Stročji fižol je precej nezahtevna rastlina, zato ga v teh dneh pogosto vzpenjajočega se proti nebu opazimo na vrtovih. Je tudi izjemno hranilen, saj je bogat z vitamini A, C, K in vitamini skupine B ter minerali, kot so kalcij, železo, magnezij, kalij in cink. Vsebuje veliko vlaknin, ki so pomembne za dobro prebavo, in ima nizko kalorično vrednost.
Zakaj vključiti ajdo v svojo prehrano?
Ajdova kaša v solati ustvari edinstveno kulinarično doživetje. Ajda ne sodi med žitarice, zato ne vsebuje glutena. Njena prehranska vrednost je v primerjavi s pravimi žiti zelo velika, saj zrnje vsebuje med 11 in 15 % kakovostnih ter lahko prebavljivih beljakovin. Flavonoidi v ajdi delujejo protivnetno, protibakterijsko in krepijo imunski sistem, hkrati pa pomagajo pri uravnavanju krvnega tlaka in holesterola.
Priprava sestavin
Za to jed potrebujete kakovostno zelenjavo in ajdovo kašo. Solata je polna neverjetnih okusov, tekstur in barv, priprava pa je zelo enostavna.
Pečena zelenjava
Tokrat so v solati bučka, jajčevci, tri barve paprik in stročji fižol. Zelenjavo narežite na kose, prelijte z oljem, potresite z začimbami, premešajte in prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite približno 30 minut pri 200 °C.
Ajdova kaša
Ajdovo kašo stresite v osoljeno vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut oziroma glede na navodila na embalaži. Kuhano kašo dobro odcedite in ohladite.
Gorčični preliv in dodatki
Le solatni preliv je tisti, ki naredi solato res dobro. Pripravite ga iz gorčice, bučnega olja, balzamičnega kisa, soli in popra. Z vsemi sestavinami zmešajte kremast preliv.
- Orehi: Grobo jih sesekljajte; z ajdo se najbolje ujemajo in dodajo hrustljavost.
- Sir: Po želji dodajte malo parmezana (za vegansko različico ga izpustite).
- Beljakovine: Za več proteinov dodajte tunino, kuhane kozice, natrgano piščančje meso ali sesekljan pršut.
- Sušeni paradižniki: Dodajo globino okusa in sladkobo.
Sestavljanje solate
Pečeno zelenjavo, kuhano ajdovo kašo, paradižnike, orehe in peteršilj prenesite v skledo, prelijte s prelivom in nežno premešajte. Ta solata je odlična izbira za malico ali kosilo, saj lahko vse komponente pripravite vnaprej.
Nasveti za popoln stročji fižol
Pri kuhanju stročjega fižola je pomembno, da ga ne prekuhamo, saj tako ohranimo njegovo hrustljavost in hranilno vrednost. Biti mora kuhan na zob (al dente). Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, zato ga je treba vedno kuhati vsaj nekaj minut.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Stročji fižol | Kuhanje v vreli slani vodi (cca. 10 min) |
| Pečena zelenjava | Pečenje pri 200 °C (30 min) |
| Ajdova kaša | Kuhanje v osoljeni vodi (10-15 min) |
Če nimate ajdove kaše, lahko uporabite riž, testenine ali kvinojo. Prav tako lahko prilagodite zelenjavo tisti, ki jo imate pri roki. Če spremenite posamezne elemente solate, boste dobili drugačen, a prav tako okusen rezultat.