Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.

Zakaj izbrati to jed?

Vsi recepti za piščanca v smetanovi omaki so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih. Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši.

Različice piščanca v smetanovi omaki

• Z gobicami: Klasična izbira za ljubitelje preverjenih okusov. Vključuje šalotko, gorčico, smetano in kanček žganja.
• S špinačo in suhimi paradižniki: Sodobna različica, pripravljena v eni ponvi v manj kot pol ure.
• Zapečena v pečici: Priprava je zelo hitra in enostavna, meso ostane izjemno sočno.

Osnovni recept za testenine s piščancem v smetanovi omaki

Ta kremasta klasika za hitro kosilo ustvari popolno ravnovesje med domačim okusom in eleganco italijanske kuhinje.

1. Priprava testenin: V večjem loncu zavrite vodo, dodajte sol in skuhajte testenine »al dente«. Ne pozabite v skodelico odliti nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine, saj lahko z njo razredčite omako.
2. Priprava mesa: Segrejte oljčno olje in maslo v veliki ponvi. Dodajte narezane piščančje trakove, solite, poprajte in pražite 5-7 minut, dokler niso zlato rjavi. Piščanca odstranite iz ponve.
3. Priprava omake: V isto ponev dodajte sesekljan česen in ga pražite kratek čas, da zadiši. Dodajte smetano za kuhanje, dijonsko gorčico in grobo nariban parmezan. Po želji dodajte ščepec mušk

   Piščanec v smetanovi omaki s testeninami: Popoln obrok za vsak dan

   Piščanec v smetanovi omaki je priljubljena domača klasika, ki s svojo bogato kremasto teksturo in sočnim piščančjim mesom vedno navduši. Gre za izjemno vsestransko jed, ki jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače, hkrati pa je dovolj enostavna za pripravo med tednom in dovolj elegantna za posebne priložnosti. Kombinacija nežnega piščanca in kremaste omake, ki se prepoji s testeninami, ustvari preprost, a bogat obrok, ki vedno razveseli.

   

   Klasičen recept: Piščančji zrezki v smetanovi omaki s testeninami

   Ta recept ponuja sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežno smetanovo omako in popolno kuhane rezance, ki ustvarijo bogat in zadovoljiv obrok.

   Sestavine

   • Piščančji zrezki (količina po želji)
   • Sol in poper
   • Maslo
   • Olivno olje
   • Šalotka
   • Strok česna
   • Vejica timijana
   • Dijonska gorčica
   • Belo vino
   • Kokošja jušna osnova
   • Sladka smetana
   • Svež peteršilj za posip
   • Široki rezanci ali druge testenine za prilogo

   Priprava

   1. Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
   2. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke.
   3. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
   4. Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa.
   5. Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 do 3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino.
   6. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
   7. Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
   8. Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan in kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
   9. V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 do 4 minute pri rahlem vretju.
   10. Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.

   Creamy Garlic Sauce for Chicken or Pasta

   Pečen piščanec s testeninami v parmezanovi omaki (recept iz pečice)

   Ta jed združuje mehke koščke piščanca, svilnato smetanovo omako s parmezanom in česnom ter pečene testenine z mozzarello za popolno ravnovesje domačega okusa.

   Težavnost, količina in čas priprave

   • Težavnost: Nezahtevno
   • Količina: Za 3 osebe
   • Čas priprave: 60 minut

   Sestavine

   Za piščanca

   • 250 do 300 g piščančjih stegen brez kosti in kože (lahko tudi piščančji file)
   • 1 žlica olja
   • Poper
   • Sol

   Za parmezanovo omako

   • 1 žlica masla
   • 1 žlička česna v prahu ali 1 strok česna
   • 300 ml smetane za kuhanje
   • 30 do 40 g svežega parmezana
   • Poper
   • Sol

   Potrebujemo še

   • 250 g majhnih testenin (npr. durum testenine v obliki črk)
   • 100 g ribane mozzarelle

   Postopek priprave

   Za piščanca

   1. Piščančja stegna razrežemo na majhne, enako velike koščke, da se bodo enakomerno spekli.
   2. Koščke solimo in popramo.
   3. V malce večji kozici segrejemo žlico olja in koščke piščanca z vseh strani popečemo.
   4. Ko so pečeni, jih odstranimo iz kozice in preložimo na krožnik.
   5. S papirnato servieto obrišemo ostanke maščobe v kozici.

   Za parmezanovo omako

   1. Za omako lahko uporabimo isto kozico, v kateri smo pekli piščanca.
   2. Najprej raztopimo žlico masla, nato dodamo česen.
   3. Česen pražimo 10 sekund, samo toliko, da zadiši. Pazimo, da se ne zažge.
   4. Prilijemo smetano za kuhanje in dobro premešamo, da se poveže z maslom in česnom.
   5. Omako kuhamo do vretja in ko zavre, zmanjšamo temperaturo ter jo ob rahlem brbotanju kuhamo približno 5 minut, da se malo zgosti.
   6. Potem dodamo sveže nariban parmezan in omako po okusu popramo in solimo.
   7. Premešamo, da se parmezan stopi in poveže z omako, nato pa kozico umaknemo iz štedilnika.

