Solata s piščančjim mesom je okusen in zelo zdrav obrok, ki v sebi zajema vse sestavine, ki jih telo dnevno potrebuje. Je odlična izbira za tople dni, saj osveži, hidrira in oskrbi telo z najpomembnejšimi vitamini in minerali.
Klasična solata s piščancem in gobicami
Priprava sestavin
Piščančje fileje operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Podolžno jih razpolovimo, da dobimo približno enako debele kose, ki jih rahlo začinimo s poprom in soljo. Gobice očistimo z vlažno krpico in razrežemo na četrtine ali pa jih narežemo na debelejše rezine. Solato in češnjeve paradižnike očistimo, operemo in dobro osušimo. Avokado prerežemo na pol in z žlico iz lupine previdno odstranimo meso, ki ga narežemo na tanjše rezine. Na rezine narežemo tudi pečeno meso.
Postopek peke in sestavljanja
V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo začinjene kose piščančjega mesa. Na vsaki strani jih pečemo samo toliko časa, da spremenijo barvo in se ob robovih malce zapečejo. Popečeno meso preložimo na krožnik, v ponev pa dodamo gobice in jih med mešanjem na hitro popražimo. Po potrebi prilijemo še malo olja. Popražene gobice rahlo začinimo s poprom in soljo ter pretresemo na krožnik. Pripravimo si krožnike, na katerih bomo solato postregli. Na njih najprej dodamo solato in jo lepo razporedimo po celotni površini. Dodamo kose mesa, gobice, češnjeve paradižnike in rezine avokada. Sestavine prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter vse skupaj potrosimo s sezamom.
Hitra solata s piščancem in zelenjavo
Sestavine in priprava
Za osnovo takšne solate je lahko zelena solata, dodate pa ji lahko kar pač imate. Piščančjim prsom najprej odstranimo kožo in odluščimo od kosti (kost lahko uporabimo, kadar bomo kuhali govejo juho). Zeleno solato operemo, osušimo in narežemo na poljubno velikost. Prav tako očistimo in narežemo še paradižnik, papriko in česen. Vse skupaj damo v skledo, dodamo še odcejeni fižol in odcejeno koruzo. Solimo, dodamo malo olja in kisa. Vse skupaj narahlo premešamo in porazdelimo na porcije. Na vsako porcijo damo nekaj piščančjih rezancev.
Mediteranska solata s piščancem
Priprava mesa in ostalih sestavin
Piščančje prsi specite na segreti ponvi ali plošči z obeh strani do zlato rjave barve. Medtem ko so še tople, jih začinite s soljo in poprom. Ko se meso nekoliko ohladi, ga narežite na trakove. Rdečo čebulo narežite na tanke rezine, sušene paradižnike pa na drobnejše koščke. V večji skledi ali neposredno na servirnem krožniku razporedite 40 g poljubne mešane solate. Dodajte narezano čebulo, sušene paradižnike in piščančje trakove. Vse skupaj nežno prelijte z žlico ekstra deviškega olivnega olja.
Priprava preliva
Za preliv vse sestavine zmešajte v skodelici. Dobro premešajte, da dobite enotno, gladko omako.
Solata z mariniranim piščancem, rukolo in špinačo
Mariniranje piščanca
Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Zrežemo jih na grižljaj velike koščke. V manjši skledi pripravimo marinado iz olivnega olja, limoninega soka, soli in mletega popra. Marinado dobro premešamo, da se sol raztopi. V skledo dodamo koščke piščančjega mesa in vse skupaj dobro premešamo. Pustimo, da se meso marinira vsaj 15 minut.
Peka in sestavljanje
Rukolo in špinačo očistimo, operemo in dobro osušimo. Češnjeve paradižnike operemo in razpolovimo. Marinirane koščke piščančjega mesa popečemo v rahlo naoljeni in dobro segreti ponvi (z žličko rastlinskega olja). Med pečenjem občasno premešamo, da se koščki enakomerno zapečejo z vseh strani. Popečeno meso odstavimo na krožnik. Špinačo in rukolo razporedimo po solatnih skledicah. V vsako skodelico dodamo še nekaj koščkov piščančjega mesa in nekaj polovic češnjevega paradižnika.
Paradižnikova solata v kuhinji mojstrov
Kako narediti zdravo balzamično paradižnikovo solato | Kuhar za ostajanje doma
V vročih dneh paradižnik odlično uspeva in idej, kam s presežki, nam ne sme zmanjkati. Zato se pogosto lotimo mediteranske klasike, ki polepša marsikateri poletni dan - paradižnikove solate.
Raymond Blanc in preprostost okusov
Ko govori o paradižnikovi solati, nekoliko čustven postane tudi francoski chef Raymond Blanc. To preprosto jed je pripravljala njegova mati in kuhar kljub obvladovanju mnogih tehnik visoke kulinarike še vedno najraje poustvarja njen recept. Blanc poletno poslastico pripravlja iz le ene sorte paradižnika, ki ga nareže na enake kose. Doda mu narezano šalotko, sicer pa kot najbolj pomembnega označuje francoski dresing, ki jed povzdigne na gurmanski nivo. Pripravi ga iz ekstra deviškega oljčnega olja, nekaj kapljic balzamičnega kisa in gorčice. Vse sestavine ob dodatku vode stepa z metlico, da nastane krasna emulzija, ki nato zaobjame paradižnik. Ne pozabite tudi na ščepec soli, a previdno, pravi chef.
Jamie Oliver in "mothership salad"
Tudi Jamie Oliver ob pripravi paradižnikove solate ne ostane ravnodušen. Svojo različico je poimenoval »mothership salad«, kar sicer ni neposredno povezano z mamo, poudarja pa njeno pomembno vlogo v mediteranski kulinariki. Britanski chef jo pripravlja iz najrazličnejših sort paradižnika. Bolj mešana bo, bolj bo sočna, pravi. Začinimo jo s soljo, ki iz paradižnikov izvabi tekočine, mletim poprom in svežimi listi bazilike ter origana. Doda še sesekljan česen. Vse skupaj zabeli z balzamičnim kisom in oljčnim oljem.
Nigella Lawson in hedonistični pristop
Ko beseda teče o jedi, ki nas razneži ob poletno obloženi mizi, si ne moremo kaj, da ne bi pokukali še k Nigelli Lawson, chefinji, ki že z razlago receptov ustvari hedonistično vzdušje. Za osnovo izbere zelo zrele češnjeve paradižnike in tiste, ki rastejo v grozdu. V polivki nanje doda sveže riban hren - približno četrtino skodelice -, dve žlici motnega jabolčnega kisa, tri žlice oljčnega olja (hladno stiskanega, seveda), sol in ščep sladkorja. Za piko na i pa še sesekljan šopek svežega peteršilja.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan.
tags: #solata #s #piscancem #in #paradiznikom