Sirova rolada v kruhovi skorji je okusna in vizualno privlačna jed, ki združuje kremast nadev s hrustljavo sirovo skorjico. Ta recept ponuja inovativno alternativo klasičnim roladam, saj za osnovo uporablja sir, ki med peko ustvari kompaktno in aromatično skorjo.
Priprava sirove rolade s šunko in nadevom
Sestavine za nadev
- 100 g sirnega namaza
- 70 g sira Brie ali Camembert
- žlica kisle smetane
- ščepec soli
- pest suhih brusnic (po želji)
- sesekljana jajca (po želji)
- drobnjak (po želji)
- na drobne koščke narezana paprika (po želji)
Priprava nadeva
Zmehčano maslo in sirni namaz z električnim mešalnikom kremasto umešamo. Vmešamo sesekljana jajca, drobnjak in na drobne koščke narezano papriko. Zmes po okusu začinimo s soljo in poprom.
Druga možnost nadeva: sirni namaz, sir Brie ali Camembert, kislo smetano in ščepec soli zmiksamo s paličnim mešalnikom, nato pa v mešanico dodamo še pest brusnic in dobro premešamo.
Priprava sirove skorje
- Pekač za rolade obložimo s papirjem za peko.
- Sir narežemo na lističe (približno enake debeline kot je sir za toast).
- Razporedimo jih po celotni površini pekača, tako da se na "spojih" rahlo prekrivajo. To je potrebno zaradi tega, da se sir med segrevanjem na vseh mestih sprime skupaj.
- Pekač nato pokrijemo z alufolijo in ga za 10 minut potisnemo v pečico, ogreto na 100 stopinj Celzija.
- Dokler je sir še topel, ga skupaj s papirjem za peko odstranimo s pekača. Če je potrebno, gremo čez z valjarjem, da se rezine dobro sprimejo skupaj.
Sestavljanje in hlajenje rolade
- Po siru razporedimo rezine šunke.
- Nato čez vse skupaj čim bolj enakomerno debelo namažemo pripravljeni nadev, pri čemer na eni strani pustimo približno centimeter nenamazanega roba.
- Sestavine na daljši stranici zvijemo v rolado, pri čemer začnemo zvijati na strani, ki je povsem namazana z nadevom in zaključimo na strani z nenamazanim robom. Tako se bo rolada lepše zlepila skupaj.
- Rolado zavijemo v živilsko folijo in jo vsaj za dve uri shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
Hlajenje rolade ni všteto v čas priprave!
Kruhova rolada: klasična in vsestranska priloga
Kruhova rolada je tista domača klasika, ki jo pogosto pozabimo, a vedno znova navduši. Nastane iz povsem preprostih sestavin, priprava je hitra, rezultat pa okusen, mehak in kot naročen za vse vrste omak. Še posebej pride prav takrat, ko nam ostane star kruh, ki ga ne želimo zavreči.
Zgodovinski izvor
Kruhove rolade izvirajo iz alpskega območja (Avstrija, Bavarska, Južna Tirolska), kjer so jih gospodinje pripravljale prav zato, da bi porabile star kruh.
Priprava kruhove rolade
- Kruh oziroma žemljice narežemo na 1x1 cm velike kocke, tako da napolnimo veliko skledo. Star kruh je odličen (star 2-3 dni).
- Čebulo predhodno narežemo na drobno in jo prepražimo v ponvi. Ko se ohladi, jo dodamo h kockam kruha.
- Mleko segrejemo do mlačnega, tako da lahko v njem raztopimo žličko margarine in postopoma prelijemo čez kocke kruha in čebulo. V primeru, da je zmes med prelivanjem že dovolj mokra, ne dolijemo vsega mleka, saj mora biti zmes na koncu takšne konsistence, da jo lahko oblikujemo.
- V zmes dodamo še dve stepeni jajci in na drobno narezan peteršilj.
- Če je zmes presuha, dodamo še malce mleka. Solimo in popramo po okusu.
- Vse skupaj pregnetemo in oblikujemo v rulado. Za bolj izrazit okus lahko v maso dodate prepražene koščke slanine, drobnjak ali malo muškatnega oreščka.
- Zavijemo jo v prozorno folijo in jo skupaj s folijo kuhamo v vreli, soljeni vodi okoli 15 minut (odvisno od debeline).
- Ko je kuhana, jo odvijemo, nekoliko ohladimo in narežemo na rezine.
Ko sem to naredil, nisem nehal jesti! Najhitrejši recept za zavitek v 5 minutah
Nasveti za uporabo starega kruha
Star kruh je vsestransko uporabna zadeva. Lahko ga narežemo na rezine in povsem posušimo ter zatem zmeljemo v drobtine, ali pa ga preprosto uporabimo za pripravo številnih okusnih jedi. Med njimi so 'pohane šnite' in kruhovi cmoki. Ostanke kruha, ki ni več svež, lahko narežemo na kocke in damo v zamrzovalnik.
P.s. Včasih pa radi dodamo tudi kakšno zelenjavo, ki jo lahko popražimo in dodamo kar v maso ali pa naredimo polnjene kruhove rezine. V pomladnem času se lahko uporabi svež čemaž in šparglje. Tudi prepeličja jajčka so lahko lepa in dobra pika na i taki kruhovi roladi.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za odraslega človeka je priporočeno 2000 kCal na dan.