Narava nam je ponudila izjemen komplet vitaminov, mineralov in drugih zdravilnih snovi v enem samem sadežu, in to ravno na prehodu v hladnejše obdobje leta. Sliva pripada rodu Prunus in je v sorodstvu z mandeljni pa tudi z breskvami in nektarinami. Domneva se, da je bila sliva prvo sadno drevo, ki so ga ljudje gojili, danes pa poznamo preko 2.500 sort, ki so prilagojene na zelo različne klimatske razmere.
Zdravilne lastnosti sliv
Slive so bogate z mineralom kalijem, ki pomaga nadzorovati krvni tlak in srčni utrip. Znanost je v njih odkrila številne zdravilne učinkovine, saj vsebujejo veliko več antioksidantov, ki ščitijo pred razvojem karcinogenih celic, kot katero koli drugo sadje. Poleg tega vsebujejo vitamin B6, ki vzpodbuja hiter prenos živčnih impulzov, in triptofan, vir serotonina, ki blagodejno deluje na spanje, apetit in koncentracijo.
Učinki na prebavo in presnovo
Slive učinkovito pomagajo pri presnovi ogljikovih hidratov, nemiru in težavah s koncentracijo, izredno blagodejno pa delujejo na prebavo. Vsebujejo obilo vlaknin, ki so nujne za pravilno delovanje prebavnega trakta. Znano ljudsko zdravilo proti zaprtju je kompot iz suhih sliv ali uživanje namočenih suhih sliv na tešče, saj pektin v njih mehča blato.
Uporaba in varnost slivovih koščic
Slivove koščice so se že od nekdaj široko uporabljale v vsakdanjem življenju, vendar zahtevajo previdnost. Vsebujejo amigdalin, škodljivo snov, ki v telesu tvori cianovodikovo kislino.
- Varnost: Če po nesreči pojeste slivo s koščico, to ne bo škodovalo. Pri toplotni obdelavi (marmelade, kompoti) se količina škodljivih snovi zmanjša.
- Skladiščenje: Skladiščenje marmelade in kompotov s koščicami ne sme biti daljše od dvanajstih mesecev, saj se lahko sčasoma začnejo kopičiti nevarne snovi.
- Slivovo olje: Olje iz jedrc slivovih koščic je izjemno cenjeno v kozmetiki. Mehča in vlaži kožo, lase pa ovije v zaščitni film, ki preprečuje lomljenje konic.
Nasveti za nakup in shranjevanje
Slive so zelo občutljive, zato moramo biti pri nakupu pozorni, da so čvrste in napete, na pritisk mehke, vendar pazite, da ne izberete nagnitih. Sprotno zalogo shranjujemo v hladilniku, kjer zdržijo približno štiri dni.
| Način shranjevanja | Postopek |
|---|---|
| Hladilnik | Zavijte v papirnato brisačo, temperatura 0-4 °C. |
| Zamrzovanje | Prepolovite, odstranite koščice, položite na pladenj in zamrznite v vrečkah. |
Kulinarična uporaba
Namizne slive zaradi sladkega mesa uživamo sveže, tiste za kuhanje pa so idealne za sadne kolače, pite, cmoke in marmelade. Odlično se podajo tudi k mesnim jedem, kot so prekajena šunka, perutnina, jagnjetina in govedina. V Srednji Evropi je iz njih zelo razširjena izdelava žganja, znanega kot slivovka.