Priprava sladice, ko v trgovinah ni mogoče kupiti sestavin ali ko se soočamo s posebnimi prehranskimi omejitvami, kot sta intoleranca na laktozo ali gluten, je lahko pravi izziv. Rešitev je hitra in zdrava rulada, ki jo lahko pripravite iz preprostih sestavin. Namesto klasične moke lahko uporabite mleta bučna semena, za bogato čokoladno kremo brez mlečnih izdelkov pa vas bo rešil - avokado.
Priprava biskvita iz bučnih semen
Za pripravo biskvita brez glutena moko zlahka nadomestijo različna semena, odlična izbira so bučna semena. Bučna semena najprej zmiksajte v fino mleto moko.
Postopek priprave biskvita:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač (približno 30 x 40 cm) obložite s papirjem za peko.
- Ločite beljake in rumenjake.
- Rumenjake skupaj s sladkorjem stepite v gladko, kremasto in penasto zmes.
- Posebej stepite beljake v čvrst sneg.
- Skozi cedilo v rumenjake stresite bučnično moko in jo nežno, a temeljito vmešajte.
- Na koncu sneg v dveh ali treh obrokih nežno in počasi umešajte v rumenjakovo zmes.
- Biskvitno zmes vlijte na pripravljen pekač in jo z lopatico enakomerno razmažite.
- Pecite v ogreti pečici od 10 do 15 minut na srednji višini.
Pečen biskvit takoj zvrnite na namočen in dobro ožet prtiček, ki ste ga posuli s sladkorjem. Papir za peko navlažite in previdno odstranite. S prtičkom vred biskvit zvijte in pustite, da se ohladi.
Avokadova čokoladna krema
Kadar smetana, maslo ali mascarpone ne pridejo v poštev, je avokado nepogrešljiv za pripravo goste in svilnate kreme. Pomembno je, da uporabite dobro zrele sadeže.
Priprava kreme:
- Previdno prerežite dva zrela avokada in odstranite koščico.
- Avokadovo meso skupaj s presnim, nesladkanim kakavom in javorjevim sirupom zmiksajte v gosto, enakomerno in svilnato kremo.
- Če želite, da se krema v hladilniku hitreje strdi, lahko dodate žlico utekočinjenega kokosovega olja.
Sestavljanje rulade
Ohlajen biskvit previdno odvijte, ga enakomerno namažite s pripravljeno čokoladno kremo in ponovno zavijte. Za lepši videz lahko na koncu zmešate nekaj sladkorja s fino mletimi bučnicami in mešanico preko cedila enakomerno posujete po vrhu rulade.
Rolada/Roll cake 💞/Kuchen rollen #roulade #rolada #kremastikolači #rolat
Rulada je najboljša, ko krema v hladilniku počiva in se popolnoma strdi, saj je takrat struktura sladice najbolj kompaktna in enostavna za serviranje.