Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo

Bogata in kremna čokoladna krema z mascarpone sirom obljublja enostavno pripavo. Pripravljena iz samo štirih sestavin, obljublja natančno takšno strukturo: kremno, čokoladno in primerno za okrasitev tort, mafinov ali ostalih sladic. Čokoladna krema z mascarpone sirom ima okus skoraj takšen kot čokoladna krema s sladko smetano, vendar ima ta krema bolj bogat okus, ki ji ga daje mascarpone sir. Ustvari čokoladno kremo s stabilno teksturo, ki bo dovolj močna, da obdrži svojo obliko tudi v plasteh v torti.

infografika: primerjava okusa in teksture čokoladne kreme z mascarponejem in s sladko smetano

Svoje sladice lahko dekorirate tudi z:

  • kremo za okraševanje tort,
  • kremo za okraševanje s slano karamelo,
  • bavarsko kremo.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko je BAM Become A Master. BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Priprava čokoladne kreme z mascarponejem (osnovni recept)

Sledite tem preprostim korakom za pripravo čokoladne kreme:

  1. 1 BAM kakav v prahu in sladkor v prahu presejemo.
  2. Z mešalnikom, opremljenim z nastavkom za stepanje, pri srednji hitrosti stepemo mascarpone sir, BAM kakav v prahu in sladkor v prahu.
  3. Dodamo smetano in postopoma povečamo hitrost ter stepamo pri najvišji hitrosti, dokler ne dosežemo želene konsistence za čokoladno kremo, ki bo dobro obdržala svojo obliko. Mešamo do trdih vrhov - stepamo, dokler vrhovi ne bodo videti čvrsti.

Takrat pazimo, da je ne stepemo preveč, saj bo imela krema zrnato teksturo ali se bo sčasoma spremenila v maslo.

Postopek priprave sočne čokoladne torte z biskvitom

Hlajenje torte ni všeto v čas priprave!

Priprava biskvita:

  1. Maslo in čokolado stopimo skupaj in ohladimo na sobno temperaturo.
  2. Suhe sestavine zmešamo skupaj in presejemo, da ni grudic.
  3. Jajca s sladkorjem in ščepcem soli stepamo, da narastejo in postanejo penasta (vsaj 5 minut).
  4. V penasto jajčno zmes vmešamo mešanico čokolade in masla.
  5. Na koncu počasi vmešamo še suhe sestavine. Dobiti moramo enotno maso brez grudic.
  6. Model za torte (premera 20 centimetrov) namastimo z maslom, nato pa vanj pretresemo pripravljeno maso, ki jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo.
  7. Biskvit pečemo 20-25 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija.
  8. Pečen biskvit odstranimo iz pečice in ga ohladimo na rešetki.
  9. Ohlajenega vodoravno trikrat prerežemo, da dobimo štiri enako debele oblate.

Priprava mascarpone kreme za torto:

  1. Čokolado narežemo na koščke in jo stopimo skupaj s 100 ml sladke smetane. Nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo ohladimo na sobno temperaturo.
  2. Mascarpone sir stepemo skupaj s sladkorjem v prahu.
  3. Dodamo stopljeno čokolado in dobro premešamo.
  4. Preostalo smetano (300 ml) stepemo in jo vmešamo v čokoladno mascarpone kremo.

Sestavljanje torte:

  1. Na tortni podstavek damo prvi oblat in okoli njega namestimo prilagodljiv tortni obroč.
  2. Biskvit navlažimo z mlekom, nato pa nanj dodamo 1/4 kreme, ki jo enakomerno debelo pogladimo po površini biskvita.
  3. Tako nadaljujemo še s preostalima dvema oblatoma.
  4. Na vrh tretjega namazanega biskvita položimo zadnji, torej četrti oblat.
  5. Na koncu nam mora ostati 1/4 kreme, ki jo porabimo za obmazovanje in dekoriranje torte.
  6. Sestavljeno torto hladimo vsaj 4 ure, še bolje pa je, da jo pustimo v hladilniku čez noč.
  7. Ko je dobro ohlajena, odstranimo tortni obroč in torto obmažemo s preostankom kreme.
fotografija: sestavljena in okrašena čokoladna torta z mascarpone kremo

Recept za sočno čokoladno torto s čokoladno kavno kremo

Ta recept je namenjen vsem, ki si želijo neverjetno sočno čokoladno torto s slastno čokoladno kavno kremo!

