V tem članku vam predstavljamo več receptov za pripravo okusne sladice z mascarponejem, obogatene z okusom gozdnih sadežev in hrustljavimi piškoti. Ti recepti so primerni tako za začetnike kot za izkušenejše slaščičarje, ki želijo navdušiti svoje goste s prefinjenim desertom.
Mini mascarpone tortice z gozdnimi sadeži (brez peke)
Če vam ni do peke tortice, lahko na hitro, brez pečenja pripravite slastne mini mascarpone tortice z gozdnimi sadeži. Te tortice so narejene iz podobnih sestavin kot tortica in so enako lahke, puhaste ter sočne.
Sestavine:
- 100 g polnozrnatih piškotov
- 50 g jogurtovega masla
- 100 g mascarponeja
- 100 ml sladke smetane
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 1 jedilna žlica bourbonske vanilje
- 100 g zamrznjenih gozdnih sadežev
- 2 jedilni žlici sladkorja
- 5 lističev želatine
- štamperl ruma
Primerno za cca 4 okrogle modelčke.
Priprava:
- Priprava piškotnega dna: Piškotke zmeljite in jih prelijte s stopljenim jogurtovim maslom. Dobro premešajte in z rokami oblikujte piškotno dno v majhne okrogle modelčke. Postavite v hladilnik.
- Priprava mascarpone kreme: Medtem si pripravite mascarpone kremo. Zmešajte mascarpone, sladko smetano, vaniljev sladkor in bourbonsko vaniljo. Miksajte toliko časa, da bo krema kompaktna in čvrsta. Kremo vlijte na piškotno dno in postavite v hladilnik.
- Priprava želeja iz gozdnih sadežev: Pripravite si še žele iz gozdnih sadežev. Gozdne sadeže odtajajte, segrejte, dodajte sladkor, štamperl ruma in mešajte. Želatino namočite v hladno vodo, počakajte da nabrekne. Nato jo ožemite in dodajte v gozdne sadeže, da se raztopi. Zmiksajte s paličnim mešalnikom in prelijte čez mascarpone kremo.
Dober tek!
Klasična mascarpone torta z vanilijevim biskvitom in gozdnimi sadeži
Ta recept vključuje klasičen vanilijev biskvit, nadevan s sladko kremo in gozdnimi sadeži. Klasičen smetanov nadev je popestren z dodatkom mascarpone sira.
Sestavine za biskvit:
- jajca (ločeno na rumenjake in beljake)
- sladkor z burbonsko vaniljo
- voda
- mleko
- olje
- moka
- 1 vrečka pecilnega praška
- ščep soli
Priprava biskvita:
- Jajca ločite na rumenjake in beljake. Če niste vešči tega opravila, vsak beljak posebej ubijte v skodelico in ga iz skodelice prestavite v večjo posodo, da se izognete morebitnemu mešanju rumenjaka z beljakom.
- Beljake stepite v trden sneg skupaj s ščepom soli, dokler ne dobimo vrhov in ko posodo obrnemo na glavo, sneg nikamor ne steče.
- K rumenjakom vmešajte sladkor z burbonsko vanilijo, vodo, mleko in olje.
- K moki dodajte eno vrečko pecilnega praška in dobro premešajte.
- Na koncu k zmesi rumenjakov vmešajte še sneg beljakov.
- Maso zlijte v pekač velikosti premera 24 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem in robove dobro namastili z maslom.
- Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 35-40 minut (odvisno od vaše pečice). Če je pečeno, naredite test z zobotrebcem ali paličico.
- Preden se lotite rezanja in sestavljanja torte, biskvit povsem ohladite (najbolje ga je speči en večer prej). Če je vaš biskvit na sredini dobil "hribček", ga odrežemo stran in uporabimo za cakepopse ali preprosto pojemo.
Sestavine za kremo:
- 1 l smetane (za stepanje)
- maskarpone
- mleti sladkor
- vanilja
Priprava kreme:
- Smetano stepajte z električnim mešalnikom toliko časa, da dobi vrhove in ne steče nikamor, ko jo obrnemo na glavo. Lažje je stepati smetano v dveh delih (npr. dvakrat po 500 ml).
- Maskarpone zmešajte skupaj z mletim sladkorjem in vanilijo.
- Dodajte najprej polovico stepene smetane in premešajte, nato še preostanek.
Sestavine za preliv iz gozdnih sadežev:
- zamrznjeni gozdni sadeži
- 60 ml vode
- sladkor
- limonin sok
- koruzni škrob
Priprava preliva iz gozdnih sadežev:
- Zamrznjene gozdne sadeže skupaj s 60 ml vode pokuhajte, dokler se nekoliko ne zmehčajo.
- Spasirajte jih s paličnim mešalnikom ali v blenderju/multipraktiku.
