Kaj rado se zgodi, da kupimo ali spečemo nekoliko preveč kruha, potem pa nam ostane nekaj kosov. Vsakemu se je že zgodilo, da je na mizi ostalo nekaj kruha, ki naslednji dan ni več tako svež in mehak. A star kruh nikakor ne sodi v smeti - pravzaprav je odlična osnova za marsikatero jed, ki je ravno zaradi njega še boljša. Kuhinje naših babic so bile polne trikov, kako porabiti prav vsak košček hrane, in prav pri kruhu se skriva veliko ustvarjalnih rešitev. Namesto da ga odvržemo, ga lahko spremenimo v nekaj okusnega, praktičnega in celo sladkega. Med najbolj priljubljenimi sladkimi jedmi so različni kruhovi narastki, še posebej tisti, obogateni s sadjem.
Zakaj star kruh ne sodi v smeti?
Kruha ne mečemo v smeti, saj ga lahko spremenimo v imenitno sladico, ki jo zapečemo v pečici. Iz starega kruha lahko pripravimo tudi narastke, slane in sladke. Kadar vam ostane star kruh, ga nikar ne zavrzite, saj je iz njega mogoče narediti najrazličnejše jedi, na primer slane ali sladke narastke, ki jih obogatimo z različnimi dodatki.
Poleg narastkov, ki so odlična rešitev, lahko star kruh uporabimo tudi za pripravo drobtin. Stare rezine kruha posušimo v pečici pri nizki temperaturi (40 stopinj Celzija), dokler niso povsem suhe. Nato jih zmeljemo v multipraktiku ali s kuhinjskim valjarjem in shranimo v dobro zaprtem kozarcu.
Priprava sadnega kruhovega narastka: Od kruha do slastne sladice
Sadni kruhov narastek je preprosta sladica, ki je odlična za porabo starega kruha. Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa je okusna in tolažilna jed.
Osnovni koraki priprave
Za začetek kruh narežemo na koščke - na kak centimeter velike kocke ali manjše rezine. Če imamo hlebec ali štruco z zelo trdo skorjo, jo lahko obrežemo. Nato mleko pogrejemo in vanj zmešamo med ali drugo sladilo ter namočimo kruh, ki je razrezan na manjše koščke. Namočen kruh prelijemo z mešanico mleka, jajc, sladkorja in vanilje, da se dobro prepoji.
Ena izmed klasičnih različic vključuje naslednje sestavine za preliv: v skledi penasto umešamo maslo, jajci, mleko, sladkor (npr. 2 žlički), vaniljev sladkor in cimet v prahu. V to jajčno mešanico namočimo star kruh.
Obogatitev s sadjem in drugimi dodatki
Sadje je tisto, kar daje sadnemu narastku poseben čar in svežino. Možnosti za vključitev sadja so številne in se lahko prilagajajo okusu ali razpoložljivosti:
- Jabolka: Lahko dodamo naribana jabolka ali narezana jabolka, kar je priljubljena izbira, kot so to delale že naše babice pri pripravi "žemeljčka".
- Rozine: So pogost dodatek, ki narastku doda sladkost in teksturo.
- Mandarine: Med rezine kruha lahko položimo olupljene krhlje mandarin in jih prelijemo s preostalo jajčno mešanico. Lahko se uporabi tudi mandarinin sok v sami mešanici.
- Banane in grozdje: Sladki kruhov narastek je odličen tudi z bananami in grozdjem, ki prinašata sočnost in eksotičen okus.
- Orehi: Poleg sadja, lahko po želji dodamo tudi orehe, ki narastku dodajo hrustljavost.
Nekateri recepti priporočajo tudi dodatek jogurta: posebej zmešamo rumenjak in jogurt, nato pa namočen kruh prelijemo z jogurtno mešanico in vmešamo še sneg iz beljakov, da bo narastek bolj rahel.
Peka in postrežba
Preden zložite narastek, ognjevaren pekač ali posodo namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Vse skupaj zložimo v pekač in pečemo, dokler ne dobi zlato rjave skorjice. Pečemo do zlatorjavkaste barve. Za specifičen recept z mandarininimi krhlji: z veliko žlico prestavimo namočen kruh v namazane glinene posodice, prelijemo s preostalo jajčno mešanico in potresemo z žličko kristalnega sladkorja.
Sadni kruhov narastek lahko ponudimo za pozen zajtrk za vikend, za sladico ali pa kot večerno crkljanje. Najboljši je, ko je še topel. Postrežen s kepico sladoleda ali žlico marmelade je čisto pravi nostalgični posladek. Za poseben užitek ga lahko pred serviranjem prelijete še z vanilijevo ali sadno omako, oziroma si ga privoščite s kompotom ali čežano.
Kruhov narastek s skuto: Klasika z dodatkom sadne omake
Če imate radi preproste domače sladice, vam bo kruhov narastek s skuto zagotovo všeč. Je zelo okusen in hitro pripravljen. Privoščite si ga lahko s kompotom, čežano ali skodelico toplega napitka. Narastek je najboljši, ko je še topel, za poseben užitek pa ga lahko pred serviranjem prelijete še z vanilijevo ali sadno omako.
Raznolikost krušnih jedi iz starega kruha
Poleg sladkih sadnih narastkov ponuja star kruh še mnogo drugih kulinaričnih možnosti. Čeprav se ta članek osredotoča na sadne različice, velja omeniti, da lahko iz starega kruha pripravimo tudi slane narastke (npr. s šunko in sirom, ali z zelenjavo, kot so na kocke narezane in pokuhane buče, prepražena čebula in naribano korenje), kruhove cmoke ali štruce, ki so izvrstna priloga k pečenkam in omakam. Na ta način lahko poleg starega kruha varčno porabimo tudi zelenjavo, ki nam je nemara ostala.