Plastična in silikonska kuhinjska posoda je postala sestavni del našega življenja. Težko si je predstavljati vsakdanje življenje brez posode za enkratno uporabo, vseh vrst lopatic in čopičev za peko. Toda nesporni voditelji v tej "oceni" so še vedno pekači.
Silikonske skodelice za mafine so trpežna silikonska gumijasta peciva za peko mafinov, kruha in tort ter so vrsta orodja za peko, ki močno izboljša učinkovitost peke. Dongguan Invotive silikonski lončki za mafine so narejeni iz silikona za živila. Dovoljeno jim je neposreden stik s hrano in ne bodo škodovali človeškemu telesu. V primerjavi s tradicionalno plastično pekovsko posodo je njegova največja prednost ta, da je varna za pečico in mikrovalovno pečico.
Ali so lahko silikonski pekači škodljivi za zdravje in kako uporabljati silikonski pekač v pečici? Poskusimo ugotoviti. Silikonski model gospodinji ponuja različne možnosti peke. Silikonski modeli so idealni za ustvarjanje modernih tort. So nezlomljivi in jih ne moremo poškodovati, kot npr. plastične ali kovinske modele.
Prednosti uporabe silikonskih modelov
Silikonski modeli se lahko v primerjavi z drugimi pekači pohvalijo z veliko prednostmi. Izkazalo se je, da jih je kar nekaj:
Svetle in raznolike barve
Svetle in raznolike barve silikonskih modelov naredijo proces kuhanja ustvarjalen in zabaven. Vedno imate željo po fantaziranju in ustvarjanju kulinaričnih mojstrovin. Strinjam se, s takim odnosom se bo najbolj običajna šarlota spremenila v izvrstno sladico! Silikonski pekači so na voljo v različnih barvah, kot so rjava, črna, oranžna, rdeča in zelena. Glede na potrebe strank lahko uporabimo različne lepe barve. Za butična podjetja, ki želijo izstopati in hkrati povečati učinkovitost svoje proizvodnje, so silikonski modeli po meri nepogrešljivo orodje.
Hitro in enakomerno segrevanje ter hlajenje
Modeli se zelo hitro in enakomerno segrejejo. Z lahkoto prenesejo temperature do 300 stopinj Celzija. In ohladijo se na sobno temperaturo v samo 3 minutah. To pomeni, da silikonske modele lahko uporabljamo za pripravo strjenk, slaščic iz bavarske kreme, kot tudi v pečici - pri peki muffinov, kolačev in podobno. Silikonski lončki za mafine prenesejo temperature od -40 do 230 stopinj Celzija.
Silikonski modeli so primerni za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C. Silikonski model lahko vzamete iz pečice in ga takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik - in obratno. S prehajanjem med vročim in hladnim temperaturnim območjem se silikonski model obnese veliko bolje kot npr. keramični.
Nelepljiva površina in enostavno odstranjevanje peciva
V teh modelih se pecivo ne bo zažgalo in modela ni treba mazati. Verjetno je vsaka gospodinja seznanjena s situacijo, ko končane pite (ali torte) ni mogoče odstraniti iz pekača. Posledično je treba brezupno uničeno sladico prikriti z improviziranimi vrtnicami ali koščki sadja. Torej, če imate v svojem arzenalu silikonski kalup, vam ta težava ne bo ogrožala. Tudi brez uporabe noža ali lopatice lahko pito "osvobodite" iz silikonskega "ujetništva" z "gibom zapestja". Silikonski modeli so popolnoma nelepljivi, kar pomeni, da se testo nikoli ne prime dna.
Če so silikonski res tolko boljši (da npr. ni treba papirčkov za mafine). Silikonskih modelov ni potrebno mazati z maslom ali s kakšno drugo maščobo, saj se zaradi svoje površine in materiala nanje ne prime popolnoma nobeno živilo. Silikonski lončki za mafine se ne sprijemajo in niso strupeni.
