Sončnična semena so izjemno bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami, minerali in vitamini B skupine ter vitaminom E. Med minerali so za obvladovanje depresije še posebej pomembni magnezij, cink in baker. Za povečanje antidepresivnega učinka sončničnih semen je priporočljivo dodati olja, bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, kot so laneno, konopljino, sojino ali repično olje.
Sončnični nadev za zelenjavo
Za pripravo okusnega in zdravega nadeva iz sončničnih semen boste potrebovali nekaj preprostih sestavin in malo potrpljenja.
Priprava sončničnih semen
- Sončnična semena preberemo, operemo in namakamo 12 ur.
Priprava zelenjave in ostalih sestavin
- Na žlici kokosove masti prepražimo čebulo in česen.
- Zelenjavo operemo, papriki izrežemo semena, bučki in jajčevca razpolovimo ter izdolbemo meso.
- Plodovke popečemo v pečici ali v ponvi, kjer jih med praženjem obračamo.
- V hladni vodi skuhamo namočen amarant. Kuhamo približno 15 minut, odstavimo z ognja in pustimo nabrekati še nekaj minut.
- Odcejena sončnična semena zmeljemo v dobrem mešalcu.
- Dodamo praženo čebulo in česen, sesekljano izdolbeno meso jajčevcev in mladih bučk.
- Na koncu vmešamo še prepražene šitake in začinimo.
Nadevanje in postrežba
Z nadevom napolnimo zelenjavo in postrežemo z zelenjavno omako.
Sončnični namaz s cimetom
Sončnični namaz je odlična alternativa klasičnim sladkim namazom, še posebej, ker je bogat z antioksidanti in minerali. Je precej gost, podobno kot arašidovo ali mandljevo maslo, in se odlično poda k različnim jedem.
Sestavine
- Sončnična semena
- Sladek javorjev sirup
- Cimet (priporoča se cejlonski cimet)
- Sol
- Nevtralno olje (npr. sončnično ali kokosovo)
Priprava namaza
- Pečico ogrejemo na 175 stopinj Celzija.
- Na raven pladenj, prekrit s peki papirjem, enakomerno razporedimo sončnična semena in jih približno 15-20 minut nežno pražimo. Nekje na sredini jih enkrat premešamo.
- Semena rahlo ohladimo, nato jih stresemo v mešalnik in dolgo miksamo, dokler iz njih ne nastane gosto maslo. Potreben je dober mešalnik in nekaj potrpljenja, miksanje lahko traja tudi do 20 minut.
- Dodamo cimet, sol in sladilo (javorjev sirup) ter ponovno zmiksamo.
- Med miksanjem dolivamo še raztopljeno olje.
- Poskusimo in prilagodimo okusu in želji po gostoti namaza.
Shranjevanje in uporaba
Namaz hranimo v steklenem lončku v hladilniku. Če uporabljamo kokosovo olje, se namaz v hladilniku strdi, zato lonček pred uporabo za nekaj časa postavimo na sobno temperaturo ali ga nežno pogrejemo v vroči kopeli, da postane bolj mazljiv. Lahko pa se odločimo tudi za uporabo nevtralnega olja, kot je sončnično, kjer takšnega strjevanja ne bo.
Kako pripraviti domači sirni namaz z dodatkom čebule in bučnega olja na enostaven način
Sončnični napitek za zdravje
Sončnična semena niso le okusna, ampak imajo tudi zdravilne lastnosti. So bogata z vitamini in minerali ter so še posebej učinkovita pri uravnavanju krvnega tlaka in krepitvi imunskega sistema.
Priprava napitka
- Za pripravo napitka potrebujete oluščena sončnična semena in 4-krat toliko vode.
- Semena in vodo dajte v posodo.
- Na štedilniku vse skupaj počasi kuhajte približno dve uri. Pomembno je, da segrevate tik pod vreliščem.
- Po kuhanju posodo odstranite iz štedilnika in počakajte pol ure, da se napitek ohladi.
- Nato ga precedite v steklen vrč, ki ga lahko hranite v hladilniku ali na hladnem in temnem mestu.
Uporaba in priporočila
Napitek lahko pijete za krepitev imunskega sistema. Če pa na dan popijete 1 liter tega napitka (za to potrebujete približno 250 gramov semen), se vam bo pritisk popravil že po nekaj dneh. Pomembno je, da spremljate svoj pritisk in se o konzumiranju večje količine sončničnega soka posvetujete s svojim zdravnikom. Ta napitek lahko okrepi in pospeši učinek zdravljenja, vendar ne nadomešča predpisanih zdravil.
Sončnična semena in zakisanost telesa
Stresne situacije sprožajo v telesu procese, ki povzročajo zakisanost, kar lahko vodi do poškodb celic. Zato je še posebej pomembno, da uživamo ogljikove hidrate iz živil, ki telesa ne obremenjujejo s kislimi ostanki. Sem spadajo amarant, kvinoja in proso. Prav tako telesa ne smemo obremenjevati s prevelikimi količinami beljakovin, še posebej živalskimi, saj le-ta močno zakisajo in obremenjujejo presnovo. Uživati je priporočljivo lahko prebavljive beljakovine z visoko biološko vrednostjo, še posebej dragocena so surova jedrca in semena.
Amarant je dober vir beta karotena, vitamina C in B-kompleksa, maščobnih kislin omega-3 in kakovostnih beljakovin. Tako kot sončnična semena je bogat s kalcijem in drugimi bazičnimi minerali, ki jih telo potrebuje za nevtralizacijo kislih presnovnih ostankov.