Rižota, čeprav pogosto povezana s kremasto teksturo, se v mnogih domovih imenujejo vse jedi, kjer se riž pripravlja v ponvi z dodatki. Je odlična izbira za hitro in hranljivo kosilo, še posebej, če vanjo vključimo zdrave sestavine, kot je ohrovt. V nadaljevanju bomo raziskali različne načine priprave rižote z ohrovtom, vključno z nasveti za gojenje in kulinarično uporabo te izjemne zelenjave.
Gojenje in uporaba kodrolistnega ohrovta
Kodrolistni ohrovt je izjemno prilagodljiva in zdrava zelenjava, ki se odlično obnese tudi pri gojenju na balkonu. Gojenje v lesenih Euro paletah se je izkazalo za zelo učinkovito, saj palete zavzamejo manj prostora kot večja korita in ponujajo večjo površino za sajenje. Čeprav rastlinje raste malce pod kotom, kar ni pravih oblik, so palete idealne za vzgojo kodrolistnega ohrovta, saj ta raste v višino, in začetna ukrivljenost stebla ni problem.
Poletna vročina lahko povzroči, da sadike vegetirajo, vendar se ob padcu temperatur ohrovt razbohoti in zaživi. Sveže liste lahko preprosto odrežete in uporabite v različnih jedeh. Kodrolistni ohrovt je res dobrega okusa in poln zdravih sestavin, zato ga je vredno imeti posajenega.
Uporaba kodrolistnega ohrovta v kulinariki
- Največkrat ga zjutraj dodamo v sveže zelenjavno-sadne sokove.
- Pripravimo ga lahko kot navadno jed, na primer dušen ohrovt s pire krompirjem.
- Idealno se poda k testeninam z dodatkom sušenih paradižnikov.
- Iz njega pripravimo eden najbolj zdravih prigrizkov - ohrovtov čips.
- Odličen je tudi kot malica - popečeni kruhki z ohrovtom (brez fete).
Sirova rižota z rjavim rižem in kodrolistnim ohrovtom
Ta rižota morda ni tista "prava" kremasta rižota, ki bi po definiciji morala biti rižota, vendar je izjemno okusna in hranljiva. Priprava je enostavna in hitra.
Sestavine:
- Rjav riž
- Kodrolistni ohrovt
- Čebula
- Česen
- Olivno olje
- Grah
- Sol, poper (po okusu)
- Žlica masla (za teksturo)
- Parmezan (za posip)
- Svež peteršilj (po želji)
Priprava:
- V večji ponvi na olivnem olju prepražite nasekljano čebulo, dokler ne postekleni. Dodajte nasekljan česen, da zadiši.
- V ponev stresite opran rjav riž in ga kratko prepražite.
- V tem času operite kodrolistni ohrovt, združite liste in ga narežite na trakove.
- Po 10 minutah kuhanja riža dodajte ohrovt, dolijte tekočino (vodo ali jušno osnovo), da se ohrovt lahko kuha v rižu, in kuhajte še 10 minut.
- 5 minut pred koncem dodajte grah, da se malce pokuha.
- Na koncu rižoti dodajte žlico masla in ga dobro vmešajte za pravo teksturo.
- Rižoto servirajte s sveže naribanim parmezanom. Potresete lahko še s svežim peteršiljem.
Rižota z brstičnim ohrovtom (prilagojena otroku)
Brstični ohrovt, kljub svoji pregovorni "nezaželenosti", je pri mnogih oboževan, celo pri otrocih. Ta rižota je odlično kosilo za celo družino, pripravljena v enem loncu, z možnostjo prilagoditve za najmlajše.
Sestavine:
- 1/2 pora (narezanega na male koščke)
- 1/2 bele čebule (narezanega na male koščke)
- 1 manjši pastinak (ali rumen korenček za blažji okus)
- Oljčno olje
- Dve pesti brstičnega ohrovta (narezanega na četrtine)
- Riž
- Voda (zavreta in začinjena)
- Sol (na koncu za odrasle, malo med kuhanjem za otroke)
- Žlica masla
- Parmezan
Priprava:
- Na oljčnem olju popražite por, čebulo in pastinak (ali korenček).
- Dodajte brstični ohrovt, narezanega na četrtine, in popražite.
- Začnite rižoto počasi zalivati z vročo, začinjeno vodo po zajemalkah. Ko se riž napije, dodajte novo zajemalko in vsakič premešajte. Priporoča se uporaba čim manj soli, da poudarite naravni okus jedi. Uporabljajte piransko sol.
- Ko je rižota kuhana, dodajte žlico masla in dobro vmešajte.
- Naribajte parmezan in postrezite.
Če dojenčku še nismo uvedli mlečnih izdelkov, zadnja dva mlečna koraka izpustite (oziroma jih dodajte samo za odrasle). Če pa ste ravno na začetku uvajanja mlečnih izdelkov, je ta rižota idealna, saj vsebuje prve vrste mlečnih izdelkov, ki se naj bi jih uvedli (maslo, nato zreli siri).