Higiena in enostavno čiščenje
Gladka površina kalupa in popolna odsotnost poroznosti ne bosta omogočila absorpcije tujih vonjav ali nastanka in razvoja nepotrebnih mikroorganizmov. Silikonski modeli so primerni za pomivanje v pomivalnem stroju in jih lahko pustite celo v hladilniku. Velik plus je, da je pomivanje posode zelo enostavno, le splakniti jo morate. Silikonski model lahko očistite tudi v pomivalnem stroju. S tem boste najlažje očistili silikonski model - pri čiščenju le teh je namreč odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev! Po uporabi silikonske modele za torte lahko sperete z vodo, da jih ponovno očistite, in jih lahko pomivate tudi v pomivalnem stroju. Silikonski modeli med zamrzovanjem in med peko ne sproščajo popolnoma nobenega vonja niti dima. Prav tako se živilo v silikonskem modelu med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja.
Vsestranskost in prihranek prostora
Silikonski modeli niso primerni samo za peko. V njih lahko kuhate in pogrevate najrazličnejše jedi, ne le v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici. Za shranjevanje takšnih jedi boste potrebovali najmanj prostora, saj se lahko kalupi upognejo in zložijo na poljuben način. Zaradi tega ne bodo izgubili volumna ali se poslabšali. Čas kuhanja se znatno skrajša, domiselni kalupi pa dajejo prostor domišljiji pri kuhanju. Silikonski model lahko sprejme katero koli obliko, se enostavno zloži in obrne navzven. Za silikonske modele potrebujemo zelo malo prostora za shranjevanje. V silikona je mogoče izdelati različne oblike pekačev, ne le za torte, ampak tudi za pico, kruh, pene, žele, pripravo hrane, čokolado, puding, sadne pite itd. Silikonski modeli so lahko uporabni tudi v drugih področjih, ne samo v slaščičarstvu ali sladoledarstvu. Uporaba silikonskih modelov kot modelov za mila, kalupe za betonske okraske ali kalupov za sveče ni nič novega. Njihova dodana vrednost je predvsem v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju enake oblike ne glede na negativno ali pozitivno temperaturo.
Krajši čas kuhanja
Vaša sladica se bo skuhala hitreje kot v kovinski ali keramični posodi, zato je priporočljivo, da stopnjo pripravljenosti preverite 5-10 minut prej kot običajno. Toplotna prevodnost silikona je veliko višja kot pri kovini ali keramiki, kar pomeni, da bodite pri prvi peki previdni pri odločanju o času peke, da jed ne prepečete. Izkušene gospodinje trdijo, da se čas kuhanja skrajša za 15-20%.
Dolga življenjska doba in varnost
Silikonski material je zelo stabilen, zato imajo izdelki za torte daljšo življenjsko dobo kot drugi materiali. Tekoči silikonski kavčuk (Liquid Silicone Rubber) je izredno čist in stabilen silikon z odlično odpornostjo na ekstremne temperature vročine in mraza. Zagotovljenih je 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
Ne vsebujejo BPA, svinca in drugih škodljivih snovi, kar vam omogoča, da jih uporabljate brez skrbi. Vsak silikonski model je obdelan s toplotnim postopkom, ki traja od 6-7 ur, kar povzroči, da so odstranjeni popolnoma vse morebitne strupene stvari. Silikonski modeli so izdelani iz tekočega silikona LSR.
Slabosti in opozorila
Kot vsi kuhinjski pripomočki imajo tudi silikonski kalupi svoje prednosti in slabosti.
Potreba po mazanju v nekaterih primerih
V nekaterih primerih bo morda še vedno treba namazati silikonski kalup z oljem. Veliko je odvisno od sestave določene jedi. Če ponev uporabljate prvič, jo pred peko operite s toplo vodo in neabrazivnim detergentom in namažite z maslom, saj lahko ta postopek podaljša življenjsko dobo modela, po tem ga ni treba ponavljati. Že rečeno je bilo, da se pečeni izdelki v silikonskih modelih ne primejo, morda le z redkimi izjemami. Če želite, lahko ponev namažete z oljem, to ne bo povzročalo težav. Nekakšen "potez s konjem", da se pita ne prime pekača. Uporabljati morate rafinirano olje, ker je brez vonja. Druga stvar je, če ponev pomivate v pomivalnem stroju. Nato, preden testo daste v pekač in ga postavite v pečico, ga morate namazati.