- Precejeno kašo pretresemo nazaj v kozico in še nekoliko pokuhajte. Vmes dodajte sladkor, limonin sok in koruzni škrob, ki bo gozdne sadeže zgostil.
- Kuhajte toliko časa, da se sadeži vidno zgostijo, nato pa kozico odstavite z ognja.
Sestavljanje in dekoracija torte:
- Ko imate vse potrebno pripravljeno, se lahko lotite sestavljanja torte. Navlažen disk biskvita položite na izbran pladenj/krožnik in okoli njega postavite obod za torte, ki ste ga znotraj obdali z acetatno folijo ali peki papirjem.
- Nekaj maskarpone kreme nadevajte v dresirno vrečko ali navadno kuhinjsko plastično vrečko za živila in ji na enem koncu odrežite vogal.
- Na vrh gozdnih sadežev nadevajte nekaj maskarpone kreme in jo previdno razmažite po celotnem disku. Pazite, da ne mažemo preveč, saj želimo povsem belo kremo.
- Na koncu postavite še zadnji disk biskvita, ga nekoliko navlažite in tortico za vsaj 6 ur postavite v hladilnik, da se okusi prepojijo med seboj in da se krema nekoliko usede.
- Ko je torta dovolj časa počivala, snemite obod in s paletnim ali navadnim nožem ali lopatko obmažite torto. Najprej naredite samo tanek sloj, ki bo pobral vse drobtinice od biskvita, da se ne bodo kasneje premikali, ko boste dodajali več kreme.
- Po 20 minutah do konca okrasite torto. Za "rustikalen" videz samo žličko zmočite pod toplo vodo in z njo nato po torti delajte vijuge. Pri tem bodite nežni, da ne boste vse kreme spravili stran.
- Nekaj kreme nadevajte tudi v vrečko in po vrhu torte lahko naredite nekaj rozet, v katere potisnete manjše jagode.
Prijetno sladkanje!
Torta brez jajc z mascarponejem in gozdnimi sadeži
Ta recept omogoča pripravo slastne torte brez jajc, kar je odlična izbira za tiste z intolerancami ali posebnimi željami.
Sestavine za biskvit:
- moka
- 2 žlici mletih mandljev
- pol zavoja (6 g) pecilnega praška
- 1 zavoj vanili sladkorja
- med
- jabolko z limono (pire ali naribano jabolko z limoninim sokom)
- 100 g sladkorja
- olje
Sestavine za kremo:
- mascarpone
- sladkor
- pol zavoja naravne limonine arome
- grški jogurt
- sveži gozdni sadeži (za v kremo)
Sestavine za premaz iz bele čokolade:
- 300 g bele čokolade (kuverture)
- smetana
Recept je primeren za majhen pekač za tortico s 13 cm premera (lahko pa uporabite pekače v velikosti od 13 do 16 cm premera).
Priprava:
- Priprava biskvita: V posodi zmešajte vse sestavine za biskvit: moko, mandlje, pecilni prašek, vanilijo, med, jabolko z limono, sladkor in olje. Biskvit pečemo na 180 °C 15 do 20 minut.
- Priprava kreme: V posodi preprosto zmešajte mascarpone, sladkor, limonino aromo in grški jogurt, dobro ohladite. Ko kremo nanesemo na biskvit, vanjo dodamo še nekaj svežih gozdnih sadežev.
- Priprava premaza iz bele čokolade: Ko je torta sestavljena, pripravimo še premaz iz bele čokolade. Čokolado narežemo na majhne koščke, smetano segrejemo, tik preden zavre odstavimo in jo prelijemo čez čokolado. Nato jo z električnim mešalnikom stepemo (ne preveč), da dobimo odlično kremo za premaz torte.
Slastna torta mascarpone-gozdni sadeži (brez jajc) je pripravljena!
Sveža sladica v kozarcu z mascarponejem, jogurtom in gozdnimi sadeži
Ta sladica je hitro pripravljena, sveža in idealna za poletne dni. V kozarcu se sicer nahaja kombinacija vseh treh sestavin (jogurt, smetana, mascarpone), lahko pa izberete samo kombinacijo jogurt-smetana ali smetana-mascarpone ali jogurt-mascarpone - kar pač imate. V kolikor dodate jogurt, pride krema bolj sveža, takšna poletna in lahka. Namesto gozdnih sadežev pa lahko uporabite borovnice, jagode, ribez.
