Uvod v skutne cmoke
Skutni cmoki so priljubljena jed, ki spominja na otroštvo in ponuja nešteto možnosti priprave. Za razliko od krompirjevih cmokov, ki zahtevajo več časa za pripravo, so skutni cmoki hitrejši in enostavnejši, saj se testo pripravi v le nekaj minutah.
Za pripravo skutnih cmokov ne potrebujete krompirja, saj so ti mehki in lahki cmoki narejeni kar s skuto, ki poskrbi za njihovo prijetno mehkobo. Nadenete jih lahko z marelicami, slivami ali katerim koli drugim sadjem, kar omogoča veliko prilagodljivost recepta.
Priprava testa za skutne cmoke
Priprava testa za skutne cmoke je izjemno enostavna. Osnovni recept vključuje skuto, jajce, moko in zdrob. Skuto je priporočljivo po potrebi odcediti, preden jo stresemo v skledo in zmešamo z ostalimi sestavinami.
V skledo pretlačite skuto, dodajte jajce in dobro premešajte. Nato dodajte še moko, zdrob in ščepec soli ter ponovno premešajte, da dobite kompaktno, a še vedno voljno in mehko testo. Če se vam zdi testo preveč mehko ali pocasto, lahko dodate še malo moke ali pšeničnega zdroba, da dosežete želeno konsistenco. Testo nato oblikujte v kepo.
Nekateri recepti priporočajo, da testo pred nadaljnjo obdelavo pustite počivati. V tem času se bo zdrob napel in zgostil maso. Po želji lahko testo postavite na hladno mesto in ga pustite počivati vsaj pol ure, ali pa ga takoj uporabite.
Testo lahko pripravite tudi z dodajanjem masla namesto olja, kar naj bi olajšalo samo oblikovanje cmokov.
Sestavine za testo:
- Skuta
- Jajce
- Moka
- Pšenični zdrob
- Ščepec soli
- Po želji: sladkor, vaniljev sladkor, maslo
Oblikovanje in kuhanje cmokov
Ko je testo pripravljeno, ga na pomokani površini razvaljajte v dolg svaljek. Razdelite ga na želeno število kosov (iz te količine sestavin lahko pripravite približno 6 večjih ali več manjših cmokov). Vsak kos s prsti oblikujte v okrogel disk.
Na sredino vsakega diska položite poljubno sadje (marelice, slive, višnje iz kompota, zamrznjene slive ali maline) ali marmelado. Nežno oblikujte testo okoli nadeva, da dobite obliko cmoka. Pazite, da sadje dobro zaprete v testo, da med kuhanjem ne izteče.
V večji posodi zavrite večjo količino rahlo osoljene vode (približno 3 litre). Ko voda zavre, previdno dodajte oblikovane cmoke. Kuhajte jih, dokler ne priplavajo na površje, nato pa jih kuhajte še 2 minuti. Med kuhanjem jih enkrat obrnite, da se enakomerno skuhajo z vseh strani.
Kuhane cmoke s penovko poberite iz lonca.
Prehrambeni dodatki in serviranje
Skutne cmoke lahko postrežete na več načinov, odvisno od vaših želja.
Preliv z drobtinicami:
Na maslu popražite drobtinice, da postanejo zlato rjave. Po želji lahko dodate tudi ščepec cimeta. Pražite jih približno 2 minuti. Pražene drobtinice prelijte preko kuhanih cmokov.
Omake:
Pripravite lahko tudi sadno omako. V kozici združite sadje (sveže ali zamrznjeno), sladkor, gustin, limonino lupinico, limonin sok in vodo. Segrevajte, da zavre, nato znižajte temperaturo in kuhajte še minuto ali dve. Po želji lahko omako spasirate s paličnim mešalnikom.
Druga možnost je, da preostale maline pogrejete, dodate malo marmelade in vode, da dobite gosto omako.
Dodatni posipi:
Po želji lahko cmoke potresete še s sladkorjem v prahu, mletimi orehi ali mletimi mandlji.
Cmoki so najbolj okusni, ko jih postrežete še vroče. Lahko jih servirate kot samostojno sladico ali kot prilogo k mesnim jedem.
Variacije in shranjevanje
Skutni cmoki omogočajo veliko kulinarične svobode. Lahko jih napolnite s katerim koli sadjem, ki vam je pri roki, ali celo z arašidovim maslom. Pozimi, ko svežega sadja ni na voljo, je odlična izbira tudi marmelada.
Če želite pripravo olajšati, lahko uporabite zamrznjeno sadje, saj se med kuhanjem ne bo razpacalo. V sredico cmokov lahko položite dve zamrznjeni malini, kar je odlična ideja, saj se sadje ne bo razpacalo.
Zamrzovanje skutnih cmokov:
Skutne cmoke lahko tudi zamrznete. Surove cmoke - torej napolnjene in oblikovane, a ne kuhane - položite na pomokan krožnik in jih postavite v zamrzovalnik. Ko so zamrznjeni, jih preložite v vrečko in shranite v zamrzovalnik. Ko si jih zaželite, jih le skuhajte po običajnem postopku.