Rižota z listnatim ohrovtom in kurkumo
Kurkuma je začimba, ki jo mnogi dodajajo v skoraj vsako slano jed, ne le zaradi naklonjenosti indijski kuhinji, temveč predvsem iz zdravstvenih razlogov. Z rednim uživanjem kurkume lahko izboljšamo svoje zdravje. V majhnih količinah nima posebnega okusa, a že ščepec te močno oranžne začimbe spremeni vsakdanjo jed v zdrav obrok.
Turmeric Pineapple Kale Smoothie ~ Refined Recipe
O kurkumi:
- Nežna, pol metra visoka trajnica iz družine ingverjevk.
- Razmnožuje se s koreninami, ki se izkopljejo jeseni.
- Zlato oranžna korenina se uporablja sveža, olupljena in naribana ali posušena in zmleta v prah.
- Naravni postopek priprave kurkume v prahu vključuje kuhanje korenin, lupljenje, sušenje na soncu in mletje, kar ohranja barvo in zdravilne sestavine.
- Kurkumo lahko mirno izpustite iz recepta, saj se ne bo poznalo nikjer, razen pri barvi.
- V majhnih količinah nima posebnega okusa, a spremeni jed v zdrav obrok.
- Začnite s ščepcem, nadaljujte do pol žličke na osebo. V večjih količinah se lahko zazna čuden grenak okus.
Rižota z listnatim ohrovtom in kurkumo (za štiri osebe)
Sestavine:
- 40 dag riža arborio
- Šopek listnatega ohrovta
- Oljčno olje
- Večji por
- Zelo zrel paradižnik (ali nekaj žlic domače paradižnikove omake)
- Kozarec suhega belega vina (po želji)
- Sol, poper
- Kurkuma (po želji)
Priprava:
- Paradižnik narežite na kockice. Zgornji del pora po dolgem prerežite, sperite pod curkom vode, nato narežite na kolute (lahko uporabite precejšen del zelenega dela pora, tanko narezanega).
- Listnati ohrovt narežite na široke rezance. Pri večjih, starejših listih izrežite debele žile.
- V široki in globoki ponvi na oljčnem olju popražite por. (Pri oljčnem olju bodite na začetku bolj skopi in ga raje pokapljajte na koncu, ko je rižota že na krožnikih).
- Zmehčanemu poru dodajte riž, premešajte, da postekleni in se naolji, zalijte z narezanim paradižnikom ali paradižnikovo omako ter vinom (po želji) ter pokuhajte.
- Ko zmanjka tekočine, dodajte na rezance narezan listnati ohrovt, solite, poprajte in začinite s kurkumo (spet po želji).
- Rižoto med kuhanjem mešajte in po potrebi zalivajte z vročo vodo.
Hitra in dobra rižota z ohrovtom, korenčkom in porom
Če si želite hitro in dobro kosilo, je ta rižota odlična izbira. Priprava je enostavna, saj se riž kuha ločeno, preden se združi z ostalimi sestavinami.
Sestavine:
- Riž (npr. basmati)
- Korenček (narezan na kolobarje)
- Por (narezan na kolobarje)
- Mlada špinača (oprana)
- Ohrovt (narezan na manjše trakove)
- Kokosovo olje
- Sol
- Curry (po okusu)
- Riževa smetana (po želji, za izpopolnitev okusa)
- Voda
- Arašidovo maslo
- Praženi arašidi (po želji)
Priprava:
- V vrelo vodo damo kuhati riž (navadno se kuha 10 minut).
- Medtem na kokosovem olju prepražimo por, dodamo korenček in ohrovt. Malce pokuhajmo.
- Posolimo, dodamo curry, riževo smetano in zalijemo z malo vode.
- Nato dodamo kuhan riž, arašidovo maslo in špinačo.
- Po želji lahko na koncu dodamo še pražene arašide.
Rižota z ohrovtom in kumino
Kumina je začimba z nekoliko bolj blagim okusom, ki podpira prebavo vezivnega tkiva. V kombinaciji z ohrovtom in rižem ustvarja preprosto, a okusno jed.
Sestavine:
- 300 g parboiled bio riža
- 2 čebuli
- Polovica glave ohrovta
- Ščepec soli
- Ščepec kumine
- 4 žlice olivnega olja
- Sesekljan drobnjak (za posip)
Priprava:
- Skuhamo riž, pazimo, da se ne razkuha (al dente), ga speremo in odcedimo.
- Na olivnem olju podušimo na tanke kolobarje narezano čebulo, toliko, da se zmehča.
- Čebuli dodamo na male lističe narezani ohrovt, sol in kumino, ter dušimo pol ure.
- Na koncu podušenemu ohrovtu dodamo še skuhan riž.
- Na vrhu lahko potresemo sesekljan drobnjak. Dober tek!