Coleslaw je pisana zelenjavna priloga, ki jo poznajo povsod po svetu. Ta znamenita solata iz narezanega zelja in korenčka, pogosto zmešana s kremasto polivko, predstavlja protiutež mesnim dobrotam z žara, odlično pa se obnese tudi v burgerjih in ob natrgani svinjini. Čeprav danes coleslaw velja za sestavni del ameriške kuhinje in jo strežejo k mesnim in ribjim jedem - najpogosteje k jedem z žara in burgerjem - ta solata izvira iz Nizozemske. Pripravljati naj bi jo začeli v 18. stoletju, ime pa izhaja iz nizozemskega izraza koosla, kar pomeni zeljnata solata.
Osnovne Sestavine in Priprava Zelenjave
Ključne sestavine v tej solati so sveže rdeče in belo zelje ter korenje, ki dodajo barvo, okus in teksturo. Pri pripravi solate je pomembno, da sta zelje in korenje narezana na dolge in tanke rezance.
- Za zelje lahko to dosežete na presenetljivo enostaven način: z lupilcem krompirja se ga lotite pravokotno na plasti, kar ustvari tanke in dolge trakove. Druga možnost je uporaba mandoline oziroma strgalnika.
- Korenček lahko narežete s specialnim strgalom ali z ostrim nožem.
Različni Načini Priprave Solate iz Zelja in Korenčka
Solato iz zelja in korenčka lahko pripravite na več načinov, od klasičnih, kremastih do lahkih in osvežilnih različic.
Klasična Coleslaw Solata z Majonezo in Jogurtom
Ta različica solate coleslaw je bogata in kremasta, idealna kot priloga k jedem z žara.
- V veliki posodi zmešajte majonezo in jogurt.
- Začinite z medom, sesekljanim peteršiljem in kisom. Dodajte sol in poper po okusu.
- Dodajte narezano zelenjavo: zeleno in vijoličasto zelje ter korenje. Dodajte tudi čebulo, narezano na kolobarje.
- Vse skupaj temeljito premešajte.
- Dajte v hladilnik, da se vse sestavine prepojijo in ohladijo. Postrezite hladno kot prilogo.
Osvežilna Coleslaw Solata s Prelivom na Osnovi Kisa in Olja
Za tiste, ki si želijo lažjo in osvežilno alternativo kremastim prelivom, je ta različica odlična izbira.
- Naribajte zelje.
- V posodi zmešajte sladkor in kis in to zmes segrejte na zmernem ognju, dokler se sladkor ne stopi.
- Umaknite zmes s štedilnika in dodajte preostale sestavine: rastlinsko olje, naribano čebulo, semena zelene, sol in poper. Vse dobro premešajte.
- Pustite, da se preliv ohladi. Ko je hladen, ga dodajte v zelje in premešajte.
- Hranite v hladilniku.
Coleslaw Solata z Orientalskim Nadhuhom
Ta recept prinaša zanimiv preobrat s praženimi semeni in začimbami.
- V veliki posodi zmešajte zeleno in vijoličasto zelje ter korenje. Dodajte sesekljani peteršilj.
- V ponvi prepražite semena (npr. sezam ali sončnična semena), dokler ne dobijo zlato rjave barve.
- Pražena semena dodajte v solato.
- V posodi s pokrovom pripravite preliv, tako da zmešate olivno olje, limonin sok, nariban česen, kumino v prahu, sol in poper. Pokrijte in dobro pretresite, da se sestavine premešajo.
- Prelijte preliv po solati in dobro premešajte.
- Dajte jo v hladilnik in postrezite hladno kot prilogo.
Lahka Coleslaw Različica brez Klasične Majoneze
Mojster žara Big Moe Cason, ki se je nedolgo nazaj mudil v Sloveniji, se coleslaw solate loti tako, da ne uporablja majoneze, temveč lažji in svež preliv.
Za lahek domač preliv lahko uporabite naslednje sestavine:
- Pripravite domač preliv, ki je različica majoneze, vendar lažji. V njem najdemo jajca, dijonsko gorčico in jogurt ter ostale preproste sestavine. Ta preliv je lahek in svež ter lepo poveže sestavine v solati.
- Dodatno lahko prelivu dodate avokado. Avokado izkoščičite, olupite in narežite. Vržite ga v sekljalnik, kjer ga spremenite v zelenkasto kremo. Dodajte ji gorčico in kislo smetano.
- Solatni preliv kisaš, popraš in soliš po okusu, nakar ga zliješ na solato. Po potrebi dodajte hladno vodo, da dosežete želeno konsistenco.
Shranjevanje in Postrežba
Coleslaw solato je najbolje pripraviti svežo in jo postreči takoj, vendar se dobro obnese tudi, če jo hranite v hladilniku. Solato dajte v zaprto embalažo in jo v hladilniku hranite do tri dni. Postrežemo jo hladno kot prilogo k različnim jedem, v burgerjih ali sendvičih.