Uvod
Solski center Novo mesto je aktivno vključen v promocijo in izobraževanje o brezglutenski dieti, kar dokazujejo številne aktivnosti in projekti, ki jih izvaja. Posebej pomemben je projekt Brezglutenska akademija, ki se osredotoča na izobraževanje, osveščanje in podporo posameznikom s celiakijo ter širši javnosti.
Aktivnosti Društva Celiac v Novem mestu in širše
Društvo Celiac je v preteklih letih izvedlo vrsto dogodkov, ki so se nanašali na življenje s celiakijo, pripravo brezglutenske hrane in izobraževanje. Te aktivnosti so vključevale:
- Kuharske delavnice in tečaji: Poudarek je bil na pravilnih postopkih pri peki brezglutenskih krofov, flancatov, velikonočnih dobrot, pustnih dobrot ter priprave tortilje in drugih jedi. Te delavnice so pogosto potekale v sodelovanju z osnovnimi šolami in vrtci.
- Predavanja in pogovori: Organizirani so bili pogovori o življenju s celiakijo, predavanja o branju deklaracij, predstavitve knjig, kot je "Fermentiraj.si in Brezglutenska akademija", ter predavanja za strokovno osebje (kuharje, vzgojitelje, učitelje).
- Predstavitve društva: Društvo se je predstavljalo na različnih dogodkih, kot so dnevi odprtih vrat bolnišnic, festivali brezglutenske ponudbe ter na stojnicah v zdravstvenih domovih.
- Srečanja za samopomoč in skupine: Izvedena so bila srečanja skupin za samopomoč, srečanja mentorjev z novinci ter srečanja otrok in staršev.
- Tekmovanja: V času omejitev zaradi epidemije so bila organizirana tekmovanja na Facebook skupini društva za različne brezglutenske mojstrovine, kot so fermentirani kruhi, torte, potice in brezglutenski kruh.
- Javna dela in zaposlovanje: Društvo je sodelovalo pri javnih delih, kar je omogočilo zaposlitev novih sodelavcev za izvajanje aktivnosti.
- Humanitarna pomoč: V času poplav v Srbiji je društvo poslalo brezglutensko moko kot humanitarno pomoč.
- Kolesarski projekti: Izvedeni so bili kolesarski projekti, kot je "CELIAKIJA - FURAM BREZ GLUTENA", s ciljem osveščanja o celiakiji in razdeljevanja humanitarnih paketov.
- Simpoziji in posveti: Sodelovanje pri organizaciji in izvedbi simpozijev, kot je Simčičev simpozij na temo "Celiakija na Biotehniški fakulteti v Ljubljani".
Šolska Prehrana na Šolskem Centru Novo Mesto
Šolski center Novo mesto zagotavlja organizirano prehrano za dijake, ki sledi smernicam zdravega prehranjevanja in vključuje kakovostna, polnovredna živila.
Možnosti Prehrane za Dijake
- Organizacija prehrane preko Šolskega centra Novo mesto: Dijaki se lahko prijavijo na šolsko malico, ki jo pripravlja Dijaški in študentski dom Novo mesto. Postopek prijave in odjave je podrobno opredeljen v Pravilih šolske prehrane.
- Individualno: Dijaki lahko malico kupijo tudi neposredno v jedilnici za takojšnje plačilo, vendar v tem primeru ne morejo uveljavljati subvencije.
Postopek Prijave in Odjave na Malico
Starši ali skrbniki lahko dijake prijavijo oziroma odjavijo na malico pisno, praviloma v mesecu juniju za naslednje šolsko leto ali kadarkoli med šolskim letom. Za elektronsko evidentiranje malice dijaki prejmejo čip. V primeru izrednih okoliščin (bolezen, težave s prevozom) je možna SMS-odjava do 8. ure zjutraj. Nepravočasno odjavljen ali neizkoriščen obrok se plača v celoti.
Subvencije za Malico
Dijaki, ki se redno izobražujejo in jim je priznana pravica do subvencije za malico po zakonu o uveljavljanju pravic iz javnih sredstev, so upravičeni do splošne in dodatne subvencije. Višina subvencije je odvisna od povprečnega mesečnega dohodka na osebo.
Mednarodni Projekt BIO BREAD
Šolski center Novo mesto je bil vključen v mednarodni projekt BIO BREAD, ki je potekal v okviru programa Erasmus+ KA2. Projekt je nadaljevanje predhodnega projekta Agriculture in se osredotoča na proučevanje lokalnih žit, njihove pridelave, predelave in uporabe v gospodinjstvu, s poudarkom na zdravem načinu življenja.
Namen in Cilji Projekta
Glavni namen projekta BIO BREAD je bil predstaviti lokalna žita ter raziskati vpliv pesticidov in gensko spremenjenih organizmov na zdravje ljudi. Projekt je vključeval tudi teme, povezane z zdravjem in zdravim načinom življenja.
Sodelujoče Šole in Mobilnosti
V projektu so sodelovale srednje šole iz Italije (nosilka projekta), Romunije in Slovenije (Šolski center Novo mesto, Srednja zdravstvena in kemijska šola, Novo mesto). Izvedene so bile tri mobilnosti:
- 1. mobilnost: Slovenija (4.-8. oktober 2021): Vključevala je spoznavanje držav, šol in projektnih nalog, ogled znamenitosti Novega mesta, delavnice o mikroskopiranju žitnega zrna in kvasovk, praktično pripravo potice, obisk Bele krajine z ogledom priprave belokranjske pogače ter plesne delavnice.
- 2. mobilnost: Italija (15.-19. maj 2022): Vključevala je obisk šole v Potenzi, ogled laboratorijev, šolskih vrtov in polj, postopek mletja moke in peke kruha v kamniti peči, ogled muzeja samostana Santa Maria d'Orsoleo, obisk živinorejske kmetije in pekarn, ogled Matera z jamskimi bivališči ter obisk gradu Lagopesole.
- 3. mobilnost: Romunija (12.-16. september 2022): Vključevala je raziskovanje mesta Iași, obisk srednje šole za agrikulturo, ogled fakultete z izdelavo vina, piva, mlečnih in mesnih izdelkov ter živalsko anatomijo, izlet v Transilvanijo z obiskom Krvavega jezera in jezera Bicaz, obisk kmetije z rejo krav in mlekarno ter vinogradniške kmetije, ter delavnice mesenja kruha in učenja tradicionalnih romunskih plesov.
Alergeni v Živilih
Pomemben vidik brezglutenske diete in splošne prehranske varnosti je poznavanje alergenov. Zakonsko predpisani alergeni, ki jih je potrebno navajati na živilih, vključujejo:
- Žita, ki vsebujejo gluten (pšenica, pira, kamut, rž, ječmen, oves)
- Raki
- Ribe
- Mleko
- Arašidi (kikiriki)
- Oreščki
- Soja
- Listna zelena
- Gorčično seme
- Sezamovo seme
- Žveplov dioksid in sulfiti
- Volčji bob