   Za testenine

   1. Medtem ko se omaka kuha, zavremo osoljeno vodo za testenine.
   2. Ko voda zavre, dodamo testenine in jih kuhamo približno 2 minuti manj, kot piše na embalaži, da ostanejo al dente.
   3. Kuhane testenine odcedimo, približno 50 do 100 ml vode od kuhanja pa si shranimo za omako.

   Za peko testenin

   1. Takoj ko je parmezanova omaka kuhana, vanjo dodamo koščke pečenega piščanca in testenine.
   2. Prilijemo še vodo od kuhanja testenin (da omaka postane sočnejša) ter dobro premešamo.
   3. Vse skupaj razporedimo po pekaču in potresemo z ribano mozzarello.
   4. Pekač damo v pečico, ogreto na 200 °C, za približno 20 minut, da se sir stopi in vse skupaj malce zapeče.
   5. Zapečene testenine v parmezanovi omaki s piščancem postrežemo še tople.
   

   Dodatni nasveti in variacije

   Splošni nasveti za popolno jed

   • Izbira piščanca: Namesto piščančjih stegen lahko uporabimo tudi piščančji file, razrezan na trakce ali kocke. Piščančje fileje lahko po dolžini prerežemo na pol, da dobimo debelejše kotlete.
   • Mariniranje piščanca: Piščancu se odlično prilega tudi limonin sok, zato ga lahko pred peko mariniramo v marinadi iz sveže iztisnjenega limoninega soka in zelišč.
   • Začimbe: Piščančje meso lahko začinimo tudi z rožmarinom, svežo baziliko, peteršiljem, timijanom, origanom, koprcom. Izbira je pestra, pazimo le, da ne pretiravamo s količino začimb. Če uporabimo rožmarin ali timijan, ju raje uporabimo kot samostojno začimbo, saj imata zelo močno aromo. Začinite z mletim poprom in česnom v prahu.
   • Parmezan: Za omako moramo nujno uporabiti parmezan v kosu, ki ga sami naribamo, saj se tako najbolje stopi in poveže z omako.
   • Priprava testenin: Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli. Testenine kuhajte al dente.
   • Smetana: Sladka smetana bo ustvarila bogatejšo omako. Če namesto sladke smetane uporabimo smetano za kuhanje, jo po potrebi razredčite z malo mleka ali vode od testenin, da omaka ne bo preveč gosta. Pri kuhanju omake pazimo, da se ta ne zažge.
   • Kremni sir: Kremni sir vsaj 30 minut pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Če nimamo časa, ga lahko na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici (v intervalu od 20 do 30 sekund).
   • Zgostitev omake: Če se omaka med kuhanjem preveč zgosti, jo lahko razredčimo z vodo, v kateri so se kuhale testenine. Tudi na dnu ponve ostanejo karamelizirani delčki od pečenja mesa; te dobro postrgamo s kuhalnico, saj dodajo omaki globino okusa.
   • Shranjevanje: Omako lahko pripravite vnaprej, shranite v hladilniku in pred serviranjem samo pogrejete ter vmešate sveže kuhane testenine.

   Druge okusne kombinacije in variacije

   Jed je izjemno vsestranska in jo lahko obogatimo z različnimi dodatki:

   • Z gobicami: Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov. Za svežino poskrbimo s kančkom limoninega soka.
   • S špinačo in suhimi paradižniki: Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki. Ta jed je pogosto pripravljena zgolj v eni ponvi in v manj kot pol ure.
   • S slanino in topljenim sirom: Za še bogatejšo različico lahko prepražimo čebulo, dodamo slanino in jo na hitro popražimo, nato dodamo meso. Zalijemo z vodo, popramo, papriciramo in dodamo malo muškatnega oreščka. Ko voda povre, vlijemo sladko smetano, počakamo, da zavre, in dodamo topljen sir (npr. Zdenka sir). Na koncu lahko potresemo z drobnjakom.
   • V pečici: Piščanec v smetanovi omaki se odlično obnese tudi, če ga pečemo v pečici, kar zagotavlja mehko in sočno meso ter izjemno okusno omako.
   • Z različnimi testeninami: Odlično se obnesejo tagliatelle, penne ali fusilli, saj dobro zadržijo omako. Lahko uporabite tudi majhne testenine, kot so tiste v obliki črk.
   • Z zelišči: Omako lahko po želji začinite z baziliko, origanom ali timijanom.

   tags: #smetanova #omaka #za #piscanca #s #testeninami

   • Recepti za beljakove sladice s kakavom in kokosom
   • Več o croissantu
   • vodnik za izbiro popolnega pekača za mafine
   • Recepti za jed iz ječmenovih zrn
   • Recepti za mesno-krompirjevo pito