Prilagodljivost kot pomanjkljivost
Prilagodljivost oblike včasih postane njena pomanjkljivost, saj se lahko med postopkom "jemanja" nežne in drobljive pite iz pečice deformira. Mimogrede, mehkoba silikonskega kalupa povzroča nekaj nevšečnosti. Še posebej, če prvič poskušate nekaj speči v njem. Običajno gospodinje ravnajo enako kot v primeru uporabe kovinske ali keramične oblike, vendar je to narobe, saj se oblika in njena vsebina zlahka deformirata. To pomeni, da morate po nakupu mehke oblike izbrati posebno stojalo ali pladenj popolnoma enake oblike. Tudi rešetka bo delovala. In obe jedi hkrati postavite v pečico.
Pri pripravi visoke pite (mafina ali pudinga) imejte v mislih, da se lahko ponev pod težo vsebine prevrne, zato je bolje, da jo takoj postavite v ponev ustreznega obsega in nadaljujete postopek kuhanja "v duetu". Pri pripravi katere koli jedi je priporočljivo, da obrazec napolnite šele po tem, ko ga postavite na pladenj (stojalo).
Kakovost materiala in morebitni vonj
Pri izbiri silikonskega kalupa bodite pozorni na njegovo sestavo. Bolje je, če je 100% silikon, potem bo obrazec stal nekoliko več, vendar vas bo zagotovo zaščitil pred neprijetnimi vonjavami in bo bolj trpežen. Cenejše oblike vsebujejo nečistoče, kar vpliva tako na produktivnost kot na kakovost pekovskih izdelkov.
Seveda lahko danes naletite na oblike brezvestnih proizvajalcev, ki uporabljajo cenejše surovine z različnimi nečistočami in nekakovostnimi barvili. Nato se med postopkom segrevanja pojavi neprijeten "kemični" vonj, v telesu pa lahko končajo škodljive nečistoče. Silikon za živila ne predstavlja takšne nevarnosti. To pomeni, da se lahko visokokakovostni obrazci uporabljajo brez kakršnih koli skrbi.
Če ima model močan vonj po plastiki ali gumi, potem to ni vaša možnost. Zavrnite brez obžalovanja, kljub privlačnemu videzu in stroškom. Če pri sobni temperaturi ni vonja, je pa opazen pri segrevanju, uporabite model za hladne sladice ali za zamrzovanje ledu in ga ne dajajte več v pečico. Kakovostnega proizvajalca lahko najdemo tako v tujini kot v nekdanjih državah SND. Biti v tujini ne pomeni nujno brezpogojnega znaka kakovosti. Zato pred nakupom natančno preverite obrazec. Ni priporočljivo naročati kuhinjske posode po smešnih cenah prek interneta. Konec koncev, če obrazca ne morete preprosto držati v rokah in ga oceniti "po vonju", se izkaže, da kupujete mačka v žabi.
Pomanjkanje hrustljave skorje in nabiranje prahu
Včasih sladice, pripravljene v silikonskem kalupu, nimajo privlačne hrustljave skorje in se odlikujejo po sijočih straneh. Ker silikon sam po sebi kopiči statično elektriko, se lahko na površino končnih pekovskih izdelkov nabira prah. Pred kuhanjem ponev obrišite in jo osušite s papirnato brisačo. Posebnost silikona je, da dobesedno privlači prah.