Sestavine:

Biskvit:

  • 330 g pšenične moke
  • 300 g sladkorja
  • 95 g kakava v prahu
  • 2 ¼ čajne žličke soda bikarbone
  • 2 ¼ čajne žličke pecilnega praška
  • 1 ½ čajne žličke soli
  • 3 srednje velika jajca
  • 350 ml mleka
  • 135 g olivnega olja
  • 3 čajne žličke vaniljeve arome
  • 1 ½ čajne žličke jabolčnega kisa
  • 350 g vroče kave (3 espressi + vroča voda)

Čokoladna krema s kavo:

  • 400 g čokoladnega pudinga
  • 400 g mascarpone sira
  • 2 jedilni žlici kakava v prahu
  • 2 jedilni žlici sladkorja v prahu
  • 1 vroč espresso
  • 100 g stopljene mlečne čokolade s koščki lešnikov

Čokoladna krema za dekoracijo:

  • 400 g mascarpone sira
  • 2 jedilni žlici kakava v prahu
  • 210 g stopljene temne čokolade (70%)

Premaz za biskvit:

  • 1 espresso
  • 1 shot ruma
  • 1 shot vode

Dodatek:

  • Čokoladne kapljice

Dekoracija:

  • Čokoladne kroglice

Postopek:

  1. Pečico segrejte na 185 stopinj.
  2. V veliki posodi zmešajte vse sestavine za biskvit in z metlico za stepanje premešajte samo toliko, da nastane gladka tekoča masa brez grudic.
  3. 3 okrogle pekače premera 18 cm naoljite in posujte s kakavom v prahu. Maso za biskvit enakomerno razporedite po vseh treh pekačih.
  4. Postavite v segreto pečico in pecite 35-45 minut oz. toliko časa, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa, ima pa vlažne drobtine.
  5. Vzemite iz pečice in pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi.
  6. Pripravite čokoladno kremo s kavo - v posodi zmešajte vse sestavine za kremo. Poskusite in po želji dodajte več sladila. Postavite v hladilnik, da se malo strdi.
  7. V ločeni posodi zmešajte vse sestavine za čokoladno kremo za dekoracijo. Poskusite in po želji dodajte več sladila. Postavite v hladilnik za 15 minut, da se malo strdi, ne pustite predolgo v hladilniku.
  8. Sestavite torto. Na krožnik dodajte en biskvit in ga bogato premažite z mešanico za premaz (espresso + rum + voda).
  9. Po vrhu premažite 1/2 čokoladne kreme s kavo in posujte s čokoladnimi kapljicami.
  10. Na vrh postavite še en biskvit in ga ponovno premažite z mešanico za premaz. Po vrhu premažite preostanek kreme s kavo in posujte s kapljicami.
  11. Na vrh postavite še zadnji biskvit in ga premažite z rumovim premazom.
  12. Čokoladno kremo za dekoracijo nadevajte v dekorirno vrečko in okoli cele torte kreme razporedite v vzorcu rožice.
  13. Po vrhu torte dodajte nekaj čokoladnih kroglic in postavite v hladilnik, da se vse utrdi.

Chocolate decoration ideas for homemade cakes

Druge čokoladne tortne kreacije

Poleg klasične sočne čokoladne torte z mascarpone kremo obstaja še mnogo drugih slastnih čokoladnih tortnih kreacij:

  • Brooklynska čokoladna torta (chocolate blackout cake): Prava čokoladna bomba, sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding.
  • Torta Caprese: Znamenita italijanska sladica z otoka Capri.
  • Čokoladna mousse torta: Sestavljena iz plasti rahlega čokoladnega biskvita in puhaste čokoladne kreme.
  • Čokoladna torta z grškim jogurtom: Bogata, kremasta in sočna torta, kjer se jogurt uporablja v nadevu in kremi.
  • Garaš torta: Plasti orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, prelite s svetlečim čokoladnim prelivom. Velja za eno najboljših čokoladnih sladic na svetu.
  • Kremasta tortica iz treh vrst čokolade: Odlična sladica s plastmi kreme iz treh vrst čokolade in rahlim čokoladnim biskvitom.
  • Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke): S sočno in kremasto sredico, ki se kar topi v ustih.
  • Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko): Enostavna priprava, za piko na i pa veganski čokoladni ganaš.
  • Čokoladno-piškotna torta (brez peke): Ideálna za tiste, ki se izogibajo peki. Ne potrebuje pečice ali električnega mešalnika.
galerija slik: različne vrste čokoladnih tort

tags: #socna #cokoladna #torta #recept #maskarpone