sladkorjev in maščob (maščobe, ki vsebujejo pretežno nasičene in trans-maščobne kisline), kamor spada tudi krof, neugodno za zdravje oz. celo škodljivo."
Običajni cvrti krofi so polni bele moke, sladkorja in maščob, kar jim daje visoko kalorično vrednost. Pečeni pirini krofi iz pečice pa predstavljajo mnogo bolj zdrav način priprave in so narejeni s sestavinami, ki niso zgolj 'prazne kalorije'. Eden takšen krof je od običajnega "lažji" kar za 150 kalorij, obenem pa ostaja rahel, mehak in polnega okusa. Po pečenih krofih niste utrujeni, saj so nemastni in ne obremenijo želodca.
Sestavine in Zdrave Zamenjave
Pri pripravi pečenih pirinih krofov se pogosto uporabljajo bolj zdrave alternative tradicionalnim sestavinam:
- Pirina moka: Pira ima bistveno manj glutena kot pšenična moka, zato je priporočljivejša in lažje prebavljiva.
- Rjavi sladkor: Namesto belega sladkorja se pogosto uporablja surov rjavi sladkor, ki je nerafiniran in ima boljši hranilni profil. Pomembno je izbrati pravi rjavi sladkor, ki diši po železu, ne le obarvanega.
- Kokosovo olje: Namesto jedilnega olja se lahko uporabi ekstra deviško hladno stiskano kokosovo olje, ki je bolj zdrava maščoba.
- Rastlinsko mleko: Za tiste, ki imajo težave z laktozo ali želijo vegansko različico, se kravje mleko zamenja z rastlinskim, kot je riževo, mandljevo ali ovseno mleko. Riževo mleko je že samo po sebi prijetno sladkega okusa.
- Breza sladkor: Lahko se uporabi za posip namesto običajnega sladkorja v prahu.
Recepti za Srečne Pirine Krofe iz Pečice
Recept 1: Enostavni pirini krofi z jajci in rastlinskim mlekom (12 kosov)
Ta recept ponuja pripravo okusnih in rahlih krofov, ki jih lahko napolnite z marmelado po peki.
Sestavine:
- 200 g pirine moke
- pol vrečke suhega kvasa
- 80 g Bio kokosovega sladkorja (mletega)
- 1 jajce
- 1,5 dl mleka (lahko tudi rastlinskega izvora: mandljevo, riževo, ovseno,…)
- 30 g Bio kokosovega olja
- 1 žlica olja
- 50 g mletih lešnikov ali mandljev
- marmelada za polnilo
- mleti sladkor v prahu za posipanje (lahko tudi dodatno zmleti eritritol)
Priprava:
- V skledi dobro premešamo moko in suhi kvas.
- Dodamo kokosov sladkor, jajce in mlačno mleko ter mešamo nekaj minut.
- Dodamo staljeno kokosovo olje in mlete lešnike ali mandlje. Testo mesite približno pet minut.
- Testo pokrijemo in ga pustimo vzhajati na toplem približno 20 minut.
- Pekač za krofe naoljimo in vdolbine modelčkov do polovice napolnimo s testom. Testo lepo razporedimo, pokrijemo in pustimo vzhajati še približno 30 minut.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180 °C od 20 do 25 minut, dokler ne dobijo zlatorjave barve.
- Pečene krofe vzamemo iz pekača, luknjice napolnimo z marmelado in še vroče potrosimo s sladkorjem v prahu.
RECEPT ZA KROFE[puhasti in noro dobri]
Recept 2: Veganski pirini krofi brez jajc in živalskega mleka
Ta različica je idealna za tiste, ki se izogibate jajcem in živalskemu mleku, ter iščete alternativo brez običajnega sladkorja in jedilnega olja.
Sestavine:
- Pirina moka (polnozrnata pirina moka za težje hlebčke)
- 100 ml riževega mleka
- 1 žlica kokosovega sladkorja (za kvasec) + preostanek za testo
- Sol
- Pecilni prašek
- Kurkuma (za barvo)
- Naribana limonina lupina
- Čežana ali stopljeno kokosovo olje
- Brezin sladkor (za posip)
Priprava:
- Najprej naredimo kvasec: Segrejemo 100 ml riževega mleka, dodamo 1 žlico kokosovega sladkorja in dobro premešamo, da se sladkor stopi. Dodamo kvas in pustimo stati 10-15 minut.
- V večjo posodo damo pirino moko (pričakujmo, da bo testo zelo naraslo), dodamo sol, pecilni prašek, kurkumo in naribano limonino lupino. Dobro premešamo in naredimo vdolbino, v katero vlijemo kvasec.
- Dodamo preostanek kokosovega sladkorja in čežano ali stopljeno kokosovo olje. Dobro premešamo in pregnetemo. Testo, ki ga dobimo, mora biti še rahlo lepljivo.
- Testo znova pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem.
