Objekt, star več kot 218 let, znan v 60. letih kot gostilna Ančka z bogato zgodovino, je decembra 2017 z novim imenom Hiša Ančka dobil novo priložnost za razvoj gostinstva in rast turizma v Slovenj Gradcu. Njena lega že od nekdaj omogoča obisk ne samo domačinov, temveč tudi potnikov in turistov. Leži na obrobju centra in je le nekaj metrov oddaljena od razpotja poti, ki vodijo v industrijsko cono, center mesta, naprej proti severu Koroške ali do poti, ki vodi do Ljubljane.
Zgodovina in Preoblikovanje Kulinarične Ponudbe
Leta 2013 se je prvotni bar preoblikoval v Pizza in tapas bar Fantom, leta 2019 pa se je preselil na lokacijo Boutique Hotel-a Hiša Ančka, kjer uspešno dopolnjujejo ponudbo restavracije. S preselitvijo so ponudbo postopoma nadgrajevali in kot prvi v Sloveniji uvedli napolitanski stil priprave testa in peke pic. Danes v Hiši Ančka najdete italijansko kulinariko s pridihom Slovenije, kar dopolnjujejo tudi domače testenine, izvrstne sladice ter pester nabor vin in viskijev.
Filozofija Pice: Napolitanski Stil in Kakovost Sestavin
Pice se pečejo v vrhunski napolitanski peči na drva. Pri fermentaciji testa se uporabljajo droži in vrhunska mešanica moke, vključno z "živo moko" Petra s kalčki. Testo fermentira vsaj 40 ur, zaradi česar je pica lažje prebavljiva in ne obleži v želodcu, kar potrjuje, da je tudi pizza lahko zdrav obrok.
Prav tako se uporabljajo sestavine z zaščiteno označbo porekla (D.O.P.), kot so pelati San Marzano, mozzarella in burrata iz Kampanije, 'nduja iz Kalabrije ter nekatere mesnine lokalnih in uveljavljenih proizvajalcev, med katerimi izstopajo Lenartova skuta in maslo iz bližnje kmetije ter nagrajeni kulen in salame mesarije Pr Rožman. Nekatere osnove za jedi pa pripravljajo sami.
Širša Kulinarična Ponudba in Inovacije
Poleg pic ponudbo Hiše Ančka obogati tudi mini pekarna, kjer trenutno za lastne potrebe pripravljajo kruhe z drožmi, grisine in domači toast. Pri peki se poleg kislega testa uporablja tudi tehnika biga za pripravo fokač in focaccia sendvičev ter poolish za pripravo mlečnega toasta. Poleg pic in fokač so na voljo tudi zanimive solate, burgerji in novost - bao-buns z natrgano svinjino ali hobotnico.
Fermentacija testa za picu / Pizza Dough Fermentation
Priznanja in Uspehi
Hiša Ančka redno sodeluje na tekmovanjih za NAJPICERIJO in NAJ PICOPEKA Slovenije, za kar so prejeli že vrsto priznanj. Lani so dokazali, da so med najboljšimi, saj so osvojili 4. mesto po glasovanju Dnevnika. Tudi njihov picopek je januarja med vsemi picopeki dosegel odlično 7. mesto. Podpora gostov in glasovanje so ključni dejavniki, ki jih ženejo naprej.
Izkušnja Hiše Ančka: Gostoljubje, Wellness in Dogodki
Sodobno ime in novejša oprema izražata udobje ter omogočata prav takšno veselico, po kateri je bila Ančka znana. Metulj, ki je v znamenju te restavracije s sobami, simbolizira ambiciozno ponudbo finih jedi, ki se odlično podajo k Ančkini rastoči zalogi vin in vedno bolj luksuznim sobam. To pomeni, da se domačini v Ančki počutijo kot doma - na voljo sta igrišče in sladice za otroke, za mlade je vedno polno, za sodobne je vedno nekaj novega, za zahtevne so na voljo meniji z več hodi, za domačine je Ančka njihova, za tujce pa ni več meja. V Hiši Ančka je celo wellness.
Prirejajo številne kulinarične in tematske večere ter so ponosni udeleženci slovenske akcije Teden restavracij, kjer promovirajo le najboljše jedi. Hiša Ančka se ponaša tudi z 250 kvadratnih metrov veliko letno teraso, na kateri se poleti vsak teden odvijajo glasbene in kulturne prireditve. Če ste lačni, lahko preizkusite chefa, če ste žejni, pa se prepustite njihovim nasvetom. Od aprila 2023 pa vam pice dostavlja tudi Wolt!
Veganske in Brezglutenske Možnosti Prehrane v Sloveniji
Ne skrbite, tudi ko postanete vegani, lahko jeste zunaj! Dandanes se odpira vse več veganskih restavracij, poleg tega pa tudi druge restavracije v svoje jedilnike vključujejo veganske menije. Pripravljen je seznam ponudnikov hrane (restavracij, kavarn, slaščičarn itd.) po slovenskih regijah, ki nudijo (tudi) veganske jedi.
Med takšnimi ponudniki se omenja restavracija Mr. Dosa, ki med drugim ponuja uttapam (riževe palačinke, ki so tudi brezglutenske), idli (riževi polpeti), samosa (zelenjavni žepki), paratha (polnozrnat kruh) in daal tarka (rumena leča). Poleg tega je na splošno mogoče dobiti veganski sir, vegansko pico in še nekatere druge jedi pri različnih ponudnikih v Sloveniji.
tags: #brezglutenski #pizza #hisa #ancka