Pirinega zdroba je na voljo v izobilju in je odličen temelj za pripravo različnih sladic. Spodaj predstavljamo dva izjemno okusna in hranljiva recepta, ki bosta navdušila tako otroke kot odrasle ljubitelje sladic.
Pirin Narastek z Malinovo Omako
Odličen pirin narastek z malinovo omako je zelo hranljiv, nasiten in otroci ga imajo strašno radi. Priprava je enostavna, rezultat pa je lahka in osvežilna sladica.
Priprava Narastka
- Pirin zdrob skuhamo v mleku, ki mu dodamo maslo in ščepec Bio brusnične soli.
- Maso ohladimo in vmes večkrat premešamo.
- Medtem stepemo 4 rumenjake s 4 žlicami sladkorja in vanilijo, nato pa še 4 beljake v trd sneg.
- Stepene rumenjake previdno primešamo k ohlajenemu zdrobu.
- Nato nežno vmešamo še sneg iz beljakov in vso maso vlijemo v namaščen pekač.
Priprava Malinove Omake
- Maline damo v ponev in jih osladimo s sladkorjem ali katerim od nadomestkov sladkorja, npr. agavinim sirupom.
- Zavremo in kratko pokuhamo, da se maline razpustijo.
- Po potrebi prilijemo malo vode, da dosežemo želeno konsistenco.
Postrežba
Na krožnik damo kos narastka in ga prelijemo z vročo malinovo omako. Narastek je odličen topel, lahko pa ga postrežemo tudi ohlajenega.
Harisa: Arabska Sladica iz Pirinega Zdroba
Zaradi izobilja pirinega zdroba je harisa večkrat na jedilniku. To je priljubljena arabska sladica iz zdroba, ki je znana po svoji sočnosti in aromatičnosti. Priprava je enostavna, a zahteva pozornost pri zalivanju s sirupom.
Priprava Pirine Harise
- Maslo iz pirinega zdroba enakomerno razporedimo po pekaču.
- Maslo takoj razrežemo na velikost koščkov, ki jih želimo.
- Na vsakega naložimo mandelj (lahko cel ali razrezan) za dekoracijo in dodaten okus.
- V pečici pečemo na 180°C približno 20 minut.
- Nato vklopimo žar za 3 minute, da sladica dobi lepo zlato rjavo barvo.
Priprava Sladkega Sirupa "Katar"
Za preliv harise je ključen sladki sirup, imenovan Katar, ki ga je treba pripraviti že prej. Ta sirup poskrbi za izjemno sočnost sladice.
- 2 kozarca vode
- 2 kozarca sladkorja (vodo segrejemo, da se sladkor fajn stopi)
- 1/2 limone (sok)
- ščepec klinčka v prahu
- po želji dodamo tudi rožno vodo (da je čutiti še bolj arabski pridih)
Za pripravo sirupa vodo segrejemo, da se sladkor popolnoma stopi, nato dodamo limonin sok in klinček v prahu. Po želji lahko dodamo tudi rožno vodo za bolj avtentičen arabski okus.
Zalivanje in Dekoracija
Zelo pomembno je, da hariso zalijemo s sladko vodo (KATAR) takoj, ko jo vzamemo iz pečice, torej še vročo, ker tako takoj in lepše vpije sirup in je sočna. Možu je všeč tudi estetski učinek, zato ob koncu okrasi še s sesekljano pistacijo.
