Skutni kolač brez dna: Sladice brez peke

Priprava sladic brez peke predstavlja odličen način za hitro in enostavno ustvarjanje okusnih poslastic, ki jih lahko uživamo v toplejših mesecih ali kadar preprosto ne želimo prižigati pečice. Skuta, kot vsestranska sestavina, omogoča pripravo številnih zdravih in osvežilnih sladic, od majhnih porcijskih sladic do večjih tort.

V nadaljevanju vam predstavljamo več receptov za skutne kolačke in torte, ki ne zahtevajo peke, s poudarkom na svežih sestavinah in enostavni pripravi.

Borovničevi skutini kolački brez peke

Ti borovničevi kolački so popolni za sladico ali prigrizek, saj so hitro pripravljeni in navdušijo s svojo svežino.

Sestavine za borovničev skutin kolač:

• 15 Albert keksov
• 2 žlički rjavega sladkorja
• 125 g masla
• Ščepec soli
• 450 g skute
• 170 g ali 12 žličk sladkorja v prahu
• 225 g grškega jogurta
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 225 ml stepene smetane
• 500 g svežih borovnic

Priprava borovničevih skutinih kolačkov:

1. V mešalniku dobro zmeljite Albert kekse, da dobite približno dve skodelici zdrobljenih keksov.
2. Dodajte stopljeno maslo, rjavi sladkor in 1/4 žličke soli ter dobro premešajte, da dobite enotno maso.
3. Pekač za muffine obložite s papirčki za muffine. Na dno vsakega papirčka dajte približno eno žlico pripravljene mase iz keksov.
4. V veliki posodi s paličnim mešalnikom dobro zmiksajte skuto (če ni pasirana), da postane gladka.
5. Dodajte sladkor v prahu, grški jogurt, vanilijev ekstrakt in ščepec soli. Zmešajte v gladko kremo.
6. Z lopatko previdno vmešajte še stepeno sladko smetano.
7. Z žlico nadevite skutno zmes na maso iz Albert keksov v vsakem papirčku za muffine in jo lepo poravnajte.
8. Pokrijte kolačke in jih postavite v hladilnik za najmanj 8 ur, da se strdijo.
9. Pred postrežbo na vrh kolačkov nadevite sveže borovnice in previdno odstranite papirčke za muffine.

Jagodna tortica s skuto in piškotnim dnom

Ta recept opisuje pripravo manjše tortice, idealne za dve osebi, ki združuje osvežujočo skutno kremo, jagodni pire in hrustljavo piškotno dno. Količine lahko enostavno prilagodite večjemu pekaču.

Sestavine za jagodno tortico:

Za piškotno dno:

• Maslo (stopljeno)
• Piškoti (za podlago)
• Tortni model premera 18 cm

Za jagodni pire:

• Jagode
• Jagodna marmelada

Za skutno kremo:

• Skuta (spasirana)
• Grški ali čvrst naravni jogurt
• Sladkor
• Vanilija
• Limona (sok in lupinica)
• Želatina
• Jagodni pire
• Sveže jagode (za okras)

Priprava jagodne tortice:

1. Piškotno dno: Maslo stopite in v tortnem modelu obložite dno s peki papirjem. Dno pekača obložite s piškotno zmesjo, ki jo dobro pritisnete, da postane kompaktna.
2. Jagodni pire: Jagode operite, grobo spasirajte s paličnim mešalnikom in dodajte jagodno marmelado.
3. Skutna krema: Skuto spasirajte s paličnim mešalnikom in jo zmešajte v gladko kremo skupaj z jogurtom, sladkorjem, vanilijo, sokom in lupinico limone.
4. Kremo ločite na dva dela. V en del zmešajte 2/3 jagodnega pireja.
5. Želatino pripravite po navodilih, polovico primešajte roza kremi, polovico beli kremi, in oboje dobro premešajte.
6. Preostalo tretjino jagodnega pireja prelijte čez piškotno dno, na vrh dodajte še narezane jagode.
7. Čez položite roza skutno kremo z jagodami, izravnajte, in nato dodajte še belo skutno kremo.
8. Tortico postavite v hladilnik, da se strdi, nato pa previdno odstranite obroč.

Osvežilna tortica iz svežih, sezonskih sestavin

Ta recept poudarja uporabo svežih, sezonskih sestavin in pripravo sladice brez pečenja. Ideja je ustvariti lahko in hranljivo tortico, ki jo lahko uživamo tudi za zajtrk.