Sestavine:
- 300 g zamrznjenih gozdnih sadežev
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- 250 g maskarpone sira
- 500 ml sladke smetane za stepanje
- 1 navadni jogurt
- 4 žlice sladkorja v prahu
- sok 1/2 limone (v kolikor dodate jogurt, lahko manj limone - poskusite)
- piškoti
- sesekljana pistacija
Priprava:
- Priprava sadnega preliva: Najprej pripravimo sadni preliv, ker ga moramo dobro ohladiti, da se zgosti. Zamrznjeni sadeži spustijo več soka in barve, zato je za sladico to boljša izbira. Seveda pa lahko uporabimo tudi sveže sadje. Sadje damo v kozico, dodamo 2-3 žlice sladkorja v prahu in počasi segrevamo do vrenja. Res počasi, da se sadje odmrzne in da ne vre preveč, sploh, če imamo vmes večje in manjše kose sadja. Sadje naj ne vre predolgo, ker bo preliv preveč tekoč - recimo kakšna minutka bo dovolj. Več sladkorja bomo dodali, bolj se bo preliv zgostil (kot pri marmeladi). Preliv ohladimo. Za več okusa lahko dodamo vanilijevo pasto.
- Priprava kreme: Maskarpone, smetano in jogurt damo v mešalnik in stepemo kremo. Na koncu vmešamo sok limone.
- Sestavljanje sladice: Piškote zdrobimo in jih damo na dno kozarca. Pokrijemo s kremo. Po vrhu lahko posujemo sesekljano pistacijo. Sladico dobro ohladimo.
Mascarpone torta-rolada z gozdnimi sadeži
Ta recept opisuje inovativno pripravo torte v obliki rolade iz biskvita, premazane z bogato mascarpone kremo in prelivom iz gozdnih sadežev.
Sestavine za biskvit:
- jajca
- sladkor
- olje
- mleko
- sol
- moka
- pecilni prašek
Sestavine za preliv iz gozdnih sadežev:
- gozdni sadeži
- sladkor
Sestavine za kremo:
- mascarpone
- sladka smetana
- sladkor v prahu
Priprava:
- Priprava biskvita: Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo olje, mleko in sol. Premešamo. Na zmes presejemo moko, ki smo jo pomešali s pecilnim praškom. Previdno jo umešamo, da masa ostane rahla in puhasta. Maso enakomerno debelo razmažemo po velikem plitvem pekaču od pečice, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Po vrhu jo lepo poravnamo in pogladimo ter pečemo 13 minut na 180 stopinjah Celzija. Pečen biskvit ohladimo.
- Priprava preliva: V kozico dodamo vse sestavine za preliv in jih zavremo. Kuhamo 10 minut, nato pa kozico odstavimo in preliv ohladimo.
- Priprava kreme: Mascarpone, sladko smetano in sladkor v prahu damo v mešalnik ter mešamo toliko časa, da se naredi gosta krema.
- Sestavljanje rolade: Ohlajen biskvit previdno odlepimo od peki papirja. Premažemo ga z dvema tretjinama preliva iz gozdnih sadežev (eno tretjino preliva prihranimo za kasneje). Na gozdne sadeže previdno nanesemo dve tretjini mascarpone kreme (ostalo bomo porabili za obmaz in dekoracijo torte). Namazan biskvit po dolgem narežemo na štiri enake trakove (vsak trak je širok približno 8 centimetrov). Vzamemo prvi trak in ga zvijemo v rolado oziroma polžka. Položimo ga na servirni krožnik. Naslednji trak previdno ovijemo okoli rolade. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh trakov.
- Zaključna dekoracija: Torto obmažemo z ostankom mascarpone kreme. Po vrhu naredimo kupčke kreme, tako da ustvarimo 'venček' in v sredino naložimo ostanek (eno tretjino) preliva iz gozdnih sadežev. Torto okrasimo z jagodičevjem, rožicami in listki melise, lahko pa jo pustimo tudi tako, kot je. Pripravljeno tortico pred serviranjem dobro ohladimo.
Hitra sladica v kozarcu z jagodičevjem in mascarponejem
Ta preprosta sladica v kozarcu je popolna za hitro pripravo in ponuja bogato kombinacijo jagodičevja, kremastega mascarponeja in hrustljavih piškotov.
Sestavine:
- jagodičevje
- sladkor v prahu (25 g za jagodičevje, plus za kremo)
- limona (lupinica)
- mascarpone
- piškoti
Priprava:
- Priprava jagodičevja: Polovico jagodičevja in 25 g sladkorja v prahu dajte v majhno ponev in segrevajte pri srednji vročini. Mešajte, dokler se ne začnejo izločati sokovi, nato pokrijte in pustite, da pet minut počasi vre. Ponev previdno odstranite s kuhalne plošče in vmešajte preostalo jagodičevje. Postavite na stran, da se ohladi.
- Priprava mascarpone kreme: Limono operite in na drobno nastrgajte njeno lupinico v veliko skledo. Dodajte mascarpone in sladkor v prahu ter stepajte, dokler ne dobimo gladke kremaste konsistence.
- Sestavljanje v kozarce: Z valjarjem stremo piškote na majhne koščke. V štiri prozorne kozarčke naložimo sloje mešanice jagodičevja, mascarpone kreme in koščkov piškotov.