Nevarnost poškodb
Najresnejša pomanjkljivost je po mnenju gospodinj ta, da se oblika zlahka poškoduje z nožem ali kovinsko lopatico. Take oblike pod nobenim pogojem ne postavljajte na odprt ogenj. In ga hranite stran od nožev, vilic in drugih ostrih in rezalnih predmetov. Luknje se pojavijo zelo hitro in silikonski kalup naredijo neprimeren za nadaljnjo uporabo. Pri uporabi silikonskih modelov na pultu nimamo nožev, škarij ali ostalih ostrih predmetov. Pri čiščenju silikonskega modela za torto ne uporabljajte žičnih kroglic ali kovinskih čistilnih sredstev, da preprečite poškodbe modela in kasnejšo uporabo. Ne dotikajte se neposredno odprtega ognja ali virov toplote, ne približujte se ostrim predmetom.
Kako pravilno uporabljati silikonske modele za peko
Nekaj preprostih pravil bo uporabo silikonskega kalupa naredilo ne le trpežno, ampak tudi čim bolj priročno in varno.
Priprava modela pred prvo uporabo
Po tako praktičnem nakupu obrazec takoj operite z mehko gobico z detergentom. Ta preprost postopek bo odstranil kemično sestavo s površine. Pred uporabo enkrat nanesite maslo na model in tega ne ponovite. Pri prvi uporabi bodite pozorni na čiščenje silikonskega modela za torto in nanesite plast masla na model, saj lahko ta postopek podaljša življenjsko dobo modela, po tem ga ni treba ponavljati.
Postavitev v pečico
Peka v silikonskih modelih je izjemno preprosta, čeprav morda na prvi pogled deluje nekoliko nenavadno. Ker pa so silikonski modeli mehki in bi tako lahko prišlo do razlivanja vsebine, vam lahko pomagamo z nekaj nasveti. Za pravilno uporabo kalupa in brez zažganja v pečici ga morate postaviti na pekač ali katero koli drugo trdo, ognjevarno površino. Priporočljivo je, da iz pečice (preden jo segrejete) vzamete rešetko in silikonski model postavite nanjo. Ko je masa za pečenje pripravljena, jo enostavno vlijete v silikonski model, ki ga nato skupaj z rešetko prestavite v pečico. Tako se zelo enostavno izognemo polivanju, do katerega bi lahko pripeljala struktura modela. Pomembno je, da modela ne postavimo v drug pekač, pač pa ga postavimo na rešetko pečice, da lahko zrak prosto kroži, v nasprotnem primeru ogrozimo enakomerno peko peciva in naša slaščica je lahko uničena. Obvezno preberite informacije proizvajalca kalupa (običajno so navedene na embalaži), saj običajno navajajo, pod kakšnimi pogoji se ta izdelek lahko uporablja in kje točno. Pri peki bodite pozorni na silikonski model za torto, ki ga postavite na sredino pečice ali v spodnji položaj, in se izogibajte modelu blizu grelnih delov pečice.
Zmešajte silikon s topilom – rezultat vas bo šokiral!
Temperatura in čas peke
Kuhati je treba pri temperaturi od 170 do 220 stopinj Celzija, v tem primeru se material ne bo deformiral ali zgorel. Čas peke se razlikuje od tradicionalnih kovinskih modelov, ker se silikon segreje hitro in enakomerno, zato bodite pozorni na prilagoditev časa peke. Pri uporabi upoštevajte navodila za uporabo pečice.
Odstranjevanje peciva in čiščenje
Pečeno blago se takoj odstrani iz modela; samo obrniti ga moraš navzven. Da pito odstranite, ne da bi jo ukrivili, jo nežno povlecite za robove in jo nato potisnite ven tako, da jo potisnete od spodaj. Če je pita velika, jo dvignite z leseno ali silikonsko lopatico. In nobenih kovinskih "pomočnikov"! Preden odstranite, pustite, da se ohladi. To bo trajalo zelo malo časa. Ko je peka končana, si nadenite izolacijske rokavice in drugo izolacijsko opremo, da model vzamete iz pečice, in počakajte nekaj trenutkov, da se ohladi, preden ga vzamete iz modela. Model povlecite in rahlo pritisnite na dno modela, da ga lažje odstranite. Po vsaki uporabi sperite in obrišite s papirnatimi brisačami tako zunaj kot znotraj. Po vsaki uporabi sperite in obrišite s papirnatimi brisačami tako zunaj kot znotraj. Za takšne oblike ne smete uporabljati trdih gobic ali ščetk, saj boste s tem poškodovali površino. In tudi če se luknje ne pojavijo "skozi in skoz", bo struktura stenske obloge že poškodovana.
