Skandinavska jabolčna pita: Od preprostosti do priljubljenosti

Švedska jabolčna pita (orig. äppelkaka) je ena tistih sladic, ki navduši s preprostostjo, domačnostjo in izrazitim okusom jabolk. Čeprav ne gre za klasično pito, kot jo poznamo v srednjeevropski ali ameriški kuhinji, je prav zaradi svoje nezahtevne priprave in sočnosti postala izjemno priljubljena po vsem svetu.

Priprava je zelo hitra in enostavna, saj sladica ne zahteva klasičnega krhkega testa, valjanja ali peke osnove posebej. Jabolka se preprosto položijo v pekač, prekrijejo z maso, narejeno iz masla, sladkorja, jajc in moke, nato pa se vse skupaj speče v pečici.

Tematska fotografija švedske jabolčne pite z vanilijevo omako

Izbira jabolk za skandinavsko pito

Za jabolčno pito potrebujemo kakovostna jabolka, saj je njihova tekstura ključna pri pečenju. Najbolje se obnesejo jabolka, ki so rahlo kisla (npr. jonagold, granny smith) ali pa sočna, a čvrsta jabolka, ki med peko ne razpadejo povsem. Dobro se obnesejo tudi sorte, ki ob pečenju ostanejo rahlo čvrste, na primer idared ali gala. Kombinacija sladkih in kislih jabolk ustvari najbolj uravnotežen okus. Če so jabolka bolj sladka, lahko količino sladkorja v nadevu nekoliko zmanjšamo.

Različice švedske jabolčne pite (Äppelkaka)

Skandinavska kuhinja ponuja več interpretacij jabolčne pite, ki se razlikujejo po teksturi in načinu priprave. V nadaljevanju predstavljamo tri priljubljene recepte.

1. Klasična Äppelkaka

Ta različica je znana po svoji preprostosti in hitri pripravi, kjer se jabolka prekrijejo s tekočo maso.

Sestavine

  • 5 jabolk
  • 180 g sladkorja + 1 žlica za jabolka
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 120 g moke
  • 170 g masla
  • 1 jajce
  • Ščepec soli

Postopek priprave

  1. Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
  2. Jabolka operemo, olupimo in jim odstranimo peške. Narežemo jih na približno pol centimetra debele rezine, ki jih zmešamo z žlico sladkorja in mletim cimetom.
  3. Pekač za pite namastimo z maslom. Do 2/3 ga napolnimo z jabolčnimi rezinami, ki jih enakomerno razporedimo po celotni površini.
  4. V skledi gladko razmešamo jajce, moko, sladkor, stopljeno maslo in sol.
  5. To tekočo maso prelijemo čez jabolka v pekaču in pečemo v ogreti pečici, dokler pita ni zlato rjava in pečena.
Fotografija klasične äppelkake, preproste jabolčne pite

2. Švedski jabolčni drobljenec (Crumble)

Ta recept je bil prinesen z nedavnega obiska na Švedskem in je priljubljen zaradi svoje enostavnosti in okusa, s hrustljavo drobljenasto skorjico.

Sestavine

  • 12 velikih jabolk
  • Sladkor (količina je odvisna od sladkosti jabolk)
  • Cimet (po želji)
  • Sestavine za drobljenec (ni natančno navedeno, vendar vključuje moko, sladkor, stopljeno margarino)

Postopek priprave

  1. Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na krhlje (cca. 2 mm). Jabolka stresemo v pekač in jih lepo razporedimo, tako da prekrijemo dno.
  2. Vse sestavine za drobljenec zmešamo v skledi in prelijemo s stopljeno margarino. Dobro zgnetemo (kar z rokami) in zdrobimo čez jabolka.
  3. Pečemo na 175 stopinjah Celzija - najprej 45 minut pokrito z alu folijo (tako da se jabolka dobro spečejo); zatem odkrijemo in pečemo še 10 minut na ventilaciji.

3. Švedska jabolčna pita z ovsenim testom in kremnim nadevom

Ta različica ponuja zanimivo kombinacijo hrustljavega ovsenega testa in kremastega jabolčnega nadeva.

Priprava testa z ovsenimi kosmiči

  1. Maslo stopimo v ponvi. Dodamo ovsene kosmiče, moko ter sladkor.
  2. Zmešamo v maso (približno 5 minut na zmernem ognju).
  3. Nato maso damo v pekač (premer 22 cm) in jo oblikujemo z žlico (masa je vroča). Testo naj bo do zgornjega roba pekača.
  4. Damo v pečico na 200 stopinj Celzija za približno 10 minut.

Priprava jabolčnega nadeva

  1. Medtem olupimo jabolka in jih narežemo na manjše koščke.
  2. Nadev naredimo v ponvi (lahko isti kot za testo). Stopimo maslo, dodamo sladkor in moko.
  3. Dodamo še smetano in ves čas mešamo, dokler se ta ne zgosti. Naj vre na nizkem ognju par minut.
  4. Umaknemo z ognja, dodamo cimet in mandlje.

Pečenje in serviranje

  1. Po 10 minutah vzamemo pekač s testom iz pečice in pustimo, da se ohladi.
  2. V ohlajeno ovseno testo v pekaču prelijemo pripravljen kremni jabolčni nadev in pečemo, dokler pita ni zlato rjava in pečena.

Edini recept za JABOLČNO PITO, ki ga boste potrebovali

Serviranje skandinavske jabolčne pite

Pita se pogosto postreže z vanilijevo omako. Na Švedskem za to uporabljajo poseben prašek, ki ga je v drugih državah težje najti. Doma lahko preprosto skuhate malo bolj tekoč vanilijev puding z dodatkom vanilijevega sladkorja, ki bo odlično dopolnil okus jabolčne pite.

tags: #skandinavska #jabolcna #pita