Ko se po vrtovih in tržnicah zableščijo oranžni plodovi kakija, je to znak, da je jesen v polnem razcvetu. Kaki je sadež, ki s svojo kremasto teksturo in sladkim okusom spominja na med. Prav zato je popoln za pripravo mehkih, sočnih in aromatičnih sladic. Med njimi izstopa kakijeva pita, ki združuje nežno testo, mehko kremo in okus, ki ga ne pozabiš.
Kakijeva pita je enostavna za pripravo, hkrati pa deluje razkošno. Prileže se ob kavi, kot sladica po kosilu ali kot sladek prigrizek ob večeru. Diši po cimetu, vanilji in domačnosti. Poleg tega je tudi odličen način, kako porabiti zrele kakije, ki bi sicer prehitro izgubili obliko. S svojo barvo prinaša toplino, z okusom pa spominja na mirne jesenske popoldneve.
Dobrodošli v svetu okusov, kjer se srečata sočnost kakija in kremna skuta, ustvarjajoč popolno harmonijo v okusni poslastici - piti s kakijem in skuto. Ta sveža sladica ne le navdušuje s polnim okusom, ampak prinaša tudi odlično kombinacijo jesenskega zlata in kremastih užitkov. Kakijev sladek in aromatičen okus je kot nalašč za ustvarjanje vitaminske bombe, polne dragocenih mineralov, vitaminov in antioksidantov.
Sestavine za popolno skutno pito s kakijem
Za pripravo popolne skutne pite s kakijem boste potrebovali naslednje sestavine:
Za krhko testo
- 250 g gladke moke
- 125 g masla (hladno, narezano na koščke)
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- Ščepec soli
- 1 žlička vaniljevega sladkorja
Za skutin nadev
- Skuta (mastna ali pusta, po izbiri)
- Sladka smetana
- Prašek za vaniljevo kremo
Za kakijev nadev (zgornji sloj)
- 3 kakiji (srednje velikosti, zelo zreli)
- 6 lističev želatine (pripravljenih po navodilih z embalaže)
Za okras (po želji)
- Sladkor v prahu
- Mandljevi lističi ali mleti orehi
- Topljena čokolada
- Karamela
- Nasekljani lešniki
- Stepena sladka smetana ali bela čokolada
Podrobna priprava skutne pite s kakijem
Priprava krhkega testa
- V večjo skledo presejte moko, dodajte sladkor v prahu, vaniljev sladkor in ščepec soli.
- Nato dodajte na koščke narezano hladno maslo. S prsti ali s sekljalnikom ga vmešajte v moko, dokler ne dobite drobtinaste zmesi.
- Dodajte jajce in hitro zamesite gladko testo. Oblikujte kepo, zavijte jo v prozorno folijo in jo postavite v hladilnik za najmanj 30 minut, da se maslo učvrsti in da bo testo med peko hrustljavo.
- Pekač (model velikosti 25 x 30 cm ali poljuben, npr. premera 22 cm) dobro namastite z maslom in posujte z moko ali sladkorjem v prahu, da se pita ne bo prijela.
- Ko je testo ohlajeno, ga razvaljajte na rahlo pomokani površini ali na papirju za peko (na cca. 0,5 cm debelo) in ga previdno prenesite v pekač za pite. Testo nežno prilagodite obliki pekača in bodite pozorni, da obložite tudi rob. Odvečno testo odstranite.
- Dno prebodite z vilicami, da se testo med peko ne bo dvigovalo. Po želji lahko testo pokrijete s peki papirjem in nasujete fižol, da obteži testo. Predpecite ga nekaj minut v ogreti pečici pri 180 °C, da bo pita ostala čvrsta tudi po dodajanju nadeva.
Priprava skutinega nadeva
- S pomočjo električnega stepalnika stepajte sladko smetano, da postane mazava.
- Dodajte skuto in prašek za vaniljevo kremo.
- Počasi in ročno mešajte, dokler ne dobite enotne zmesi. Vse sestavine za skutin nadev dobro premešajte, da dobite tekoč nadev.
- Nadev zlijte na prej pripravljeno in predpečeno testo v pekaču.
Pečenje in hlajenje pite
- Pito pecite v ogreti pečici pri 180 °C približno 25 do 30 minut, oziroma dokler se skutin nadev ne strdi in robovi ne dobijo zlato rjave barve.
- Ko je pita pečena, jo pustite, da se popolnoma ohladi. Med hlajenjem se nadev učvrsti in razvije svoj polni okus. Če jo boste rezali prehitro, bo mehka in se bo drobila, zato potrpežljivo počakajte, da se ohladi.
GRATINIRANE SKUTNE PALAČINKE - recept
Priprava in nanos kakijevega nadeva (zgornji sloj)
Vmes, ko se pita hladi, pripravite kakijev nadev:
- Potrebujete 3 kakije srednje velikosti. Sadeže olupite, odstranite peške in meso narežite na manjše kose. Nato jih spasirajte v gladko zmes.
- Dodajte jim 6 lističev želatine, pripravljenih po navodilih z embalaže.
- Nato kakijev nadev prelijte čez popolnoma ohlajen skutin nadev.
- Pustite pito v hladilniku najmanj 4 ure, da se kakijev nadev strdi.
Namigi za popolno pito in postrežbo
- Izbira kakija: Najboljši kakiji so tisti, ki so že zelo mehki in skoraj prozorni. Takrat imajo največ sladkorja in kremasto teksturo. Kakiji naj bodo povsem zreli.
- Intenzivnejši okus: Če želite bolj intenziven okus, dodajte ščepec muškatnega oreščka ali vanilje v nadev. Lahko dodate tudi suho sadje, oreščke, mleti cimet.
- Shranjevanje: Pito shranjujte v hladilniku in jo postrezite rahlo ohlajeno. Naslednji dan je še boljša, saj se okusi popolnoma povežejo.
- Postrežba: Kakijeva pita je odlična topla ali hladna. Postrezite jo z žlico stepene smetane ali kepico vaniljevega sladoleda. Toplina cimeta in sladkost kakija ustvarita ravnotežje, ki navduši tudi tiste, ki sicer ne prisegajo na sadne sladice. V kombinaciji z aromatično kavo ali čajem bo kakijeva pita pričarala popoln jesenski trenutek.
Okrasitev in predlogi
Ko je pita hladna, jo lahko potresete s sladkorjem v prahu in po želji okrasite z orehi ali mandljevimi lističi, ki bodo med peko postali zlatorjavi in hrustljavi. Pito lahko okrasite tudi s topljeno čokolado, karamelo in nasekljanimi lešniki. Seveda jo lahko vi okrasite po svoje. Lahko dodate stepeno sladko smetano, belo čokolado ali pa jo pustite takšno, kot je.
Če jo pripravljate za praznično mizo, lahko po vrhu dodate še nekaj kandiranih koščkov pomaranče ali kapljico medu. V vsakem primeru, bo zelo okusna. Jesenska sladica, ki lahko postane tradicija vsako leto, ko se listje obarva v oranžno in rdeče odtenke, se na mizah pojavijo sladice s kakijem. Med njimi je pita tista, ki nikoli ne razočara. Preprosta, domača in polna naravne sladkosti.