Pri nas doma smo res veliki ljubitelji rdeče pese. Sveže kuhana rdeča pesa oziroma solata iz nje je nekaj popolnoma drugačnega kot solata iz vložene rdeče pese. Običajno je sveža veliko bolj hrustljava in polnejšega okusa.
Rdeča pesa je korenina, ki je bogata z vitaminom C, njen nadzemni del pa je odličen vir vitamina A. Pesa je med najslajšimi zelenjavami, saj vsebuje celo več sladkorja kot korenje ali koruza. Rdečo peso lahko skuhamo in jemo kot krompir ali repo, pogosto pa jo uživamo tudi kot preventivo proti prehladom, virusnim obolenjem in za splošno krepitev zdravja.
Solata iz rdeče pese s hruško in feto
Ta solata je nekaj povsem drugačnega od vsega, kar sem poskusila do zdaj. Njen specifičen, zemljast okus so čudovito uravnotežili s sladkobo hruške, slanostjo feta sira in nežno zabelo balzamičnega kisa.
Sestavine:
- Rdeča pesa
- Sveža hruška
- Feta sir
- Oljčno olje
- Balzamični kis
Priprava:
- Rdečo peso, narezano na manjše kvadratke, najprej popecite v pečici, da se zmehča in razvije okus.
- Nato pečeni pesi dodajte na kocke narezano svežo hruško.
- Primešajte zdrobljen feta sir.
- Solato zabelite z malce oljčnega olja in nekaj kapljicami balzamičnega kisa.
Preprosta solata iz kuhane rdeče pese z bučnim oljem in česnom
Ta recept poudarja naravni okus rdeče pese, obogaten z aromatičnim bučnim oljem in česnom.
Sestavine:
- 4 rdeče pese
- 1 strok česna
- Bučno olje
- Jabolčni kis
- Sol
- Sveže mleti poper (po izbiri)
Priprava:
- Ko rdečo peso kuhamo, je ne lupimo. Kuhamo jo na srednjem ognju. Vodo solimo, da s procesom osmoze preprečimo, da ne bi minerali preveč prehajali v vodo.
- Kuhajte jo le kakšnih 15 minut, da je pesa še vedno hrustljava na ugriz in da se vitamini ne uničijo preveč.
- V kolikor ste peso kuhali neolupljeno, jo zdaj olupite in narežite na tanke rezine. Lahko jo narežete tudi na trakove, odvisno od želje.
- Rdečo peso solite, zabelite z jabolčnim kisom in bučnim oljem, dodajte še strt strok česna in dobro premešajte. Po želji dodajte sveže mleti poper.
Solata iz rdeče pese in hruške z medenim prelivom
Preprost postopek in res dober rezultat, ki združuje sladkost hruške in medu z zemeljskim okusom pese.
Sestavine (za preliv):
- Med
- Balzamični kis
- Oljčno olje
- Ščepec soli
- Poper
- Žlička gorčice (po želji)
Priprava:
- Pripravite peso: Če imate že kuhano, jo narežite na tanke mesece ali kocke. Če uporabljate pečeno, odstranite lupino in jo narežite.
- Narežite hruško: Operite, razpolovite in narežite na tanke rezine.
- Sestavite solato: Če želite, na krožnik najprej razporedite rukolo ali mešano solato. Če jo pripravljate za piknik, ta korak izpustite in na krožnik naložite le peso in hruško.
- Pripravite preliv: V manjši skodelici zmešajte med, balzamični kis, oljčno olje, ščepec soli, poper in po želji žličko gorčice.
- Prelijte in postrezite: Preliv pokapajte po solati tik pred serviranjem.
Topla solata iz cele rdeče pese z zelenjem
Le redki vedo, da je tudi listje oziroma zelenje pese zelo užitno. Iz celotne pese, vključno z gomoljem, stebli in listjem, se da narediti odlično toplo solato.
Sestavine:
- Rdeča pesa z zelenjem
- 2 žlici olivnega olja
- Timijan (eno vejico za vsak gomolj)
- Nasekljan česen
- 3 žlice balzamičnega kisa
- Sol
- Nekaj kapljic dobrega olivnega olja (za zaključek)
Priprava:
- Peso z zelenjem dobro operite. Gomolje pese olupite in jih narežite na manjše kose. Stebla narežite na paličice dolge približno 3-4 cm, zelenje pa na večje kose.
- Pripravite si ponev s pokrovom. V ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in gomolje na hitro malo popražite (približno 1 minuto).
- Nato dolijte vodo in dodajte timijan (za vsak gomolj eno vejico). Na srednji moči pokrito kuhajte približno 10 minut, do mehkega. V tem času voda skoraj povre.
- Dodajte narezana stebla in jih pokrita kuhajte še 3 minute.
- Dodajte nasekljan česen, da zadiši, in zalijte s 3 žlicami balzamičnega kisa.
- Odstranite vejice timijana in dodajte še narezano zelenje ter pokrito kuhajte približno 1 minuto, da zelenje malo uvene.
- Na koncu še dobro solite, previdno premešajte, stresite v skledo in pokapajte z nekaj kapljicami dobrega olivnega olja. Odlična topla solata iz cele rdeče pese je pred vami.