To sočno lešnikovo pecivo brez moke in sladkorja je odlična izbira za vse, ki iščete okusno in lahko sladico, primerno tudi za tiste s posebnimi prehranskimi omejitvami. Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa bo rahlo, mehko in zelo okusno pecivo, ki ga lahko hranite pokritega dlje časa.
Sestavine za lešnikovo pecivo
Za pripravo biskvita boste potrebovali naslednje sestavine:
- Mlete lešnike (ali celotne lešnike, ki jih boste sami zmleli v 'lešnikovo moko')
- Cimet
- Pecilni prašek
- Zreli banani
- Jajca
- Vaniljev ekstrakt
- Sveže ali zamrznjene maline
Priprava lešnikovega peciva
Najprej je potrebno pripraviti suhe sestavine. Če uporabljate cele lešnike, jih je potrebno najprej zmleti pri najvišji hitrosti, da dobite čim bolj fino 'lešnikovo moko'. Zmletim lešnikom nato dodajte pecilni prašek in cimet ter vse skupaj dobro premešajte.
V drugi posodi olupite banani in ju dobro zmečkajte z vilicami. V ločeni posodi stepite jajca s pomočjo električnega mešalnika pri najvišji hitrosti, približno 3-4 minute, da postanejo rahla in puhasta. V stepena jajca dodajte vaniljev ekstrakt in zmečkani banani.
Sedaj postopoma med mešanjem dodajajte mešanico zmletih lešnikov, pecilnega praška in cimeta. Na koncu nežno vmešajte še maline. Če uporabljate zamrznjene maline, jih lahko dodate kar zamrznjene.
Pekač obložite s papirjem za peko in vanj enakomerno razporedite pripravljeno zmes za lešnikovo pecivo brez moke in sladkorja. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 20-30 minut.
Priprava čokoladnega preliva
Za pripravo preliva boste potrebovali:
- Čokolado (narezano na čim manjše koščke)
- Vaniljin sladkor
- Sladko smetano
- Mleko
Čokolado narežite na čim manjše koščke in jo stresite v posodo. Dodajte vaniljin sladkor.
Sladko smetano in mleko vlijte v kozico in segrejte na štedilniku. Tik preden mešanica zavre, jo odstavite in takoj prelijte čez narezano čokolado in vaniljin sladkor. Pustite stati približno 1 minuto, nato pa preliv ročno premešajte, da postane gladek in brez grudic.
Sestavljanje in hlajenje peciva
Še topel čokoladni preliv prelijte čez popolnoma ohlajeno lešnikovo pecivo.
Pecivo je potrebno pred postrežbo hladiti v hladilniku vsaj 6 ur, da se preliv strdi in se okusi povežejo.
Skutni kolač z malinami #ostanidoma
To lešnikovo pecivo, ki je bilo prvotno ustvarjeno za posebno osebo s prehrambnimi omejitvami, se je izkazalo za uspešno in okusno izbiro za vse. Zaradi uporabe banan in malin je pecivo ostalo sočno in mehko tudi po več dneh shranjevanja, če je dobro pokrito.