Priprava domačega kruha po Sašinih receptih morda ni vedno hitra in enostavna, a trud se definitivno izplača. Okus je resnično popoln, ne glede na to, kateri recept izberete.
Domači kruh kot iz pekarne
Pekarne imajo parne peči, zato ima njihov kruh specifično skorjico, ki jo doma težko dosežemo. Vendar pa lahko z nekaj triki dobimo okus kruha kot iz pekarne, kljub temu, da ga pripravljamo doma v klasični pečici. Pekači s pritiskom na gumb spuščajo paro, ki vlaži kruh med peko, imajo pa tudi komore s posebnimi pogoji, v katerih se kruh dviguje. Zato kruh ne popoka, čeprav v njem ni maščobe, ki bi testo naredila bolj elastično.
Priprava testa
V manjšo posodo nadrobite manjšo kocko svežega kvasa (25 g), dodajte sladkor, 200 g moke in pol litra mlačne vode. V drugi posodi zmešajte 700 g iste moke in 15 g soli. Dobro premešajte. Kvasni nastavek dodajte moki s soljo in premešajte, nato dodajte mlačno vodo. Testo dobro stepite/premešajte, okoli 3 minute, nato dodajte preostalo moko in zgnetite mehko in homogeno testo, ki se ne lepi na prste. Pokrito pustite vzhajati približno 45 minut na toplem mestu.
Po vzhajanju testo še enkrat dobro premesite nekaj minut, nato ga razvaljajte na rahlo pomokani površini na debelino približno 1-1,5 cm. Nato testo zavijte, kot je prikazano v video receptu, recimo kot palačinko.
Trik za hrustljavo skorjico
Kako se pravi Kruh - Recept
Preden domači pekarski kruh daste peči, ga ponovno premažite z malo vode. V pečico je dobro 15-20 minut pred pečenjem postaviti aluminijasto posodico z malo vode, ki jo zelo enostavno naredite sami. Na ta način se bo voda v njej segrela skoraj do vrenja in izparevala ter vlažila kruh med pečenjem, kar bo ustvarilo efekt pare, kakršnega imajo pekarne. Seveda, če vaša pečica omogoča parno peko, lahko del z aluminijasto posodico izpustite. V fazi, ko v polovici pečenja dodatno poškropite kruh z malo vode, bi bilo morda bolje, da ga vzamete ven in pol pečenega ponovno premažete z malo vode, saj boste s škropljenjem dobili pikice, kot pri mojem kruhu v videu. Lahko pa ga poškropite med peko, saj tudi peki spuščajo paro med pečenjem in ne jemljejo kruha ven.
Čarobni kruh brez mesenja
Ta recept za čarobni kruh je resnično fantastičen. Zakaj čarobni kruh? Ker se ne mesi, ampak se meša z lopatko. To pomeni, da priprava testa traja le nekaj minut. Celotna priprava je tako enostavna, da bi jo brez napake naredil tudi največji antitalent za testa in kuhanje. Peče se šele drugi dan, zato je idealen za pripravo zvečer, da imate naslednji dan izjemno okusen kruh.
Priprava "čarobnega" testa
V eni posodi zmešajte gladko moko, suhi kvas, sladkor in sol. V drugi posodi zmešajte hladno vodo in jogurt. Dodajte polovico suhih sestavin v mokre in mešajte z lopatko minuto ali dve. Takoj dodajte preostalo polovico in nadaljujte z mešanjem še minuto ali dve. Pokrijte in pustite v hladilniku čez noč.
Drugi dan testa za čarobni kruh ni treba mesiti. Preložite ga na papir za peko in premažite s sončničnim oljem. Z nožem površinsko zarežite po želji in potresite z malo moke. Čarobnega kruha vam ni treba pustiti vzhajati. Pečete ga približno 37 minut z vključenim zgornjim in spodnjim grelcem. Čarobni kruh obvezno ohladite vsaj 15 minut, preden ga narežete. Med hlajenjem ga ne pokrivajte z vlažnimi krpami in podobno. Preprosto ga pustite, da se sam malo "sprosti" na zraku.
Mlečni kruh brez kvasa
Ta hitri mlečni kruh brez kvasa ima izjemen okus, sploh ne boste opazili, da je brez kvasa. Ni vzhajanja, peče se takoj, ko zamesite testo. Zagotovo ga boste pripravljali velikokrat, saj sestavine vedno imate doma.
Postopek priprave
V moko dodajte pecilni prašek in sol ter dobro premešajte. Zdaj imate tri možnosti priprave: v kozico lahko dodate maslo, olje ali mast. V videu je bilo uporabljeno olje (pol dl). Če boste pripravljali z maslom, ga dajte 100 g. V kozico takoj dodajte tudi mleko in segrejte, da bo mlačno, nenehno mešajte. Dodajte polovico moke in mešajte nekaj minut, nato ponovno dodajte polovico moke in mešajte (klofajte) nekaj minut. Po peki pustite ta mlečni kruh brez kvasa, da se ohladi.