Zelenjava je polna hranil, ki pomagajo preprečevati srčno-žilne bolezni, raka in druge kronične bolezni. Čeprav pogosto velja prepričanje, da je zelenjavo najbolje uživati svežo, nutricionisti opozarjajo, da je pri določenih vrstah toplotna obdelava nujna za aktivacijo hranil. Vendar pa obstaja skupina zelenjave, ki ohrani bistveno več zdravilnih snovi, če jo uživamo surovo. Mednje zagotovo spada ohrovt.
Zakaj uživati surov ohrovt?
Ohrovt je izjemno hranilno bogata vrsta zelenjave, ki se v zadnjih letih uvršča med prave super rastline. Pri kuhanju namreč izgubi del mineralov in antioksidantov, predvsem pa glukozinolate - spojine, ki dokazano zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Ti se v telesu ob pomoči encima mirozinaze pretvorijo v izotiocianate, ki imajo protivnetni in protirakavi učinek.
Poleg tega ohrovt vsebuje ogromno vitamina C, ki je izredno koristen za imunski sistem, metabolizem in hidratacijo. Ker sta svetloba in vročina sovražnika vitamina C, se ta med kuhanjem hitro razgradi. Zato se ohrovta vsaj tu in tam velja lotiti kar surovega.
Kako pripraviti surov ohrovt?
Če se vam zdi surov ohrovt pretrd, ga pred uživanjem zmehčajte z malo olivnega olja ali solatnega preliva. Narežite ga na tanke trakce, kot bi rezali zelje, in ga vključite v solate. Odlično se ujame s sestavinami, kot so:
- Muškatni orešček in timijan
- Parmezan
- Fižol ali korenje
- Mleta kumina
Nasveti za pripravo in varnost
Pri pripravi surovega ohrovta bodite pozorni na naslednje:
- Izbira: Izberite zares čvrste glave brez uvelih listov.
- Čiščenje: Bodite pozorni pri pranju, saj se v gubah listov rade zadržujejo ličinke ali jajčeca žuželk.
- Priprava: Odstranite trde dele peclja, da bo solata bolj prijetna za uživanje.
Hranilna vrednost in koristi za zdravje
Ohrovt je prava zakladnica snovi, ki podpirajo delovanje našega telesa:
- Za zdrave kosti in sklepe: Vsebuje več kalcija kot mleko, kar pomaga preprečevati osteoporozo.
- Za srce in ožilje: Je odlična hrana za podporo kardiovaskularnemu sistemu in zniževanje holesterola.
- Za razstrupljanje: Bogat je s klorofilom, ki pomaga odstranjevati toksine iz krvi in podpira delovanje jeter.
- Elektroliti: Je odličen vir kalija, fosforja in kalcija, ki uravnavajo živčni sistem in delovanje mišic.
| Hranilo | Vloga v telesu |
|---|---|
| Vitamin C | Imunski sistem, tvorba kolagena |
| Vitamin K | Strjevanje krvi, zdravje kosti |
| Vlaknine | Prebava, uravnavanje sladkorja v krvi |
| Železo | Tvorba hemoglobina, prenos kisika |
Druge možnosti uporabe
Če niste ljubitelji solat, lahko ohrovt vključite v svojo prehrano na več načinov:
- Zeleni smutiji: Vmešajte liste v smuti s sadjem (npr. jabolko, kaki), ingverjem in semeni chia.
- Ohrovtov čips: Liste potrgajte na koščke, pokapljajte z oljem in začimbami ter na hitro specite v pečici (120-150 °C).
- Hitro dušenje: Če ga morate termično obdelati, ga dušite le nekaj minut, da ohrani barvo in hranila.