Dodajanje oreščkov in semen v prehrano je ena najboljših stvari, ki jih lahko naredite za svoje zdravje. So hranljivi, zdravi in vam preprečujejo več vrst kroničnih bolezni. Sončnična semena so ena takih vrst semen, ki je napolnjena z visokokakovostnimi hranili. Bogate so z zdravimi maščobami, koristnimi rastlinskimi spojinami ter več vitamini in minerali.
Sončnična semena: Bogastvo hranil in vpliv na zdravje
Sončnična semena lahko zmanjšajo vnetje, ki je odgovorno za številne kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in diabetesom tipa 2. Glede na študijo, opravljeno na 6000 odraslih, je uživanje sončnic in drugih semen vsaj petkrat na teden znižalo raven C-reaktivnih beljakovin za 32 odstotkov v primerjavi z drugimi.
Zdravje srca in ožilja
Semena sončnic vsebujejo spojino, ki lahko blokira encim, ki povzroči krčenje krvnih žil. To lahko zniža krvni tlak s sprostitvijo krvnih žil in zmanjša tveganje za možgansko kap.
Regulacija krvnega sladkorja
Ljudje s sladkorno boleznijo morajo vedno nadzorovati raven sladkorja v krvi, pri tem pa lahko celo pomagajo sončnična semena. Drobna semena so bila v več študijah preizkušena kot učinkovita pri zniževanju ravni sladkorja v krvi. Če dnevno zaužijete peščico semen, lahko v šestih mesecih zmanjšate krvni sladkor na tešče za približno 10 odstotkov.
Krepitev imunskega sistema
Sončnična semena vsebujejo cink, za katerega je znano, da v telesu aktivira približno 300 encimov in poveča imunost. Vsebujejo tudi selen in druge vitamine, ki se lahko borijo proti okužbam in povečajo imunost.
Potencialni vpliv na preprečevanje raka
Rak je eden glavnih vzrokov smrtnosti po vsem svetu. Čeprav ni ničesar, kar bi lahko preprečilo rast rakavih celic, lahko spremembe v prehrani vsekakor zmanjšajo možnosti. Semena sončnic vsebujejo beta-sitosterol, fitosterol, ki lahko prepreči raka dojke. Zavira rast tumorskih celic. V sončničnih semenih je še nekaj drugih hranil, ki lahko pomagajo pri istem.
Zniževanje holesterola
Vsebnost vlaknin v sončničnih semenih lahko zmanjša raven slabega ali LDL holesterola v krvi.
Podpora duševnemu zdravju
Sončnična semena predstavljajo bogastvo visoko kakovostnih beljakovin, mineralov in vitaminov B skupine in E vitamina. Med minerali so v procesu obvladovanja depresije najbolj pomembni magnezij, cink in baker. Če želimo še povečati antidepresivni učinek opisanega živila, za maščobni dodatek uporabimo laneno, konopljino, sojino ali repično olje, ki so bogata z omega 3 maščobnimi kislinami.
Prednosti in previdnost pri uživanju
Drobna semena belih sončnic imajo izredno veliko kalcija in kalorij. Poleg tega vsebujejo tudi veliko natrija. Drobna semena imajo veliko zdravju prijaznih hranil, hkrati pa so tudi vir kadmija.
Uporaba sončničnih semen v kulinariki
Splošna uporaba in priprava
Sončnična semena so na trgu na voljo v lupinah ali brez. Zunanja obloga oluščenega sončničnega semena je črna. Z zobmi ga je treba razpokati. Lupino izpljunemo in pojemo notranja semena. Večina ljudi uživa oluščena sončnična semena, saj jih je enostavno uživati in dodati v druge jedi. Lahko jih dodate v mešanico jogurta, potresete na solato in dodate nekaj jogurta, kaše ali ovsene kaše. Ko so semena pečena, se zaradi iz njih sproščene kemikalije obarvajo zeleno. To je posledica reakcije klorogenske kisline in sode bikarbone, ki je na splošno neškodljiva.
Recept: Zdravi energijski prigrizek iz sončničnih semen in datljev
Pripravili smo preprost, zdrav in slasten recept, kjer boste uporabili sončnična semena.
- V sekljalniku zmeljemo datlje, polovico sončničnih semen, sol in cvetni prah.
- Dodamo lahko tudi cimet, kardamom in ingver.
- Dodamo med, brusnice in preostala sončnična semena in ročno oblikujemo kepo testa.
- Maso razdelimo na dva dela, oblikujemo dolga svaljka in ju na deski razrežemo. Po želji oblikujemo kroglice ali pustimo narezano kot salamo.
Če želimo bolj homogeno maso, lahko vse sestavine stresemo v sekljalnik in sesekljamo hkrati. Ali pa poleg datljev zmeljemo tudi brusnice, tako se masa lepo rdeče obarva.
