Marsikdo živi v prepričanju, da so živila dobra le do datuma, ki je odtisnjen na embalaži. Po preteku roka uporabe, natisnjenega na embalaži živil, ni nujno, da morate živilo zavreči, ker naj ne bi bilo več užitno. Marsikatera živila lahko uživate še kar nekaj časa, če jih boste le pravilno shranjevali.
Pomembnost razumevanja oznak na embalaži
Treba je ločiti med dvema ključnima oznakama:
- "Uporabno do": Pomeni, da bo živilo varno za uporabo do navedenega datuma. Po preteku tega roka bi lahko prišlo do mikrobiološkega kvara, ki bi bil nevaren za zdravje.
- "Uporabno najmanj do": Označuje datum, do katerega je izdelek pričakovane kakovosti. Izdelki s to oznako so tudi po preteku datuma še vedno lahko varni za uporabo, če so bili pravilno hranjeni, le da jim začneta upadati svežina ter kakovost.
Sladka smetana in mlečni izdelki
Pri mlečnih izdelkih bodite posebej pozorni, saj so to hitro pokvarljiva živila. Ljudje pogosto zmotno mislijo, da morajo zavreči hrano takoj po preteku roka, vendar je veliko odvisno od načina hrambe.
Ali lahko zamrznemo sladko smetano?
Če imate odprto pakiranje sladke smetane, ki ji je potekel rok, je priporočljivo, da jo zavržete, saj obstaja tveganje za razvoj bakterij, kot je salmonela. Zamrzovanje smetane je smiselno le, če je izdelek še svež in ga boste hitro porabili. Zamrznete lahko le izdelek z vsebnostjo maščobe najmanj 40 %, saj ostale vrste ne bodo ohranile ustrezne konsistence. Nasvet: Če smetano zamrznete, jo pred stepanjem vzemite iz skrinje 15 minut prej, saj se hladna bolje stepe.
Splošna pravila za mlečne izdelke
| Izdelek | Uporabnost po preteku roka |
|---|---|
| Mleko | Do 7 dni (če je zaprto in na hladnem) |
| Jogurt | Do 7 dni (v hladilniku) |
| Skuta | Do 14 dni (v hladilniku) |
| Majoneza (neodprta) | Do 1 mesec (v hladilniku) |
Kako prepoznati pokvarjeno hrano?
Preden živilo zaužijete, ga vedno:
- Povohajte: Neprijeten vonj je prvi znak kvarjenja.
- Preverite barvo: Nenavadne spremembe barve nakazujejo razmnoževanje bakterij.
- Preglejte za plesnijo: Če opazite plesen (razen pri nekaterih sirih), živilo zavrzite, saj plesni tvorijo strupene mikotoksine (aflatoksini, ohratoksin A), ki so škodljivi za jetra in ledvice.
Shranjevanje živil za daljšo svežino
- Jajca: V hladilniku zdržijo od 3 do 5 tednov. Če jajce v vodi plava na površini, je pokvarjeno.
- Meso: Perutnina zdrži do 5 dni, meso v kosih 5-6 dni, mleto meso le 2 dni. V zamrzovalniku meso zdrži od 6 mesecev do enega leta.
- Suhe dobrine: Testenine, riž in kosmiči so užitni še dolgo po pretečenem roku, če so shranjeni v suhem in temnem prostoru.
- Sadje in zelenjava: Jabolka v hladilniku v perforirani vrečki zdržijo do 3 tedne.
Za odgovorno ravnanje s hrano smo zadolženi vsi. Redno pregledujte hladilnik, nakupujte premišljeno s seznamom in se izogibajte nakupom "na zalogo", ki vodijo v nepotrebno zavrženo hrano.