Priprava sladic iz beljakov in kokosa je odlična priložnost za vnovčenje beljakov, ki pogosto ostanejo pri peki drugih jedi. Te sladice so znane po svoji nežnosti, krhkosti in eksotični sladkobi, ki se kar stopijo v ustih.
Beljakovi kokosovi poljubčki
Kokosovi poljubčki so klasika, ki združuje prijetno mehkobo in bogat okus kokosa, pogosto obogaten z aromami medu, limone in vanilije. So hitro pripravljeni in ne preveč sladki, kar jih dela idealne za ljubitelje kokosa.
Osnovni postopek priprave kokosovih poljubčkov
- **Priprava beljakovega snega:** Beljake in sladkor (lahko tudi v prahu) stepamo 8 do 10 minut, da se sladkor popolnoma raztopi in dobimo svetleč ter kompakten beljakov sneg. Dovolj stepeni so, ko se zmes med palcem in kazalcem zdi popolnoma gladka.
- **Dodajanje arom in suhih sestavin:** Proti koncu stepanja lahko dodamo približno pol žličke vaniljeve paste za prijetno aromo po vaniliji. Kokos zmešamo z mandljevo moko in ga na rahlo z lopatko vmešamo v beljakov sneg. Zajamemo od spodaj navzgor, da se izgubi čim manj ujetih zračnih mehurčkov.
- **Oblikovanje in peka:** Ohlajeno beljakovo maso nadevamo v brizgalno vrečko z nastavkom ali z žlico oblikujemo manjše kupčke (velike za oreh) na pekač, obložen s papirjem za peko. Med njimi pustimo 3 cm prostora. Pekač damo v ogreto pečico.
- **Pečenje:** Pečemo pri 170 °C (ali 160 °C v ventilatorski pečici) približno 15 do 20 minut, oziroma dokler se ne obarvajo rahlo svetlo rjavo. Ko so pečeni, so na dotik še malo mehki.
- **Hlajenje:** Kokosove poljubčke pustimo na pekaču 5 minut, nato jih prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Dekoracija s čokolado
Za piko na i lahko poljubčke okrasimo s čokolado. Grenko čokolado nalomimo ali narežemo in jo stopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici. Polovico piškota pomočimo v čokolado ali pa jih poljubno drugače okrasimo. Priporočamo uporabo kvalitetne temne čokolade, ki se lepo in hitro stopi ter je dovolj tekoča, da ni treba dodati maščobe.
Chocolate Decorations by Home Cooking Adventure
Nasveti za popolne kokosove poljubčke
- Za lepši izgled lahko z manjšo skodelico pokrijemo kokosov poljubček in ga ob robovih zavrtimo, da dobimo bolj enakomeren krog.
- Nekateri poskušajo okus oplemenititi z dodatki, kot je kardamom, vendar so ti poljubčki odlični tudi v svoji osnovni obliki.
- So idealni posladek k kavi.
Težavnost: Nezahtevno
Količina: Približno 10 večjih kokosovih poljubčkov
Čas priprave: 30 do 45 minut
Druge sladice iz beljakov
Beljake, ki ostanejo po peki, lahko uporabite za pripravo številnih drugih sladic, od katerih so nekatere izredno nežne in krhke, druge pa bolj podobne sadnemu kruhu.
Osnovni recept za pecivo iz beljakov z orehi in rozinami
- Beljake stepete v čvrst sneg in mu dodajte sladkor.
- Moko posebej zmešajte s pecilnim praškom in cimetom.
- Mehko maslo počasi vmešajte k snegu.
- Po žlicah počasi dodajajte tudi moko z dodatki.
- V kremasti zmesi na roke vmešajte še rozine in poljubne oreščke (če uporabite orehe, jih na grobo nasekljajte).
- Pekač namažite z maslom in vanj zložite 2/3 mase.
- V preostalo tretjino mase vmešajte žlico kakava in jo dodajte beli masi v poljubnem vzorcu.
- Pecivo pecite 45 minut na 180 stopinj Celzija. Preverite z zobotrebcem.
Preliv za pecivo
Medtem ko se pecivo hladi, lahko pripravite preliv. Čokolado, kokosovo olje in arašidovo maslo zmešajte in segrejte, da se vse sestavine raztopijo. Ko dobite tekočo homogeno zmes, počasi primešajte še orehe, grobo mlet kokos in ovsene kosmiče. Ves čas mešajte. Ko je zmes pripravljena, jo prelijte v posodo in dajte v hladilnik za vsaj 2 uri.
Variacije in dodatki
- Beljakove rezine z orehi: Hitro pripravljene rezine, prelite s kakavovim ali stopljenim čokoladnim prelivom.
- Beljakova rolada z limoninim kremom: Sočna, mehka in rahla sladica, ki se stopi v ustih.
- Pavlova s jagodami: Krhka in elegantna torta iz pečenega beljakovega snega, obložena s stepeno smetano in svežimi jagodami. Ime je dobila po ruski balerini Ani Pavlovi. Obstaja tudi v obliki rolade ali z bananami in karamelno omako.
- Čokoladno bananine rezine: Odličen lešnikov biskvit v kombinaciji z lešnikovim namazom, bananami in čokoladnim moussom.
- Mini Pavlove s poširanimi hruškami: Kombinacija pečenega beljakovega snega in sočnega sadja, poširanega v rdečem vinu.
- Kokosova torta: Čudovita torta iz beljakov, ki spominja na snežinko in v okusu in vonju prikliče poletne dni.
- Indijančki: S čokolado oblita, mehka in puhasta sladica iz beljakov, ki obudi spomine na otroštvo. Znani so tudi kot španski vetrci ali beljakovi poljubčki.
- Beljakove vrtnice: Rahli beljakovi piškoti, ki so čudovitega videza in okusa, primerni za posebne priložnosti ali kot dodatek k sladoledu.
- Kokosovi makroni s čokolado: Zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki, sočni in izjemno okusni.
- Šampita: Sladica z veliko sladkorja, ki navduši s svojim okusom.
- Bela nebesa: Sladica iz biskvitnega testa, svetle kreme in smetane.
- Beljakovo čokoladno pecivo: Čokoladni beljakov biskvit in smetanov premaz.
- Cimetove zvezdice: Piškoti iz mletih mandljev, cimeta in vanilije.
- Čokoladni brizgani piškoti: Krhki in hrustljavi piškoti, ki se topijo v ustih.
- Mandljevi piškoti: Za ljubitelje okusa mandljev.