Sadni zavitek iz listnatega testa je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo hrustljavostjo in sočnim nadevom. Pripravimo ga lahko hitro z že kupljenim listnatim testom ali pa si vzamemo čas za pripravo domačega, kar zavitek povzdigne na višjo raven. Ključno je izbrati pravo sadje in morebitne dodatke, ki bodo poskrbeli, da sokovi ostanejo v zavitku in ne stečejo ven med peko.
Hitri sadni zavitek z gozdnimi sadeži in čokolešnikom
Ta različica sadnega zavitka je narejena zelo hitro in se ponaša z zanimivo kombinacijo okusov: gozdnimi sadeži in čokolešnikom. Gozdni sadeži med peko pustijo precej soka, zato je pomembno, da ta sok ostane ujet v štrudlu. Za to nalogo je odličen čokolešnik, ki ne le izboljša okus, ampak tudi vpije odvečno tekočino. Namesto čokolešnika nekateri uporabljajo drobtine ali mak, a v kombinaciji z gozdnimi sadeži je čokolešnik izjemna izbira.
Sestavine za hitri zavitek
- Dober lonček mešanega sadja (svežega, ne zamrznjenega)
- 1 zavitek listnatega testa
- 1-2 žlici rjavega sladkorja (uporabite previdno, saj je čokolešnik že sladek)
- Približno 5 žlic čokolešnika/čokolinoja, keksolinoja ipd.
- Sladkor v prahu za posip
Priprava hitrega zavitka
- Sadje zaradi listnatega testa naj bo sveže, ne zamrznjeno.
- Listnato testo razvijemo in ga po eni polovici obložimo s sadjem.
- Po sadju posipamo čokolešnik in sladkor po potrebi ter odvisno od kislosti oziroma vrste uporabljenega sadja. Ta štrudel ne potrebuje dodatnih dišav, saj je čokolešnik že dovolj aromatičen.
- Drugo polovico testa zavihamo čez obloženo, pritisnemo robove skupaj in jih spodvihamo.
- Pečemo na 200 stopinj Celzija približno 15-20 minut.
- Pečen zavitek pustimo, da se popolnoma ohladi. Če ga bomo rezali pretoplega, bodo sokovi kljub čokolešniku vseeno malo tekli iz njega.
Priprava domačega listnatega testa in skutnega nadeva
Če si želite še bolj poglobljene kulinarične izkušnje, lahko listnato testo pripravite sami. Postopek zahteva nekaj več časa in potrpežljivosti, a rezultat je izjemno hrustljav in okusen zavitek. Dodan je tudi recept za klasičen skutno-sadni nadev.
Kako narediti listnato testo
Sestavine za domače listnato testo
- 500 g moke Farina Universal
- Ščepec soli
- 300 g vode
- 250 g masla
Postopek priprave domačega listnatega testa
- Iz moke, soli in vode ugnetemo voljno testo. Oblikujemo ga v dolg svaljek, ki ga razrežemo na 16 enako težkih delov.
- Pokrijemo s plastično folijo, da se testo ne izsušuje. Spočito testo bomo lažje razvaljali.
- Maslo raztalimo. Lahko pa ga sproti ribamo na plasti testa, pri čemer moramo zagotoviti, da kocka masla ostane ves čas hladna.
- Po 15 minutah začnemo z valjanjem prve kepice testa. Razvaljamo jo v tanek pravokotnik dimenzij 30 x 20 cm.
- Razvaljano testo premažemo z raztaljenim maslom.
- Razvaljamo drugo kepico testa in jo položimo na namaščeno prejšnjo plast testa. Površino premažemo z raztaljenim maslom.
- Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh kepic testa.
- Nastalo zloženko testenih listov razvaljamo na pravokotnik dimenzije 60 x 30 cm. Površino premažemo z raztaljenim maslom.
- Nato testo zložimo na tretjine.
- Paket testa obrnemo za četrt obrata in ga spet razvaljamo v pravokotnik ter zložimo na tretjine.
- Nato paket testa zavijemo v plastično folijo in ga za vsaj 15 minut postavimo v hladilnik.
- Opisani postopek ponovimo še dvakrat.
- Kvader doma pripravljenega ohlajenega listnatega testa prerežemo na dva dela. Če vsega testa ne bomo porabili takoj, ga zavijemo v plastično folijo in hranimo v hladilniku do 2 dni.
Sestavine za skutni nadev
- 1 kg nepasirane skute
- 2 kg češenj, marelic ali jabolk
- 2 jajci
- Kristalni sladkor
- Mleti cimet
- 180 g kisle smetane (1 lonček)
Priprava skutnega nadeva
- Skuto zmešamo z jajcema.
- Sladkor in cimet posujemo po nadevu šele, ko bo le-ta razmazan po testu - sicer bi nadev postal premoker.
- Češnje in marelice izkoščičimo. Jabolka naribamo.
Končna izdelava sadnega zavitka
Ko imamo pripravljeno testo in nadev, sledi zadnji korak - sestavljanje in peka zavitka, ki bo očaral vaše brbončice.
Listnato testo razvaljamo, ga enakomerno premažemo s kislo smetano in nato nadevamo s pripravljenim skutnim nadevom. Robove zložimo in zavitek spečemo do zlato rjave barve.
tags: #sadni #zavitek #iz #listnatega #testa