Vrste silikonskih modelov in njihova uporaba
Obstaja veliko različnih tipov silikonskih modelov. Na voljo so naslednji: silikonski modeli za peko, silikonski modeli za čokolado, silikonski modeli za zmrzovanje. Velika raznolikost oblik vam omogoča izdelavo najrazličnejših zamrznjenih ali pečenih slaščic.
Modeli za torte in mafine
Če je vaša družina ljubitelj vseh vrst mafinov in piškotov, potem so izdelki Silikomart verjetno vaša izbira. Zahvaljujoč široki paleti izdelkov lahko s silikonskimi modelčki te blagovne znamke enostavno spečete mafine, piškote in celo škrjančke - nenavadno tematsko sladico. Izbirate lahko med silikonskimi modeli za izdelavo miniaturnih slaščic kot bolj kompleksnih kitov, setov in kompletov silikonskih modelov za torte za izdelavo prefinjenih slaščic z dodelano notranjostjo ali posebno podlago iz testa.
Danes je izjemno popularen komplet za Mirrorglaze ali Semifreddo Love, s pomočjo katerega lahko pripravite sladice z vzorci v obliki src. V modelu lahko pripravljate hladne kremne sladice, zmrznjene sladice ali pečete biskvit. Zaželen je tudi silikonski model Mirrorglaze ali Semifreddo Infinity kapacitete 4 x 500 ml, total 2000 ml, dimenzije 375 x 47 mm, višine 40 mm. Zelo prodajana sta tudi modela Mirrorglaze ali Semifreddo Sushi Ma Silikonski model kapacitete 15 oblik dimenzij 35 x 35 x 25 mm ter komplet za Mirrorglaze ali Semifreddo Amorini za pripravo romantičnih monoporcij v obliki srca. Na voljo so tudi drugi silikonski modeli: Komplet za Mirrorglaze ali Semifreddo Magia del tempo, s katero so slaščičarji Fabrizio Donatone, Francesco Boccia in Emmanuele Forcone leta 2015 v Lionu osvojili zlato medaljo na svetovnem prvenstvu v slaščičarstvu. Komplet za Mirrorglaze ali Semifreddo Mr. Pillow, kapacitete 1000 ml, dimenzije 217 x 94 mm in višine 70 mm. Komplet za Mirrorglaze ali Semifreddo Pillow, kapacitete 8 x 80 ml, skupaj 640 ml, dimenzije 82 x 43 mm in višine 32 mm.
Modeli za kruh in pite
Model za peko kruha je idealen za vse, ki radi pečete kruh vo modelu. Tako pripravljenemu kruhu nekateri rečejo tudi "kruh v štampu". Silikonski pekač za kruh se uporablja kot navaden teflonski pekač, le da zavzame veliko manj prostora. Silikonski modeli za pite so plitki, primerni so tudi za peko pic ali npr. lazanj. dobavljivi so v kvadratni, pravokotni ali okrogli obliki.
