Pogača sončnica je čudovito in okusno darilo, ki ga lahko podarite ob osebnih praznikih, raznih praznovanjih ali pa jo spečete kar za domačo mizo. S svojo bogato bohotnostjo daje videz, da je delo veščih in spretnih rok, vendar je priprava te pogače resnično enostavna in ne zahteva posebnih izkušenj s peko. Ta mehka in rahlo hrustljava pogača je idealna za praznike, piknike ali družinske večerje.
Priprava kvašenega testa
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine: 500 g moke, 1 kocko svežega kvasa (ali 7 g suhega kvasa Fala), približno 2 dcl mlačnega mleka, sol, sladkor, maslo ali margarino za premazovanje, jajce in mleko za premaz ter poljubna semena za posipanje.
Postopek priprave
- Kvas Fala raztopite v polovici toplega mleka in pustite, da vzhaja.
- V posodo odmerite moko, sol in sladkor ter prilijte vzhajan kvasec. Pazite, da kvas ne pride v neposreden stik s soljo.
- Dodajte preostale sestavine brez masla in zamesite kvašeno testo. Mešanje sprva poteka počasi, nato pa nadaljujte deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in elastično. Med mešanjem postopno dodajajte raztopljeno maslo.
- Posodo s testom pokrijte s krpo ali kuhinjsko folijo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, oziroma dokler ne podvoji volumna.
Oblikovanje pogače sončnice
Ko je testo vzhajano, ga premesite in razdelite na dva enaka dela. Od vsake polovice odrežite manjšo kepico, ki jo boste uporabili za sredino sončnice.
Izdelava cvetnih listov
- Vsako polovico testa razdelite na 5 enakih delov in jih oblikujte v kroglice. Vsak hlebček posebej razvaljajte v krog.
- Na pekač, obložen s papirjem za peko, položite en krog testa in ga premažite z raztopljenim maslom. Dodajte naslednjega in postopek ponovite, dokler ne zložite vseh pet plasti. Zadnje plasti ne namažite.
- S pomočjo noža za rezanje pic zarežite testo na 8 delov od sredine navzven, vendar ne do konca. Vsak trikotnik položite čez rob navzven, da dobite zunanji krajec cvetnih listov.
- Postopek ponovite z drugo polovico testa. Tokrat morajo cvetni listi priti v vmesni prostor med zunanji krog. Notranje liste prav tako zavrtite navzven.
- Na sredino položite obe kepici, ki ste ju na začetku odrezali, da zapolnite prostor.
Peka in nasveti za popoln rezultat
Sončnico premažite z razžvrkljanim jajcem, v katerega ste dodali malo mleka, za lepo zlato-rjavo barvo. Po želji jo potresite s poljubnimi semeni za lep kontrast. Položite jo v pekač, ki ste ga predhodno malo ogreli, in pustite vzhajati še približno 10 minut.
Ključni podatki za peko
| Parametri | Podrobnosti |
|---|---|
| Temperatura pečice | 180 °C |
| Čas peke | 40-50 minut |
| Nasvet | Po 40 minutah pokrijte s folijo, da se lističi ne zapečejo preveč. |
Pečen kruh prestavite na rešetko in ga ohladite. Shranite ga v zaprti posodi ali vrečki, da ostane svež do 3 dni. Če želite bogatejši okus, lahko med plasti dodate sir, skuto ali šunko.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko uporabim suhi kvas? Da, 7 g suhega kvasa ustreza eni kocki svežega kvasa.
- Ali lahko zamrznem testo? Da, testo lahko pred vzhajanjem zamrznete in ga pred peko odtajate na sobni temperaturi.
- Kako dolgo naj vzhaja testo? Testo naj vzhaja približno 1 uro, dokler ne podvoji velikosti.