Sestavine za osvežilno tortico:

Sestavine za podlago:

• Ovseni kosmiči (po želji brez glutena)
• Zrela, zmáčkana banana
• Med
• Stopljeno kokosovo olje

Sestavine za kremo:

• Skuta
• Čvrst naravni jogurt (po potrebi odcejen)
• Limona (lupinica)
• Med
• Vanilija
• Stopljeno kokosovo olje
• Sveže sadje (npr. jagode, maline)

Priprava osvežilne tortice:

1. Podlaga: V mešalniku grobo zmiksajte ovsene kosmiče. Dodajte zrelo, zmáčkano banano, med in stopljeno kokosovo olje. Premešajte in zmes prenesite v pekač ter jo dobro pritisnite ob dno.
2. Krema: Z električnim mešalnikom zmiksajte skuto z jogurtom, limonino lupinico, medom, vanilijo in stopljenim kokosovim oljem.
3. Polovico kreme namažite na podlago, dodajte narezano sadje, nato pa še preostanek kreme.
4. Tortico postavite v hladilnik čez noč ali za vsaj dve uri v zamrzovalnik, da se krema resnično strdi.

Nasvet za gostejši jogurt:

Če želite gostejši jogurt, ga lahko odcedite. Na skledo postavite večje cedilo, ki ga obložite s sterilno gazo. Nanj stresite jogurt. Sirotka (tekočina) se bo iztekla v posodo in dobili boste gostejši jogurt, podoben grškemu.

Skutno pecivo z malinami brez peke

Ta recept ponuja preprosto pripravo skutnega peciva z malinami, ki je pripravljeno brez peke, z malo dodanega sladkorja in veliko malinami. Je zelo osvežujoča in prijetna sladica.

Sestavine za skutno pecivo z malinami:

Sestavine za podlago:

• 150 g piškotov
• 70 g masla
• Malo vode

Sestavine za skutni nadev:

• 300 g skute (nepasirane za več teksture ali pasirane)
• 2 sl. smetane za stepanje
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 1 žlička vanilije
• Pol zavojčka želatine v prahu
• Ščepec soli

Sestavine za malinov preliv:

• 150 g malin
• 1 žlička sladkorja
• Malo vode

Priprava skutnega peciva z malinami:

1. Podlaga: Maslo stopite v ponvi, nato pa piškote in stopljeno maslo zmešajte v multipraktiku, da dobite drobtinasto zmes.
2. Vzemite pekač in po njem razporedite mlete piškote z maslom. Maso poravnate, rahlo pritisnete ob pekač in postavite v zamrzovalnik ali hladilnik.
3. Skutni nadev: Želatino v prahu namočite z nekaj vode in pustite, da nabrekne.
4. Smetano segrejte, vanjo dodate želatino in premešate, da se stopi.
5. V skledi zmešate skuto, smetano z želatino, dodate še sladkor v prahu in sol.
6. Malinov preliv: Maline pokuhajte z žlico vode in žličko sladkorja. Med kuhanjem jih pretlačite z vilicami.
7. Pustite, da se malce ohladijo, nato pa jih razporedite po skuti in s pomočjo ročaja vilice marmorirate površino peciva.
8. Pripravljeno pecivo postavite v hladilnik za 2-3 ure, če se vam mudi pa v zamrzovalnik.

Nasvet za dodaten okus:

Če želite pecivu dodati še več okusa, lahko k piškotom in maslu primešate zelišča, kot sta rožmarin ali timijan.

LCHF skutna torta brez moke in dodanega sladkorja

Ta recept predstavlja LCHF (Low Carb, High Fat) skutno torto, ki je pripravljena brez moke in dodanega sladkorja, v zelo kratkem času. Primerna je za tiste, ki sledijo ketonski ali nizko-ogljikohidratni dieti. Je še en zelo preprost recept, ki ga pripravite brez peke.