Kombinirani modeli in reliefi
Mnogi mislijo, da so silikonski modeli z različnimi velikostmi mišljeni za različne velikost sladic enake oblike. Napaka! Večina teh modelov je "sestavljenih". Kaj pa pravzaprav to pomeni? To pomeni, da je mišljena uporaba silikonskih modelov v kompletu. Maso najprej zamrznete v manjšem silikonskem modelu, nato pa napolnete večji silikonski model s kremo ali moussom, vanj pa vtisnete zamrznjeno vsebino manjšega silikonskega modela. Ali pa vanj vtisnete pečen biskvit, ki ima takšno, a manjšo obliko. Reliefi s katerimi lahko naredimo posebno teksturo nam omogočajo izvedbo slaščic s prefinjeno izdelanim in dodelanim površinskim reliefom. Ta lahko izgleda npr. kot mreža. Večina silikonskih podlog, predvsem reliefnih je izdelana za pripravo pravokotnih tort s pekači za torte. Določene silikonske podloge se lahko kombinirajo tudi s silikonskimi modeli. Silikonski modeli za sladoled so pravzaprav modeli v katerih pripravljamo reliefe, ki so posajene na sladoled v posodi s sladoledom (sladoledni banjici). Priprava takšne sladoledne teksture, reliefa ali oblike bi bila brez silikonskega modela težavna, rezultat pa daleč od prikazanega.
Ostale oblike
Med najbolje prodajanimi modeli so zagotovo tudi silikonski modelčki za lučke. Silikonski modelčki za lučke so dobavljivi v velikem številu različnih oblik, ki so primerne za uporabo za različne priložnosti. Yingshang je razvil več vrst silikonskih skodelic za mafine, kot so mini skodelice za mafine, navadne skodelice za mafine, okrogle skodelice za mafine, elegantne skodelice za mafine in druge. Oranžni, monoporcijski silikonski modeli so opremljeni z preluknjanimi koti (da jih obesimo na palčke).
Izbira in priljubljeni proizvajalci
Za pravilno odločitev morate le uporabiti svoja čutila. To je morda najbolj pereče vprašanje, ki skrbi vsako gospodinjo. Udobje je dobro, estetika je preprosto odlična, če pa pride do škode za zdravje, potem so vse zgoraj navedene prednosti izničene. Pravično je treba opozoriti, da niti steklene niti kovinske oblike v svoji življenjski dobi niso preživele toliko polemik.
Preizkus kakovosti
Na primer, povohajte uniformo, preden jo kupite. Če ima močan vonj po plastiki ali gumi, potem to ni vaša možnost. Še en preprost preizkus kakovosti: obrazec prepognite na pol in nato natančno preglejte pregib. Ne sme ostati nobene bele sledi. Silikon dobi svojo svetlo barvo zaradi barvil. Če so torej vsi zgornji testi opravljeni, vendar dvomi ostajajo, dajte prednost nevtralnim barvam.
Priljubljeni proizvajalci
Jasno je, da je oblika izbrana glede na prihodnjo kulinarično mojstrovino. Torej, za peko tort, kolačkov ali piškotov potrebujete svojo napravo. Za peko tort se uporabljata dve vrsti kalupov: snemljivi ali oblikovani. Če ste zagovornik prve možnosti, si podrobneje oglejte modele podjetij Lurch in Bradex. Med oblikovanimi pa imata blagovni znamki Tescoma in Pyrex primeren asortiman. Silikonska posoda je priročna za peko v pečici, zato jo zdaj najdemo v vsaki kuhinji. Najpogostejša oblika za peko kruha je verjetno oblika "opeka". Nesporni vodilni v proizvodnji takšnih obrazcev so naslednja podjetja: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Dostojna kakovost po dostopni ceni - to je tisto, kar združuje izdelke teh blagovnih znamk. Rezultat so okusni in dišeči pekovski izdelki, pri čemer ni pomembno, ali je pečica električna ali plinska.
Oba dobavitelja, torej Pavoni in Silikomart se trudita ustreči željam raznolikim željam profesionalnih in amaterskih slaščičarjev. Silikonski modeli Silikomart ali Pavoni so izredno lahko dostopni. Drugi način je, da si ogledate trenutno ponudbo v spletni trgovini www.makaboshop.si! Dongguan Invotive vedno vztraja pri namenu "najprej kakovost, na prvem mestu ugled in na prvem mestu stranka" in si močno prizadeva zagotoviti visokokakovostne, nove in inovativne izdelke.
tags: #silikonski #modeli #za #mafine