Borovnice, ti drobni, gozdni sadeži modro vijolične barve, so zaradi svojih številnih dobrodejnih učinkov na zdravje uvrščeni med superhrano. Vsebujejo ogromno hranilnih snovi in toliko antioksidantov, kolikor jih premore petkratna količina jabolk, bučk, brokolija ali korenja. Sezona borovnic je čas, ko jih lahko nabiramo v gozdu, saj so ravno takrat najbolj zrele in se nabirajo najlažje. Kot sadež so zelo univerzalne, primerne tako za marmelado kot za najboljša peciva. Številni jih imajo najraje kot dodatek skutni piti.
Priprava krhkega testa
Za pripravo krhkega testa potrebujemo 200 g moke, pol pecilnega praška, 1 vanilin sladkor, 50 g mletega sladkorja, 2 rumenjaka, lupino ene limone, ščepec soli in 50 g masla. Moko presejemo v skledo, jo pomešamo s pecilnim praškom ter dodamo vanilin sladkor, mleti sladkor, limonino lupino, sol, rumenjaka in na koščke narezano hladno maslo. Vse sestavine zgnetemo v testo. Testo na hitro zgnetemo, nato pa ga oblikujemo v kepo, zavijemo v kuhinjsko folijo in za dobre pol ure postavimo v hladilnik.
Alternativno lahko za testo zmešamo moko, kokos, sol, sladkor, pecilni prašek in naribano limonino lupino. Dodamo jajce, na kose narezano hladno maslo in rum. Vse sestavine zgnetemo v testo, ki naj počiva v hladilniku vsaj 30 minut.
Za pripravo testa brez glutena lahko uporabimo 80 g riževe, ajdove ali koruzne moke, 40 g zmletih lešnikov, 2 jajci, 90 g stopljenega kokosovega olja (ali masla), žličko vinskega kamna in 2 žlici kokosovega sladkorja ter 4 žlice abc sirčka ali kremnega namaza Philadelphija. Vse sestavine za testo zmešate skupaj, da dobite maso za testo, ki jo za 30 minut postavite v hladilnik.
Priprava skutnega nadeva
Za nadev potrebujemo 500 g puste nepasirane skute, 2 jajci, 1 žlico sladkorja v prahu, 1 zavoj vanili sladkorja, pol zavoja naravne limonine arome in 500 g borovnic. V prvi posodi zmešamo obe skuti. Primešamo vanili sladkor in naribano limonino lupinico. V drugi posodi iz treh beljakov naredimo sneg in vanj vmešamo sladkor v prahu (navaden in vanilijev), kristalni sladkor in kislo smetano. Skuti počasi primešamo vsebino iz druge posode.
Druga možnost priprave nadeva je, da ločimo beljake in rumenjake, tako da imamo 4 beljake in 2 rumenjaka. Beljake stepemo v trd sneg s polovico sladkorja. Z mešalnikom zmešamo drugo polovico sladkorja, vanilijev sladkor, skuto, rumenjaka in limonino lupino. Na koncu rahlo primešamo beljake.
Za še eno različico nadeva zmešamo skupaj skuto, jajce in sladkor. V nekaterih receptih se za nadev uporabi tudi jogurt, v katerega se postrgajo semena iz vanilijevega stroka.
Če uporabljate zmrznjene borovnice, jih pred uporabo oplaknite z vodo.
Sestavljanje in peka pite
Pečico segrejemo na 180 °C. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo približno pol centimetra (lahko tudi centimeter) debelo. Položimo ga v okrogel pekač za pito ali torto, premera približno 26 cm, ali v večji pekač (npr. 36 x 22 cm). Robove lepo oblikujemo. Pekač s testom damo v ogreto pečico za 5 - 7 minut. Po želji ga lahko pokrijemo s papirjem za peko.
Pekač nato odstranimo iz pečice in testo premažemo s skutnim nadevom. Po nadevu potrosimo borovnice. Če uporabljamo večje pekače, lahko testo razdelimo na dva dela: prvi del razvaljamo na dno pekača, nanj položimo nadev in borovnice, drugo polovico testa pa naribamo po vrhu.
Pito pečemo v ogreti pečici še približno 45 minut. Ko je pita pečena, jo odstranimo iz pečice in ohladimo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. V nekaterih receptih se na pol pečeno testo najprej potrese z zmletimi piškoti, preden se nanj stresejo borovnice in skutni nadev z drobljencem.
Ko je pita pečena in lepo zlato rumena, jo lahko še vročo premažemo s borovničevim džemom ali marmelado. Po želji jo lahko na koncu posujemo tudi s kokosovo moko.
Variacije in nasveti
Borovničevo pito s skuto lahko pripravimo tudi z drugimi sadeži, kot so maline, jagode, višnje, robide ali češnje.
Vanilijevega stroka pogosto nimamo pri roki, zato ni nič narobe, če ga izpustimo. Lahko ga nadomestimo z vanilijevim sladkorjem.
V kolikor želite poudariti okus, lahko v testo dodate rum ali pa uporabite zmlete lešnike.
Borovničeva pita z limono in skuto je osvežilna poletna pita z odlično kombinacijo svežih okusov. Svežemu in kremastemu nadevu se odlično poda sladko krhko testo z blago limonino aromo.
Borovnice so izjemno zdrave, saj vsebujejo veliko antioksidantov in hranilnih snovi.
tags: #socna #borovniceva #pita #s #skuto