Slastne domače jedi so tokrat pripravljene v sodobnejši podobi - ponujene so v skledi ali skledici, da jih lahko jemo le z žlico ali vilicami. Ker so jedi ponujene v skledi, jih lahko jemo kjerkoli, ne le za mizo. "Skleda je fina na pogrnjeni mizi in priročna na pikniku. Iz nje zajemamo z žlico ali natikamo na vilice."
Filozofija priprave: sveže, lokalno in sezonsko
Avtorica, znana po blagovni znamki JAGABABA, je mojstrica domače kuhe, njena najpomembnejša vodila pa so: sveže, lokalno, sezonsko. Zato so recepti razdeljeni po letnih časih in pripravljeni s sestavinami, ki so nam takrat na voljo.
Solatna skleda ni samo priloga in ni kazen za slabo vest. Za solato lahko uporabimo "čuda zadev", da je že sama solata skoraj samostojen obrok. Nikoli ni enaka, saj je odvisna od letnega časa in zalog v hladilniku. Navadno je v njej:
- Beljakovine: ribe, sir, jajca, koščki popečenega mesa, slanina, kuhane stročnice.
- Krepke začimbe: česen, čebula.
- Hrustljavi dodatki: semena, oreščki, koščki korenja, repe, kolerabice.
- Zelenje: različne vrste solat in listnate zelenjave.
Če je zelenje trše, vsaj kakšno sestavino segrejemo in vmešamo toplo, da se zelenje zmehča.
Trije predlogi za konkretno solatno skledo
Sreda je dan za solatne sklede, tokrat v izboru treh bolj konkretnih idej:
- Solata iz pečene koruze: z limeto, čilijem in rdečo papriko. Pečena koruza ima tisti sladkast, rahlo dimljen okus, ki solato takoj naredi bolj zanimivo.
- Solatna skleda z avokadom in jajcem: avokado in jajce sta zelo hvaležna osnova, ker prineseta kremnost, maščobo in beljakovine.
- Solata s tuno, fižolom in rdečo čebulo: ena najhitrejših bližnjic do nasitnega kosila, idealna za dni, ko nimate veliko časa.
Praktični nasveti za pripravo
Kako pravilno pripraviti in postreči solato?
Pri pripravi preproste solate, na primer endivije, sledite naslednjim korakom:
- Najprej očistimo endivijo in jo dobro umijemo.
- Česen očistimo in stroke stremo.
- Dodamo tunino solato iz pločevinke, vse skupaj prelijemo z oljem, kisom in solimo.
Koristen nasvet: Takšna solata je odlična tudi po uri ali dveh, ko je zelenjava že precej namočena in zmehčana.
Tehnika mešanja: roke ali pribor?
Mnenja o tem, kako mešati solato, so deljena. Nekateri prisegajo na ročno mešanje, saj menijo, da se tako okusi bolje povežejo, še posebej pri regratu s toplim krompirjem in slanino. Drugi so mnenja, da je treba zelene solate mešati izključno s priborom, da ostanejo rahle in se ne "skuhajo" oziroma ne postanejo preveč zmečkane.
Solata kot del širše ponudbe
V knjigi so zbrani raznovrstni recepti: bogate solate, enolončnice, krepke juhe, golaž s prilogami, testeninske sestavljenke, jedi s polento, ješprenjem, kaše, žganci, pa tudi nekaj sladic. Nekatere preproste jedi, kot so zelenjavni polpeti, žličniki z jajcem ali pica narastek, se s skledo solate spremenijo v zelo okusno kosilo, ki razveseli vso družino.