Iščete idejo za hitro in okusno kosilo? Kozice v sladko-kisli omaki so odlična izbira, ki vas bo navdušila s pristnimi azijskimi okusi. Ta jed je hitro pripravljena in se odlično poda s kuhanim rižem.
Sestavine
Za kozice
- 300 g očiščenih kozic
- 2 žlici sojine omake (za mariniranje kozic)
- 40 g koruznega škroba (za paniranje)
- Rastlinsko olje za cvrtje
Za sladko-kislo omako
- Gustin (koruzni škrob) - za zgoščevanje
- Rjav sladkor (ali bela sladkor, 1 žlica)
- 2 žlici kečapa
- Sojina omaka (nekaj žlic, po okusu)
- Ostrigina omaka (poljubno)
- Kis (npr. sladni kis, 100 ml)
- Kitajsko vino za kuhanje (poljubno)
- Ananasov sok (če uporabljamo vložen ananas (kompot), uporabimo ananasov sok, v katerem je vložen ananas)
- Sesekljan česen (približno 2 stroka)
- Sesekljan ingver (kos svežega ingverja)
Za zelenjavo in postrežbo
- 2 rdeči papriki (narezeni na manjše kocke)
- 1 čebula (narezana na manjše kocke)
- Arašidi (poljubno, za teksturo)
- Ananas narezan na manjše kocke (svež ali vložen)
- Kuhan riž (za postrežbo)
- Sesekljana mlada čebula (pomladanska čebula, za postrežbo in okras)
Priprava
Priprava sladko-kisle omake
V skledi z metlico premešamo gustin, rjav sladkor, kečap, sojino omako, ostrigino omako, kis (npr. sladni kis), kitajsko vino za kuhanje (poljubno), ananasov sok, sesekljan česen in sesekljan ingver. Postavimo na stran do uporabe.
Priprava in cvrtje kozic
- Očiščene kozice stresete v čisto skledo in zmešate z dvema žlicama sojine omake.
- Potresete jih s koruznim škrobom.
- V voku segrejete sončnično ali rastlinsko olje in ko se temperatura dvigne na 170 °C, ocvrete kozice.
- Kozice pražite približno dve minuti oziroma dokler ne postanejo hrustljave in zlato rjave barve.
- Odstranite jih iz voka na vpojni papir, da popivnajo odvečno maščobo.
Praženje zelenjave in dokončanje jedi
- Iz voka previdno odlijete vse olje razen ene žlice.
- Na preostalem olju na kratko prepražite čebulo in papriko, narezano na približno enako velike kocke. Pražimo 3-4 minute, da se paprika nekoliko zmehča.
- Dodamo nariban ingver in česen ter vse skupaj pražite še pol minute.
- Dodamo ananas narezan na manjše kocke.
- Sladko-kislo omako premešamo ter jo dodamo v vok.
- Kuhamo 3-4 minute na srednjem ognju, da se omaka zgosti.
- Vmešamo ocvrte kozice, solimo po okusu in dobro premešamo, da se vse sestavine lepo povežejo.
Nasveti za popolno jed
- Izbira posode: Azijske jedi so tradicionalno pripravljene v voku, ki omogoča visoko in enakomerno segrevanje. Če nimate voka, lahko uporabite večjo ponev z debelim dnom, ki dobro prenaša visoke temperature. Tako boste preprečili, da bi se sestavine preveč kuhale namesto pražile.
- Zelenjava: Uporabite lahko različno kombinacijo zelenjave, kot so korenček, bučke, brokoli ali bambusovi poganjki. Narežite jo na enakomerne kose, da se enakomerno speče.
- Kakovost kozic: Za najboljši okus izberite sveže in kakovostne očiščene kozice.
- Ananasov sok: Vedno uporabite sok iz kompota, če uporabljate vložen ananas, saj ta prispeva k avtentičnosti okusa sladko-kisle omake.
Postrežba
Kozice v sladko-kisli omaki postrežemo takoj, še tople, s kuhanim rižem in posipamo s sesekljano mlado čebulo za svežino in barvo.