Skutni zavitek s sadjem je lahko pripravljen izjemno hitro. Čeprav vikend ponuja več časa za kuharske vragolije, ga je včasih bolj smotrno porabiti za kaj drugega kot pacanje kompleksnih sladic. Rešitev je lahko skutni zavitek, ki ga pripravimo z levo roko, spečemo pa z desno. Hitro ga pripravimo in hitro družno pospravimo.
Priprava skutnega zavitka
Sestavine in predpriprava
- Maslo
- Limona
- Jajca
- Skuta
- Sladkor
- Ščepec soli
- Testo za zavitke (listnato ali vlečeno)
- Gozdni sadeži (sveži ali zamrznjeni)
- Ostra moka (za zamrznjene sadeže)
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v kateri raztopimo maslo. Ko se maslo raztopi, kozico odstavimo. Limono operemo pod vročo vodo in dobro osušimo. Lupinico naribamo in iz limone iztisnemo sok.
Priprava skutnega nadeva
Ubijemo jajca in v dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. V skledo z rumenjaki dodamo skuto, limonin sok, limonino lupinico in sladkor ter vse skupaj z metlico dobro premešamo. Beljakom dodamo ščepec soli, nato pa jih stepemo z ročnim mešalnikom v čvrst sneg. Sneg rahlo in počasi vmešamo v skutno zmes.
Če uporabljamo zamrznjene gozdne sadeže, jih najprej napol odtalimo in dodamo še 30 g ostre moke. Gozdni sadeži so namreč sadje, ki pusti precej soka med peko, zato je potrebno vso to sokovje nekako ujeti in shraniti v štrudlu.
Zavijanje zavitkov
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Po tri liste testa položimo na pomokan prtič, tako da se nekoliko prekrivajo, in jih premažemo z raztopljenim maslom. Nato testo izdatno namažemo s skutnim nadevom. Pustimo približno 2 cm prostega roba. Robove zavihamo navznoter, nato pa s prtičem testo rahlo zavijemo v rolo. Tako pripravimo dva zavitka.
Peka in serviranje
Pečenje zavitkov
Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj položimo pripravljena zavitka, ki ju premažemo s preostalim raztopljenim maslom. Nato pekač potisnemo v ogreto pečico in na srednjem vodilu zavitka pečemo približno 45 minut.
Serviranje
Pečena zavitka nekoliko ohladimo, razrežemo na manjše kose in serviramo na desertne krožnike.
Hitra različica z gozdnimi sadeži in čokolešnikom
Sestavine za hitro različico
- Dober lonček mešanega sadja (svežega)
- 1 zavitek listnatega testa
- 1-2 žlici rjavega sladkorja (previdno, ker je že čokolešnik sladek)
- Cca 5 žlic čokolešnika/čokolinoja, keksolinoja ipd.
- Sladkor v prahu za posip
Priprava hitre različice
Sadje zaradi listnatega testa naj bo sveže, ne zamrznjeno. Listnato testo razvijemo in ga po eni polovici obložimo s sadjem. Po sadju posipamo čokolešnik in sladkor po potrebi in odvisno od kislosti oziroma vrste uporabljenega sadja. Kakšnih dodatnih dišav ta štrudel ne potrebuje, ker je čokolešnik že dovolj "aromatičen".
Drugo polovico testa zavihamo čez obloženo, pritisnemo robove skupaj, robove spodvihamo in spečemo na 200 stopinj Celzija. Pečemo približno 15-20 minut. Pečen zavitek pustimo, da se ohladi. Če ga bomo rezali pretoplega, bodo sokovi vseeno malo tekli iz njega.