Se vam je kdaj zgodilo, da se niste mogli upreti mamljivemu vonju pekarne, polne svežih sladkih dobrot? Danes smo vam pripravili preproste recepte, s katerimi boste ta čudoviti vonj prenesli v svojo kuhinjo. S temi slastnimi žepki z mehkim testom in kremastim ali sadnim nadevom si lahko privoščite domačo poslastico za le delček cene.
Recept 1: Skutni žepki z jogurtom in beljakovinami
Ta recept je nekakšen standard v družinski domači kuhinji in je idealen, kadar v hišo pridejo na hitro napovedani gosti ali pa kadar se obeta potovanje ali izlet. Gre za dokaj klasično sladico naših gospodinj.
Priprava testa
Najprej pripravite testo. Zmešajte navadni jogurt z jajcem in oljem. Nato dodajte moko in trsni sladkor ter gnetite, dokler ne dobite rahlo lepljivega testa.
Priprava nadeva
Medtem pripravite nadev. Skuto zmešajte z grškim jogurtom, drobno naribano limonino lupinico in beljakovinami v prahu.
Oblikovanje in peka
Ko testo dovolj dolgo počiva, ga vzemite iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljajte na tanko (približno 0,2-0,3 cm) in oblikujte kot pravokotnik. Nato ga razrežite na 16 približno enakih kvadratov. Tako pripravljene žepke prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, premažite s stepenim jajcem, postavite v pečico, ogreto na 180°C in pecite približno 20 minut.
Recept 2: Klasični skutni žepki z marmelado
Skutno testo v tem receptu ne vsebuje sladkorja; sladkobo krhkemu in okusnemu testu daje samo marmelada. Če v naših shrambah obstaja domača marelična, brez dvoma sezite po njej in stvar bo zagotovljeno popolna.
Priprava testa
Iz sestavin za testo zgnetemo mehko voljno testo. Na pomokani površini izrezujemo krogce, ki jih nadevamo z marmelado.
Nadevanje in oblikovanje
Žepke lahko izdelujemo s pomočjo pripomočka za izdelavo žepkov ali pa izrežemo krogce in nadevane zapremo v lunico. Robove pritisnemo z vilicami, da marmelada ne uhaja ven.
Peka in dokončanje
Žepke polagamo na peki papir in jih pečemo približno 15 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po želji pa jih ohlajene še potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 3: Skutini žepki z marmelado - podrobnejša priprava
Še en recept za nadvse okusne piškote, ki je primeren za pripravo večje količine, zato vam priporočam, da količine nekoliko zmanjšate, če ne potrebujete dveh velikih skled piškotov.
Priprava nadeva
Skuto stresite v skledo in jo malo zmehčajte z vilicami, nato dodajte maslo. Če imate doma dober mešalnik, potem maslo narežite na majhne koščke in mešalnik ga bo sam lepo vmešal v skuto. Drugače pa maslo razrežite na manjše koščke v posodo, jo dajte na majhen ogenj in ko se bo maslo začelo topiti, ga malo poteptajte z vilicami - da se vam bo zmehčal, ne pa stopil. Potem ga lepo vmešajte v skuto.
Priprava in razvaljanje testa
Nato počasi dodajajte še moko. Sproti mešajte, ko pa bo testo malo bolj suho, ga zgnetite z rokami. Moko dodajajte toliko časa, da bo testo lepo mehko. Jaz sem potem testo razrezala na manjše kose, da sem ga lažje razvaljala. Testo sem položila na pomokano podlago, ga še malo pomokala, da se ne bi prijelo na valjar in ga razvaljala približno do debeline pol centimetra.
Oblikovanje žepkov
Najprej sem ga razrezala na kvadrate ((s stranico dolgo približno 7 cm)). Na sredino sem dala malo marmelade ((kasneje sem ugotovila, da jo moram dati še manj, če ne vse steče ven iz žepkov)) in kvadrat prepognila po diagonali. Vse tri stranice, ki so se stikale, sem najprej stisnila skupaj kar s prsti, nato pa še z vilicami, a je na koncu marmelada vseeno našla pot na površje. Nekaj žepkov sem naredila tudi tako, da sem nasprotna si kota prepognila enega čez drugega. Kasneje pa sem ugotovila, da mi še najlepše uspevajo žepki iz krogcev. Zato sem prenehala eksperimentirati z raznimi oblikami in sem se držala kar krogcev z malo marmelade (približno eno tretjino do pol čajne žličke). Krogce sem rezala kar s kozarcem ((njegov premer je bil približno 7 cm)) - njegov rob sem sproti potiskala v moko, da se ne bi sprijel s testom.
Peka in dokončanje
Medtem ko so se piškoti na enem pladnju pekli na 180 - 200 °C približno 15 - 20 minut oziroma, dokler niso dobili zlato-rumene barve, sem na drugi pladenj polagala nove piškote in s tem nekoliko pospešila delo. Ne glede na hitenje, sem bila zaposlena cel dan. Začela sem okoli 11. ure dopoldan in pošteno naveličana končala okoli 19. ure. Ko sem piškote vzela iz pečice, sem jih, preden so pristali v skledi, na hitro povaljala še v sladkorju v prahu. Dober tek!