Kako Saditi Papriko. Dodajte To In Imeli Boste Pridelek Kot Še Nikoli Prej
Sončnična semena kot nadomestek in dodatek
Sončnična semena so odlično nadomestilo za oreške v različnih receptih, tudi v obliki masla. Slednje pripravimo enako, kot podobna masla iz oreškov - rahlo prepražena ali surova semena stresemo v mešalnik in mešamo toliko časa, da nastane kremasta, mazljiva masa. Uporabljamo ga na enak način, kot druga masla. Sončnična semena teksturo in okus izboljšajo zelenjavnim burgerjem ter jedem s tuno ali lososom. Uporabimo jih lahko v mešanicah z drugimi semeni, oreški in suhim sadjem, v kosmičih za zajtrk in pa domačih energijskih tablicah. Ker so nežnejšega okusa, jih ni težko vključiti v različne jedi, pa naj bodo sladke, slane ali bolj pikantne.
Druge vrste semen v kuhinji
Semena so odlična izbira za vnašanje novih tekstur ter okusov v vsakdanjo prehrani in jih je zelo lahko vkomponirati v različne jedi.
- Laneno seme: Pozitivne lastnosti lanu najbolje izkoristimo, če semena pred uporabo zmeljemo, saj tako poskrbimo za boljšo absorbcijo hranil. Uporabimo jih lahko v smutijih, pri peki piškotov in mafinov in v domači granoli. Zanimivo teksturo dodajo tudi kruhu in žemljicam. Zmešana z vodo so odlično nadomestilo za jajca v veganskih oziroma vegetarijanskih jedeh. Še ena zanimiva ideja je, da grobo zmleta semena vmešate v maslo iz oreškov ali zelenjavne namaze. Z njimi lahko nadomestimo tudi del drobtin v panadi za perutninsko meso.
- Sezamovo seme: Znano je po svojem oreškastem okusu, ki ga poudarimo s hitrim praženjem na ponvi. Poleg tipične uporabe v panadah za perutninsko meso, ga lahko zmeljemo v tahini pasto, dodamo v sladice z navdihom z Bližnjega Vzhoda ali pa poudarimo okuse azijskih jedi. Posebej se podajo jedem iz stročnic ali žit, testeninam ter rižu in pa jedem iz različnih vrst mesa. Dodamo jih marinadi za tofu ali meso pred pripravo azijskih jedi, z njimi okrasimo zelenjavne jedi in tudi sladice.
- Bučno seme (bučnice): Bučno seme smo navajeni grizljati kar tako, vendar obstaja ogromno drugih načinov, kako z njimi popestrimo različne obroke. Pri zajtrku jih lahko kombiniramo s kosmiči, drugimi semeni in oreški ter suhim sadjem in naredimo domačo granolo. Dodamo jih čokoladnim piškotom ali piškotom s suhim sadjem, zelenjavnim pitam in tudi karamelnim sladicam. Za tiste z bolj izostrenim okusom bo zanimiv hernov pesto ali pa salsa omaka s svinjino, za osnovo katerih uporabimo bučnice. Ljubiteljem namazov bo všeč humus z zelišči, avokadom in celimi bučnicami ali pa skutni namaz z zdrobljenimi bučnimi semeni. Rahlo popražena posujemo po na žaru pečeni zelenjavi za hrustljavo teksturo in poudarjene naravne okuse.
Hrustljavi krekerji, polni semen in zdravih sestavin, se odlično podajo k solati, guacamoleju, humusu ali služijo kot nadomestek za kruh. Idealni so kot del praktično katere koli jedi. Domače müsli ploščice v surovi ali pečeni različici vsebujejo oreščke, kosmiče, sadje in beljakovine. Specite doma brezglutenski kruh, poln beljakovin, ki vas bo nasitil in napolnil telo s potrebnimi hranili! Ali ste vedeli, da kvinoja ni samo žito, temveč tudi superhrana z visoko vsebnostjo beljakovin? Poleg tega je odličnega okusa tako v slanih in sladkih jedeh.
Sončnični napitek za zdravje
Ali ste vedeli, da so sončnična semena lahko tudi odlično zdravilo? Vsebujejo namreč veliko vitaminov in mineralov, še posebej učinkovito pa uravnavajo pritisk v telesu. Poleg tega je, še posebej v zimskih mesecih, pomembna dobra prekrvavitev, kar pozitivno vpliva na imunski sistem, telo pa se tudi lažje samo očisti strupov.
Priprava in uporaba
Za pripravo napitka iz sončničnih semen potrebujete oluščena semena in 4-krat toliko vode. Napitek pripravite tako, da daste v posodo semena in čeznje nalijete vodo. Dajte na štedilnik in vse skupaj počasi kuhajte približno dve uri. Pomembno je, da segrevate tik pod vreliščem. Po kuhanju posodo odstranite iz štedilnika in počakajte pol ure, da se napitek ohladi. Nato ga precedite v steklen vrč, ki ga lahko hranite tudi v hladilniku, vsekakor pa na hladnem in temnem mestu. Napitek lahko pijete za krepitev imunskega sistema, če pa na dan popijete 1 liter tega napitka (za to potrebujete približno 250 gramov semen), pa se vam bo pritisk popravil že po nekaj dneh.
Pomembno opozorilo
Seveda to ne pomeni, da vam ostalih zdravil ni potrebno jemati, je pa zelo pomembno, da spremljate svoj pritisk. Zaradi tovrstnih napitkov je lahko učinek zdravljenja močnejši in hitrejši. Vsekakor se je o konzumiranju večje količine sončničnega soka potrebno posvetovati s svojim zdravnikom.