- Pomokamo delovno površino, testo damo iz posode in ga znova pomokamo. Razrežemo ga na 70 g težke hlebčke (če ste uporabili polnozrnato pirino moko, naj bo 80 g), ki jih z dlanmi in prsti oblikujemo v krofe.
- Kroglice položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Okoli vsake kroglice dodamo obroč za venčke, da bodo krofi imeli značilno obliko. Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še dodatnih 30 minut.
- Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 15 minut, da se obarvajo zlato-rumeno.
- Ohlajene krofe rahlo premažemo s stopljenim kokosovim oljem ter posujemo z brezinim sladkorjem.
Recept 3: Pirini "biskvitki" iz pečice (brez kvasa)
Če iščete hitrejšo različico, ki spominja na biskvitke in ne vsebuje kvasa, je ta recept prava izbira. Tudi ti so pripravljeni na mnogo bolj zdrav način in s sestavinami, ki niso zgolj 'prazne kalorije'.
Sestavine:
- Pirina moka
- Rjavi sladkor (namesto belega)
- Ekstra deviško hladno stiskano kokosovo olje (namesto jedilnega olja)
- Rižev napitek (mleko)
- 1 jajce
- Vanilija
- Sladkor v prahu za posip (priporoča se rjavi v prahu)
Priprava:
- Pečico ogrejemo na 190 stopinj Celzija.
- V eni skledi zmešamo suhe sestavine (pirina moka, rjavi sladkor, morebitno pecilni prašek - ni naveden, vendar za biskvitke je običajen).
- V drugi skledi razžvrkljamo jajce, skupaj z riževim napitkom (mlekom), kokosovim oljem in vanilijo.
- Mokre sestavine postopoma dodajamo suhim in mešamo, dokler ne dobimo gladkega testa.
- Testo razporedimo v silikonski pekač za mini šarkelje ali podobne modelčke (ker niso imeli 'tipičnega' modela zanje, so uporabili silikonski pekač za mini šarkelje).
- Krofe pečemo toliko časa, da ko vanje zapičimo zobotrebec, ta ostane suh (torej na njem ni ostankov mokrega testa). Čas je odvisen od velikosti krofov oziroma izbranega pekača.
- Ohlajene krofe potresemo s sladkorjem v prahu. Priporoča se sladkanje s sladkorjem v prahu, nikoli s kristalnim, saj izgleda in se raztaplja bolje.
Nasveti za Oblikovanje in Vzhajanje
- Pri gnetenju testa, ki je precej mokro, gnetemo tako, da ga zajamemo ob dnu posode, potegnemo in prepognemo (podobno kot testo za kruh z drožmi). Na koncu ga pokrijemo in pustimo na toplem eno uro.
- Testo lahko razdelite na 60 do 70 g težke kose, iz katerih oblikujete kroglice. V tem primeru bodo krofi višji, z marmelado pa jih napolnimo po peki.
- Lahko pa testo razvaljate na slab centimeter debelo in izrežete kroge, premera približno 8 cm. Na polovico daste po žličko marmelade, rob premažete z beljakom ali vodo, nanj položite drug krog, robove dobro stisnete in še enkrat obrežete z modelčkom oz. kozarcem.
- Vdolbine pekača napolnite s testom samo do polovice, saj bo med vzhajanjem in peko naraslo.
- Niso pa vedno nastali tisti pravi “rinkelci” okoli trebuščkov, za kar avtorica krivi kvas.
Slastna Polnila in Posipi
Ne glede na izbrani recept, lahko krofe obogatite z različnimi polnili in posipi:
- Marmelada: Domače marmelade brez dodanega sladkorja so odlična izbira. Avtorica je pripravila super sladko in okusno marelično marmelado iz samo ene sestavine: suhih marelic. Suhe marelice namočite za nekaj ur (najbolje čez noč) v vodi.
- Lešnikov namaz: Lešnike dajte v blender in jih mešajte, da se zdrobijo in spremenijo v lešnikovo maslo (ali vsaj na drobno nasekljajo). Nato dodajte ostale sestavine (ni navedeno katere) in mešajte do gladkega, da nastane sladek lešnikov namaz.
- Borovničev sirup: Borovnice vsipajte v posodo, dodajte 2 žlici vode in jih kuhajte 15-20 minut, da se spremenijo v sirup.
- Vanilijev puding: Od kokosovega mleka odvzamejte 5 žlic kokosove tekočine in jih zmešajte s praškom za pripravo pudinga. Preostalo mleko zavrite, umešajte puding in dobro premešajte. Pustite, da na kratko zavre.
- Sladkor v prahu: Za posip ohlajenih krofov lahko uporabite navaden, rjavi ali brezin sladkor v prahu.
Krofki so sočni, okusni, ravno prav sladki. Če želite, jih lahko postrežete z žlico poljubne marmelade, a verjemite, da to sploh ni potrebno. Skupaj s skodelico sadnega čaja so odlična popoldanska malica.