Sestavine za LCHF skutno torto:

Sestavine za dno:

• 130 g sesekljanih makadamij
• 70 g mletih lešnikov
• 125 g stopljenega masla
• 3 žlice sladila Sukrin Gold

Sestavine za kremo:

• 500 g skute
• 400 g kremnega sira
• 6 žlic sladila Sukrin Icing
• 500 ml sladke smetane
• Nekaj žličk limonove arome ali lupinice
• 30 g (1,5 vrečke) želatine fix
• Sveže jagode (za okras)

Priprava LCHF skutne torte:

1. Dno: Maslo stopite ter mu primešajte sesekljane makadamije, mlete lešnike in sladilo Sukrin.
2. Mešanico z žlico razporedite v tortni model s premerom približno 24 cm in postavite v hladilnik za pol ure. Tortno dno lahko pripravite tako, da na podstavek date papir za peko in ga ogradite z obodom tortnega modla. Ko se dno strdi, odstranite tortni obod, odstranite papir za peko in dno ponovno postavite na podstavek in ogradite z obodom.
3. Jagode očistimo in osušimo, nato jih prerežemo na pol (nekaj jih prihranimo za okras) ter jih razporedimo okoli tortnega oboda, tako da prerezana stran jagod gleda proti obodu.
4. Krema: Sladko smetano stepite.
5. Posebej premešajte skuto in kremni sir, sladilo Sukrin, limonovo aromo ali lupinico in želatino fix, nato počasi primešajte še stepeno sladko smetano.
6. Kremo razporedite čez dno, tako da oblije jagode. Po vrhu jo okrasite s preostalimi jagodami.

Skutni Cheesecake brez sladkorja

Za vse ljubitelje Cheesecake-a je tu recept, kjer namesto kremnega sira uporabimo skuto. Kljub temu pa cheesecake ni suh ali drobljiv, ampak noro kremast in slasten. Ta skutni Cheesecake je noro kremast in pripravljen čisto preprosto - vse sestavine za dno in cheesecake se zmeša kar v blenderju. Za pripravo tako potrebujete le blender oz. mešalnik, pekač premera 18 cm in 15 minut svojega časa.

Cheesecake je odličen tudi brez sladkorja. Skutni Cheesecake lahko sladite z eritritolom. Testiran je tudi s klasičnim sladkorjem in recept v obeh primerih preverjeno deluje.

Ker je sam po sebi res okusen, z odlično vanilijevo aromo, posebnih dodatkov ni potrebno dodajati, vendar se lahko z njimi poigrate. Čas priprave je 15 minut, čas peke pa 1 ura in 5 minut.

Sestavine za skutni Cheesecake brez sladkorja:

Dno:

• 240 g maslenih piškotov po izbiri (brez sladkorja, brez glutena itd.)
• 90 g masla (stopljeno, dodajte več/manj glede na izbrane piškote, nekateri potrebujejo več masla, nekateri manj)

Cheesecake masa:

• 345 g skute
• 120 g mleka
• 125 g eritritola (ali sladkorja)
• 3 jedilne žlice pšenične bele ali pirine bele moke
• 2 srednje veliki jajci
• 2 čajni žlički vanilijeve arome
• 2 jedilni žlici limoninega soka

Dodatki:

• Sladkor v prahu
• Ribez

Postopek priprave skutnega Cheesecake-a:

1. Pečico segrejte na 165 stopinj Celzija. Pekač premera 18 cm obložite s papirjem za peko.
2. Pripravite dno: V sekljalniku ali blenderju meljite piškote, dokler ne nastane grobemu pesku podobna zmes.
3. Dodajte stopljeno maslo in premešajte. Dobiti bi morali teksturo, podobno vlažnemu, lepljivemu pesku. V kolikor zmes ni dovolj kompaktna, dodajte še kakšno jedilno žlico stopljenega masla in premešajte.
4. V pekaču oblikujte dno ter robove. Pri tem si lahko pomagate z ravnim dnom kozarca, da zmes enakomerno porazdelite.
5. V veliki posodi z ročnim mešalnikom ali v posodi blenderja zmešajte skuto, mleko, sladkor/sladilo, moko, jajca, vanilijo in limonin sok. Mešajte oz. pasirajte toliko časa, da nastane enotna zmes. Nekaj grudic bo prisotnih zaradi skute.
6. Zmes prelijte po oblikovanem dnu in postavite v pečico. Pecite 60-65 minut.

Slovarček kulinaričnih izrazov

• Pasirana skuta: Skuta, ki je bila zmiksana do gladke, kremaste teksture.
• Nepasirana skuta: Skuta z bolj izrazito teksturo, ki vsebuje vidne koščke skute.
• Grški jogurt: Gostejša različica jogurta, ki vsebuje več beljakovin.
• LCHF: Kratica za Low Carb, High Fat (Nizko ogljikovi hidrati, visoko maščobe), prehranski pristop.

tags: #skutin #kolac #brez #dna

• Tradicija slovenskega pršuta
• recepti za zelenjavne pireje
• Priprava mesa pod peko
• ribolovni revirji RD Kranj
• Zdrav recept za jabolčno pito