Šarena solata je nepogrešljiv del ozimnice. Če obstaja ozimnica, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli, potem je to pisana solata s zeljem. Nobene proslave, kosila ali praznika ni brez te kisle, hrustljave in osvežilne solate. Poleg tega, da krasi vsako mizo, se enostavno pripravi in lahko dolgo stoji, zato je vsak kozarec pravo malo bogastvo v shrambi.
Sestavine za šareno solato
Količino zelenjave, ki jo boste uporabili za pripravo pisane solate, prilagodite svojim potrebam in okusu. Lahko dodate tudi zeleni paradižnik in zeleno papriko.
Primer sestavin:
- 1 kg kumaric
- 1 kg korenja
- 0,5 kg zelenega paradižnika
- 0,5 kg zelene paprike
- 1 kg cvetače
- 1 kg zelja
- 750 ml alkoholnega kisa
- 250 g sladkorja
- 150 g soli
- 250 ml vode
- 0,5 l olja
- 1 vrečka popra v zrnu
Priprava šarene solate
Recept je preprost, solato pa lahko pripravite med kuhanjem kosila - ne bo vam vzela veliko časa, okus pa vas bo navdušil.
Faza 1: Priprava zelenjave
- Zelenjavo dobro operite, očistite in narežite na rezance, kolobarje, rezine ali oblike po želji.
- Zelje naribajte ali narežite na tanke trakove.
- Papriko očistite pecljev in semen, nato jo narežite na rezance.
- Korenje olupite z lupilcem za zelenjavo, operite in narežite na kolobarje.
- Kumare operite in narežite na tanjše kolobarje.
- Cvetačo očistite zelenih delov in jo razdelite na manjše cvetove. Čeri paradižnik lahko ostane cel, običajnega zelenega pa narežite na kose.
- Marelice blanširajte približno 5 minut, jih ohladite in narežite na kolobarje.
Vso zelenjavo zmešajte v večji posodi.
Faza 2: Priprava preliva
V globljo posodo nalijte vodo, kis, sladkor, sol, poper v zrnu in vinobran. Mešajte, dokler se sladkor, sol in vinobran ne stopijo in zjedinijo. Vinobran in konzervans dodajte na koncu, ko vse začne vreti. Vrelo prelijte čez zelenjavo.
Faza 3: Polnjenje in pasterizacija
- Zelenjavo prelijte s pripravljenim prelivom, dobro premešajte, pritisnite z večjim pokrovom ali krožnikom in pustite stati 24 ur.
- Drugi dan je pisana solata pripravljena za polnjenje v čiste, predhodno sterilizirane kozarce, preliv po potrebi dolijte v kozarce, pritisnite s plastičnim pritiskovalcem in pokrijte s celofanom.
- Druga možnost je, da v vsak od 8 kozarcev daste po 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko sladkorja. Nato dodajte dve žlici alkoholnega kisa.
- Položite kozarce na rešetko električnega štedilnika, tako da med njimi naredite razmak, da ne bi počili med pasterizacijo.
- Pripravljeno solato pasterizirajte 90 minut pri 90 stopinjah Celzija.
Šarena solata je najokusnejša ozimnica, enostavno se pripravi in jo lahko uživate že naslednji dan. Od te količine bo približno 12 kozarcev pisane solate. Malo kdo še pripravlja ogromne količine ozimnice, kot se je to delalo včasih, vendar vam je kakšen kozarček solate, shranjen za zimske dni, vsekakor lahko koristen.