Rada raziskujem in preizkušam nove okuse. Če ste ljubitelj linških piškotov in slane karamele, potem ste na pravem mestu. Skrajni čas je namreč, da pripravite linške piškote s slano karamelo in rožmarinom. Tale nenavadna kombinacija s kančkom rožmarina v maslenem piškotnem testu in s sladko aromatično medeno karamelo vas bo zagotovo navdušila.
Všeč mi je, da rožmarin po okusu ne prevlada, poskrbi pa za rahlo začinjenost okusov. Ti piškoti so odlični tudi kot unikatno božično darilo.
Sestavine za pripravo
Za piškotno testo:
- skodelica lešnikove ali mandljeve moke
- 2 skodelici (250 g) pšenične moke
- pol jedilne žlice pecilnega praška
- četrt žlice soli
- maslo in obe vrsti sladkorja (za puhasto zmes)
- jajce
- sveže nasekljan rožmarin
Za medeno slano karamelo:
- 2 žlici kvalitetnega medu (cvetličnega)
- sladka smetana
- sladkor in voda
- maslo
- vanilijev ekstrakt in ščepec soli
Postopek priprave piškotov
Najprej pripravimo testo za piškote. V skledi zmiksajte maslo in obe vrsti sladkorja, da dobite lahko in puhasto zmes. Dodajte jajce in nasekljan rožmarin ter ponovno stepajte kakih 30 sekund. Na koncu v jajčno-masleno zmes vmešajte prej pripravljeno mešanico moke z lešnikovo moko, pecilnim praškom in soljo. Ko dobite enotno masleno zmes, jo vgnetite v testo.
Testo razdelite na dve ali tri kepe, ki jih sploščite in zavijte v plastično folijo. Testo v hladilniku hladite vsaj eno uro (najboljše čez noč, zdrži pa tudi do dva dni).
Peka piškotov
Segrejte pečico na 180 °C. Dva pekača obložite s peki papirjem. Iz hladilnika vzemite diske testa, pomokajte površino in jih zvaljajte med 3 in 6 milimetrov debelo. Začnite izrezovati piškotke - ene pustite polne, na sredi drugih izrežite srček ali zvezdico. Če med izrezovanjem testo postane premehko, ga za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.
Na en pekač dajte cele piškote, na drugega tiste z izrezanim vzorcem, saj se bodo slednji pekli krajši čas. Cele piškote pecite približno 10 minut, tiste z izrezom pa 8 do 9 minut. Ohlajene piškote pred sestavljanjem potresite s sladkorjem v prahu.
Priprava slane karamele
Kraljica teh slastnih piškotov je medena karamela, zato je izbira kvalitetnega medu ključnega pomena. Pripravite skledo z ledom za preverjanje gostote.
- V loncu zmešajte sladkor in vodo; segrevajte na srednjem ognju, dokler se sladkor ne stopi.
- Pustite kuhati brez mešanja, dokler mešanica ne postane zlate barve.
- Odstavite, dodajte maslo, sladko smetano, vanilijev ekstrakt in sol.
- Postavite nazaj na šibek ogenj in mešajte, dokler se vse ne poveže v gladko zmes.
- Preverite gostoto: kapljica karamele v ledeni vodi mora tvoriti mehko kroglico.
Caramel Decoration - How To Make Caramel Sugar Cage
Sestavljanje
Polnjenje mora potekati hitro, dokler je karamel še mehak. Na vsak cel piškot kanite žličko karamele in nanj položite piškot z izrezanim srčkom ali zvezdico. Po vrhu lahko dodate še nekaj zrnc soli. Postrezite, ko se karamela popolnoma ohladi.
tags: #slani #piskoti #z #rozmarinom