V sezoni sliv je pomembno, da to slastno sadje kar najbolj izkoristimo. Slivova pita iz krhkega testa je priljubljena sladica, ki združuje hrustljavo podlago z bogatim in sočnim slivovim nadevom. Obstaja več različic priprave, med katerimi sta pogosti slivova pita z drobljencem in slivova pita s temno čokolado.
Slivova pita z drobljencem
Slivova pita z drobljencem je enostavna pita, za katero ne potrebujete veliko časa. Sestavljena je iz krhke podlage, sočnih sliv z rjavim sladkorjem in drobljenca, prav tako z rjavim sladkorjem, ki mu doda rahlo karamelni pridih. Ta sočna pita s slivami bo pripravljena v približno eni uri, skupaj s časom peke. Največ časa vam bo vzelo čiščenje in rezanje sliv, medtem ko sta drobljenec in krhko testo narejena razmeroma hitro.
Sestavine za slivovo pito z drobljencem
Krhko testo za podlago:
- 300 g gladke moke
- 100 g sladkorja
- 150 g masla ali margarine
- 1 jajce
- Pol pecilnega praška
- 1 vaniljev sladkor
Nadev:
- 500 g sliv
- 3 žlice rjavega sladkorja
Drobljenec:
- 120 g moke
- 80 g rjavega sladgorja
- 75 g masla ali margarine
Postopek priprave slivove pite z drobljencem
Priprava sliv
Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Narežemo jih na četrtine ter posujemo s sladkorjem. Pustimo kakšne pol ure, da spustijo sok.
Priprava pekača
Pripravimo pekač za pito (priporočljiv premer 32 cm), tako da ga namastimo z maslom in rahlo posujemo z moko.
Priprava krhke podlage
Iz naštetih sestavin zamesimo krhko testo. Z njim prekrijemo celoten pekač, dobro obložimo tudi robove. S sliv odlijemo sok, ki so ga spustile, nato jih razporedimo po testu.
Priprava drobljenca
Za drobljenec vse sestavine vsujemo v skledo in pregnetemo, tako da nastanejo drobtine. Posujemo jih po piti in prekrijemo slive.
Peka slivove pite z drobljencem
Pečico segrejemo na 180° C in pečemo približno 30 minut.
Napotki za pripravo krhkega testa
Za optimalen rezultat upoštevajte naslednje nasvete pri pripravi krhkega testa:
- Pito pripravljamo z maslom sobne temperature.
- Testo za pito moramo vedno zelo na hitro vgnesti in kasneje razvaljati.
- Testo mora v hladilniku počivati vsaj eno uro.
- Pekača za pito ne smemo pozabiti namastiti.
- Ko testo razporedimo po pekaču, ga z vilico preluknjamo, zaščitimo s peki papirjem in nato obtežimo s suhim rižem/suhim fižolom ali pa kroglicami za peko. Temu načinu pravimo slepi način peke.
Slivova pita s temno čokolado
Slivova pita s temno čokolado je kombinacija krhkega testa in slivovega nadeva s cimetom in temno čokolado. Cimet izredno lepo paše skupaj s slivami, temna čokolada pa doda nov, malo bolj poseben okus. Priprava ni preveč zahtevna in je primerna tudi za začetnike. To pito je možno pripraviti tudi s češnjami ali višnjami.
Sestavine za slivovo pito s temno čokolado
Količina sestavin je za premer pekača 20 x 28 cm.
Krhko testo:
- 420 g bele gladke moke
- 120 g sladkorja v prahu
- 8 g pecilnega praška
- 2 žlici kisle smetane
- 1 ščepec soli
- 180 g masla
- 1 jajce
Slivov nadev:
- 800 g svežih sliv
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlička cimeta
- 50-100 g temne čokolade BAM (55%)
- 2-4 žlice gustina
Postopek priprave slivove pite s temno čokolado
- Vse sestavine za krhko testo damo v večjo posodo. Maslo, ki naj bo sobne temperature, narežemo na kocke. Sestavine malo pomešamo med seboj in iz njih zgnetemo gladko testo.
- Testo razdelimo na 2 dela in oba zavijemo v prozorno živilsko folijo. En del damo za 1-2 uri v hladilnik, drugi del pa v skrinjo. Nato se lotimo priprave slivovega nadeva.
- Slive operemo, odstranimo koščice in jih narežemo na četrtine. Damo jih v večjo kozico skupaj s sladkorjem in cimetom. Kuhamo jih približno 20-25 minut, da se popolnoma zmehčajo.
- Nato dodamo kvalitetno temno čokolado. Količino prilagodimo glede na to, koliko želimo okusa po temni čokoladi. Za več okusa dodamo 100 g, za manj pa 50-70 g. Mešamo, da se vsa čokolada raztopi.
- Na koncu dodamo še gustin, ki ga presejemo skozi cedilo. Najprej dodamo dve žlici, pomešamo in malo počakamo, da vidimo, koliko se bo slivov nadev zgostil. Če se nam zdi premalo gost, dodamo še kakšno žlico.
- Dobro premešamo, da imamo enoten nadev, nato pa kozico odstavimo s štedilnika ter počakamo, da se nadev ohladi do mlačnega.
- Ko je testo iz hladilnika ohlajeno, ga razvaljamo na velikost pekača in previdno prenesemo na dno pekača, ki ga prej premažemo z maslom in posujemo z moko. Ohlajeno testo nato napolnimo z nadevom, ki smo ga prej pripravili. Z lopatko ali žlico ga enakomerno razporedimo po testu. Nato po nadevu poljubno razporedimo še narezane slive. Pita je pripravljena za v pečico!
- Pečico ogrejemo na temperaturo, pri kateri navadno pečemo pite (med 175 °C - 180 °C). Pito pečemo približno 50 minut. Po pretečenem času preverimo, če je pita že zlato rjave barve. Če je, jo vzamemo iz pečice in ohladimo, če ne, podaljšamo čas pečenja še za nekaj minut.
- Postrežemo ohlajeno pito. Potresemo jo lahko s sladkorjem v prahu ali pa s kepico vaniljevega sladoleda ter smetano.