Heljdina kaša je v zadnjih letih prehodila pot od pozabljene živila do pravega hita v kuhinji, in to z dobrim razlogom. Ajda, čeprav jo mnogi štejejo za žito, je botanično pseudožito in naravno ne vsebuje glutena. Zaradi tega jo pogosto izbirajo tisti, ki pazijo na prehrano, pa tudi vsi, ki imajo radi nasitne, a lahke obroke.
Njen okus je nežno oreščkast, tekstura pa prijetno zrnata, zato se enostavno vključi tako v sladke kot slane jedi. Heljdina kaša je praktična, saj se kuha hitro, lahko pa ostane v hladilniku tudi več dni, kar jo dela odlično za načrtovanje obrokov. Poleg tega dobro prenaša pogrevanje in ne izgubi veliko na okusu, še posebej, če jo začinite z olivnim oljem ali maslom. Pomembno je le poznati majhno skrivnost: ajdo sperite pred kuhanjem, da ublažite grenkobo in dobite čistejši, 'mehkejši' okus.
Sladke jedi iz ajdove kaše
Kremasta ajdova kaša z jabolko, cimetom in orehi
Ajdo skuhajte v mleku ali rastlinskem napitku (lahko tudi pol-pol z vodo), dokler ne postane mehka in kremasta, nato jo rahlo solite. V drugi posodi na kratko popražite naribano jabolko z malo masla ali kokosovega olja, cimetom in žličko medu ali javorjevega sirupa. Vse skupaj združite in potresite s sesekljanimi orehi ali lešniki za hrustljavost.
Slane jedi iz ajdove kaše
Ajda s piščancem, gobami in zelenjavo
Na ponvi na olivnem olju ali maslu popražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane steklena, nato dodajte narezane gobe in ščepec soli. Ko gobe spustijo vodo in se rahlo zapečejo, vmešajte kuhano ajdo in začinite s poprom, timijanom ali peteršiljem. Če želite še bolj kremast občutek, dodajte žlico kisle smetane ali malo naribanega trdega sira.
Ajdova kaša z zelenjavo in pečeno jajčko
Na ponvi na hitro popražite bučke, korenje ali špinačo, kar imate pri roki, posolite in pred koncem dodajte česen, da ne zagori. Vmešajte kuhano ajdo in začinite s prekajeno papriko ali malo sojine omake za močnejši okus. Na isti ponvi popecite jajce na oko ali poširano jajce, nato ga položite na vrh ajdove kaše.
HAJDINSKA KAŠA - Heljda na odličan način kao prilog mnogim jelima! • ReciPeci Sandre Gašparić
Solate z ajdovo kašo
Ajdova solata v skledi z zelenjavo in feto
Kuhano ajdo ohladite in zmešajte z narezano papriko, kumarami, paradižnikom in pestjo rukole ali baby špinače. Dodajte kocke fete ali svežega sira ter olive, po želji pa tudi malo kuhanega čičerike za dodatno sitost. Za preliv zmešajte olivno olje, limonov sok, malo gorčice, sol in poper, nato vse rahlo prelijte.
Hranilna vrednost in koristi ajdove kaše
Heljdina kaša je bogata z niacinom, magnezijem in vlakninami ter predstavlja hranljivo in okusno jutranjo poslastico. Ajda ima nizki glikemični indeks (sladkorji se počasi sproščajo), kar pomeni, da bo občutek sitosti trajal dlje. Heljdina kaša zato predstavlja super zdravem zajtrk, poleg tega pa vsebuje tudi vitamine in minerale, ki jih ajdi ne manjka. Ta živilo je idealno za vse tiste, ki morate paziti na dnevni vnos kalorij.
Hitri recepti za pripravo ajdove kaše
Za pripravo okusne ajdove kaše brez grenkobe, sledite preprostim korakom:
- Priprava čez noč: Večer pred tem namočite ajdo v vodo. En lonec ajde prelijte s 4 dl vrele vode in pustite stati 5 minut. Odcedite vodo in ponovno prelijte z vrelo vodo, nato pustite stati do jutra.
- Kuhanje: Zjutraj ali zvečer (odvisno, ali želite za zajtrk ali večerjo) ajdo prelijte s kefirjem ali jogurtom.
- Dodatna priprava (po želji): Na ogreti ponvi z olivnim oljem popecite meso (5-6 minut na vsaki strani) do zlatih odtenkov, posolite in popoprajte. V isto ponev dodajte košček masla, ko se stopi, dodajte čebulo in pražite 7-8 minut do mehkobe. Dodajte stisnjen strok česna, pražite približno minuto, nato dodajte tanko narezane gobe in dušite 5 minut. Dodajte ajdo, premešajte in čez nekaj minut dodajte lovorov list, podlijte s temeljcem in kuhajte približno 15-20 minut, ob stalnem dolivanju temeljca.