Kruh je v slovenski prehranski kulturi globoko zakoreninjen kot simbol doma, skupnosti in časa, ki si ga namenjamo drug drugemu. Ko v pečici zadiši po sveže pečenem hlebcu, se dom napolni z občutkom topline in domačnosti.
Knjige o peki kruha: zakladnica znanja in navdiha
Slovenija se lahko pohvali z bogato zakladnico knjig, posvečenih peki kruha, ki segajo od praktičnih priročnikov do obsežnih monografij o kulturni dediščini.
Praktični vodniki za vsakogar
Številne knjige ponujajo preproste in pregledne recepte, ki so prilagojeni tudi tistim brez obsežnega kuharskega znanja. Sestavine so skrbno izbrane in zlahka dostopne pri slovenskih ponudnikih. Posebno pozornost je namenjena uporabi živil z znakom »izbrana kakovost - Slovenija«, ki zagotavljajo preverjeno poreklo in nadzorovano pridelavo.
- Prenesi e-knjigo Najboljši slovenski recepti za kruh: Vsak recept je zapisan pregledno in preprosto, s sestavinami, ki jih zlahka najdeš pri slovenskih ponudnikih.
- Brezplačno prenesi e-knjigo in speči najboljši kruh. Odpri e-knjigo, izberi svoj recept in naj kuhinja zadiši po odličnem kruhu.
Kulinarični mojstri in njihove knjige
Med pomembnejšimi deli je tudi knjiga kulinaričnega mojstra, ki je doživela novo, dvojezično (slovensko-angleško) izdajo. Ta obsega skoraj 50 receptov za različne vrste kruha, kot so ajdov, ječmenov, ovseni, rženi, krompirjev, česnov, ocvirkov, vinski in gobov kruh. Poleg receptov ponuja tudi nasvete o izogibanju najpogostejšim napakam pri peki, peki z drožmi ter uporabi avtomata za peko kruha.
Knjige o peki s kislim testom (drožmi)
Novejši val zanimanja za peko s kislim testom je prinesel tudi več izjemnih knjig:
- Kruh z drožmi - popoln priročnik za peko s kislim testom avtorice Nataše Đurić: Ta knjiga, ki je nastala na podlagi priljubljenega bloga, v razumljivem jeziku opisuje številne podrobnosti peke z drožmi, različne vrste moke in je bogato opremljena z navdihujočimi fotografijami.
- Knjiga Anite Šumer: Ena izmed prvih knjig, ki je bila večkrat ponatisnjena, ponuja odlične recepte, ki se začnejo z rženim kruhom, ter navodila za pripravo slovenske potice z drožmi. Anita Šumer je tudi priznana predavateljica in organizatorka delavnic po vsem svetu.
- Knjiga Klemena Koširja (2014): Ta neodvisni publicist je ustvaril knjigo o kruhu, ki ga dojema kot »hrano, navado, rutino, simbol blagostanja in bolečino«. Poudarja pomen dolgega zorenja testa in ponuja recepte z malo kvasa ter krušni manifest. V dodatku najdemo tudi nasvete za uporabo starega kruha.
Med mednarodno priznanimi deli izstopajo:
- Tartine Country Bread avtorja Chada Robertsona: Ta kulinarična klasika iz leta 2010 podrobno opisuje pripravo enega najbolj znanih kruhov na svetu.
- Knjiga Bernda Armbrusta: Avtor, ki se je tradicionalne pekovske obrti učil od očeta, ponuja zanimive namige in ideje, kot sta peka kruha v pločevinki ali kruh s kislim zeljem.
- Knjiga Vanesse Kimbell: Ta knjiga, ki je postala hit in je bila prevedena v več jezikov, ponuja bogate izkušnje pekovske družine in vodi do kruha z popolno zapečeno skorjico ter omamno sredico.
- Knjiga Kena Forkisha: Avtor, ki je opustil delo v tehnološkem podjetju, da bi sledil klicu moke, vode, soli in kvasa, ponuja raznolike recepte in natančna navodila, primerna tako za začetnike kot za izkušene peke. Njegova metoda vključuje ročno mešanje, uporabo digitalne tehtnice in prisega na hrustljavo, sladkasto in rjavkasto skorjico.
Priprava domačega kruha
Kruh kot kulturna dediščina in simbol
Monografija prof. dr. Janeza Bogataja, Kruh se rodi!, predstavlja obsežno delo o kulturni dediščini kruha na Slovenskem. V njej so zbrane zgodovinske zanimivosti, lokalni in regionalni hlebci, ljudske modrosti, kruh v šegah in kot dar, poklici povezani s kruhom ter krušni slovar Slovenije.
Beseda "kruh" je v slovenščini sinonim za hrano na splošno in predstavlja vse, kar potrebujemo za življenje. Včasih je bila količina in vrsta kruha merilo življenjske ravni in družbene pripadnosti. Zagotoviti si poklic in službo je pomenilo priti do kruha, medtem ko je menjavanje dela lahko pomenilo "skregati se z belim kruhom". Kruh je predstavljal preživetje, napredek v življenju in mir v hiši. Je opredmetenje ponavljajočega se življenjskega ritma in simbol človekovega preživetja.
V sodobnosti postaja kruh ponovno cenjena vrednota, ne le zaradi številnih načinov priprave, temveč tudi zaradi svojih nekdanjih pomenov in vlog, ki jih je imel v različnih obdobjih.
Urban Vovk in njegova knjiga "Kruh zgodnjih let"
Urban Vovk (roj. 1971 v Kranju) je avtor, ki se je v zadnjem desetletju uveljavil na različnih področjih literarnega delovanja. Po študiju filozofije je nekaj časa deloval kot gimnazijski profesor, od leta 2000 pa je svobodnjak. Svoje literarno delovanje je začel leta 1997 s pisanjem literarnih kritik, kasneje pa je objavljal eseje in razprave o domačih in tujih avtorjih. Vmes se je ukvarjal tudi z uredniškim delom, prevajanjem in mentorstvom na Šoli kreativnega pisanja LUD Literatura.
Njegova druga knjiga, "Kruh zgodnjih let", ki je izšla konec leta 2006, je zbirka petnajstih raznovrstnih esejističnih besedil. Za svoj knjižni prvenec, kritiško-esejistični "V teku časa" (2002), je prejel Stritarjevo nagrado. Eseji iz zbirke "Kruh zgodnjih let" so bili prevedeni v devet jezikov. Vovk je tudi urednik pri reviji Literatura in je vodil knjižno zbirko Prišleki. Njegovi eseji so bili doslej prevedeni v devet jezikov.
Njegova tretja samostojna knjiga nosi naslov "Res neznosna resnobnost!?", v kateri se avtor monografsko posveča literarnemu opusu južnoafriškega nobelovca J. M. Coetzeeja.