Pozdravljen/a na mojem blogu! To je mali svet študentke, ki uživa v odkrivanju novih stvari in jih z veseljem deli z vami. Dolgo sem razmišljala, katerega od mojih receptov naj objavim najprej, kateri si zasluži biti prvi in vas sigurno ne bo razočal. In dobili smo zmagovalko! Torta Gozdna vila je dobila čast prvega recepta, tudi zato, ker vem, da vas ne bo razočala in ko jo boste postregli, jo bo zmanjkalo hitreje, kot si mislite. Ta recept se poigrava z idejo dveh kultnih sladic: torte mileram in trikrat pečenega peciva, vendar je skozi čas dobila številne interpretacije, ki vam jih predstavljamo spodaj.
Torta Gozdna Vila z grškim jogurtom in gozdnimi sadeži
Ta različica je lahkotna mešanica grškega jogurta in gozdnih sadežev, s pridihom vanilije.
Priprava biskvitne podlage
- Jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepamo tako dolgo, da dobimo svetlo in puhasto zmes (približno 5 minut).
- Moko in jedilni škrob nato presejemo in rahlo vmešamo v stepena jajca.
- Dno pekača obložimo s papirjem za peko, robove pa premažemo z maslom.
- Zmes vlijemo v pekač in pečemo 12 - 15 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C.
Priprava sladke vode za navlažitev
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo sladko vodo. Zmešamo vodo in sladkor ter segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi.
Priprava jogurtove plasti
Postopek za pripravo jogurtove plasti je preprost, a ključen za teksturo. Ponavadi se razlikuje le v izbiri dodatnih sestavin, kot je limonin sladkor.
- Najprej dobro zmešamo grški jogurt, sladkor in vanilijev oz. limonin sladkor (odvisno od želenega okusa).
- Nato namočimo lističe želatine v vodo in stepemo sladko smetano.
- Lističe želatine na zmernem ognju raztopimo v nekaj žlicah jogurta. Ko se želatina popolnoma raztopi, jo dobro vmešamo v grški jogurt s sladkorjem.
- Na zadnje pa v jogurt rahlo vmešamo še stepeno sladko smetano.
Priprava sadne plasti
Postopek priprave sadnih plasti je prilagodljiv in omogoča različne kombinacije sadežev.
- Lističe želatine namočimo v vodo.
- Maline/borovnice in sladkor damo v kozico in segrevamo na zmernem ognju, dokler se sadeži ne zmehčajo.
- Nato jih rahlo pretlačimo in vanje vmešamo želatino.
- Počakamo, da se zmes ohladi.
- Zmes lahko nato vlijete direktno na plast iz grškega jogurta. Druga možnost je, da s papirjem za peko in acetatno folijo obložite manjši pekač za torto, zmes vlijete vanj in postavite v skrinjo za 20 minut. Ko se zmes strdi, jo previdno vzamete iz manjšega pekača in jo položite na plast iz grškega jogurta.
- Za še bolj izrazit sadni okus lahko ločeno namočimo lističe želatine, v eni kozici segrejemo maline in sladkor, v drugi pa borovnice in sladkor. Ko se sadeži zmehčajo, jih čim bolj pretlačimo (ni pa potrebno, da je zmes povsem gladka) in vanje vmešamo želatino.
Preprosto z Urško: Malinova torta Malinca
Sladica Gozdna Vila s pudingom in biskvitom v skodelicah
Ta različica Gozdne Vile je primerna za posamezne porcije, saj se servira v skodelicah in združuje mehak biskvit z okusnimi pudingi in svežimi gozdnimi sadeži.
Priprava biskvita
- Iz beljakov stepemo trd sneg, nato postopoma dodajamo rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor, mleko in moko s pecilnim praškom.
- Premešano zmes vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem.
- Pečemo na 200 stopinjah Celzija približno 12 minut.
- Pečeno obrnemo in počakamo, da se malo ohladi.
- Iz ohlajene rulade izrežemo kroge poljubne velikosti.
Sestavljanje v skodelicah
- V skodelico položimo po 1 krog biskvita.
- Skuhamo čokoladni puding in ga nalivamo v skodelice, toliko, da prekrijemo biskvit.
- Nanj položimo gozdne sadeže.
- Pokrijemo z novim krogom biskvita.
- Skuhamo še vanilijev puding in ga nalijemo na biskvit.
Pečena Gozdna Vila s pudingom in kislo smetano
Inovativna različica sladice, kjer se puding s kislo smetano zapeče v pečici, kar ustvari edinstveno teksturo in okus.
Priprava pudingove mase
- Od 600 ml mleka odvzamemo 100 ml in ga zmešamo s pudingoma, vaniljevo pasto in sladkorjem.
- Preostalo mleko damo v kozico in na štedilnik. Ko zavre, vanj zamešamo pudingovo maso.
- Puding nato odstavimo s štedilnika in v še vročega vmešamo kislo smetano. Mešajte, dokler ne dobite enotne kreme brez grudic.
Pečenje in priprava sadnega preliva
Pečenje pudinga, ki se strdi sam od sebe, ustvari bogatejšo in kremasto teksturo. Vse skupaj pecite v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija, 35−40 minut.
- Medtem ko se puding peče, pripravimo sadni preliv. Zmrznjene ali sveže gozdne sadeže dajte v kozico s sladkorjem.
- Lističe želatine za deset minut namočite v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Iz zmehčanih iztisnite vodo in jih dajte v topel sadni pire.
- Mešajte, da se lističi raztopijo in pustite, da se preliv ohladi.
Nasveti za serviranje
Za vse različice Gozdne Vile velja, da so najboljše, ko so dobro ohlajene. Rezine režemo, ko so dobro ohlajene, neposredno iz hladilnika. Za rezanje uporabimo daljši oster nož, da zagotovimo lepe in čiste reze.