Prosena kaša je eno izmed najbolj priljubljenih in hranljivih žitnih jedi, ki jo lahko vključimo v svojo prehrano. Pridobljena iz prosa, ki je znano po svojih številnih koristnih lastnostih, prosena kaša ni le odličen vir vlaknin, ampak tudi izvrstna izbira za vse, ki iščejo zdravo alternativo tradicionalnim žitnim jedem.
Proso je eno najstarejših žit, pridelanih za prehrano ljudi, in je naravno brez glutena, kar pomeni, da je odlična izbira za ljudi s celiakijo ali tiste, ki se izogibajo glutenu. Prosena kaša je izjemno hranljiva, lahko prebavljiva in odlična osnova za številne jedi - od zajtrkov do večerij. Je vir ogljikovih hidratov, beljakovin, vlaknin, mineralov (kot so magnezij, železo, fosfor in silicij) in vitaminov skupine B. Silicij med drugim poskrbi za čvrste nohte, lepe lase in kožo.
Priprava prosene kaše: nasveti za popolno teksturo in okus
Priprava prosene kaše je zelo enostavna. Pred kuhanjem proseno kašo najprej sperite pod zelo vročo vodo, da se speni. S tem odstranite grenko maščobo z ovojnice, saj lahko sicer kuhana kaša dobi nekoliko grenak okus. Za še bolj aromatičen okus lahko oprana in odcejena zrna pred kuhanjem na suho popražite v ponvi.
Proseno kašo običajno kuhamo v vodi ali mleku. Med kuhanjem se zrna napnejo, zato jo vedno kuhamo v večji količini tekočine.
Razmerja in konsistenca:
- Kremasta konsistenca (za zajtrk): Kuhajte do mehkega v razmerju 1:3 (kaša:tekočina) in med kuhanjem večkrat pomešajte.
- Nelepljiva konsistenca (za prilogo): Zmanjšajte količino tekočine in uporabite razmerje 1:2 (kaša:tekočina).
Ko je kaša kuhana na zob, jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se lepo napne. Čez nekaj minut jo le še razrahljajte z vilicami.
Polpeti s proseno kašo in sladkim krompirjem 😎 [ZDRAV ZAJTRK]
Prosena kaša za kosilo: recepti in ideje
Prosena kaša je odlična tako v sladkih kot tudi slanih jedeh in ponuja neskončne možnosti za pripravo okusnih in hranljivih kosil.
Prosena kaša z zelenjavo in feta sirom
Prosena kaša z zelenjavo in feta sirom je odličen primer zdrave slane jedi, ki združuje preproste sestavine z bogatimi okusi. Nežna prosena kaša se odlično poveže s praženo papriko, bučko in korenčkom. Kurkuma doda rahlo pikantno noto in čudovito barvo, nadrobljen feta sir pa s svojim slanim okusom ustvari kontrast.
Priprava:
- Proseno kašo sperite pod hladno vodo in jo skuhajte v slanem kropu po navodilih na embalaži (približno 15 minut). Nato jo odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Na segretem olivnem olju prepražite nasekljano čebulo in česen, dokler ne postaneta zlato rjava.
- Dodajte na kocke narezano papriko, bučko in korenček ter pražite še 5-7 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Dodajte BAM mešanico Zeliščni vrt, kurkumo, sol in poper ter vse skupaj dobro premešajte.
- V zelenjavno mešanico vmešajte kuhano proseno kašo in na koncu še nadrobljen feta sir.
- Vse skupaj nežno premešajte in kuhajte še nekaj minut, da se okusi prepojijo. Postrezite toplo, okrašeno s svežo baziliko.
Ta jed je idealna tako za kosilo kot za večerjo in vsebuje obilico vlaknin, vitaminov in mineralov, zato je popolna izbira za uravnotežen obrok.
Polpeti iz prosene kaše z zelenjavo
Proseni polpeti, postreženi s skledo solate in kakšno osvežilno jogurtovo ali paradižnikovo omako, so odlična ideja za zdravo brezmesno kosilo. Iz polpetov lahko pripravite tudi okusne burgerje ali sendviče. Masi lahko po želji dodate različna zelišča ali zelenjavo, kot so korenje, špinača ali por. So hitra in preprosta jed, primerna tudi za prigrizek ali večerjo.
"Rižota" iz prosene kaše (Prosota)
Namesto riža uporabite proseno kašo in jo skuhajte v razmerju 1:2. Kombinirajte jo s sezonsko zelenjavo ter z mesom in/ali stročnicami. Uporabite lahko kombinacijo piščanca, blitve (ali špinače) in šampinjonov. Lahko bi tudi popekli bučo in dodali čičeriko. Proseno kašo bi v tem primeru lahko skuhali z jušno osnovo ali z dodatkom sojine omake. Prosena kaša s piščancem in gobami iz enega lonca je preprosta in okusna jed, ki jo pripravimo v samo 45 minutah, zato je primerna tudi za kosilo ali večerjo med tednom.
Zapečena prosena kaša s slanino
Okusna jed, ki bo prijetno popestrila vaš tedenski jedilnik, primerna pa je za kosilo ali večerjo. Za popoln, uravnotežen obrok, zraven priložite še veliko skledo solate.
Druge ideje za vključitev prosene kaše v jedilnik
Prosena kaša je izjemno vsestransko živilo, ki jo lahko uporabimo na različne načine.
Zajtrk
Prosena kaša je odlična izbira za zdrav in energičen začetek dneva. Skuhajte jo z mešanico vode in mleka ali rastlinskega napitka. Lahko uporabite tudi zgolj vodo; mleko ali rastlinski napitek pa prilijete na koncu. Za božansko dober zajtrk, ki vas bo napolnil z energijo, jo kombinirajte s temno čokolado in oreščki, za piko na i pa lahko obroku dodate tudi malo svežega sezonskega sadja.
Poskusite tudi zmečkati banano in vse skupaj vmešati v proseno kašo, ki naj na štedilniku ostane še par minut. Postrezite jo prelito z medom. Ko imate čez vikend več časa, lahko poskusite proseno kašo z limonino kremo ali pripravite sladko in hrustljavo granolo.
- Kremna prosena kaša s čokolado in oreščki: Čudovita kremna kaša za zajtrk ali večerjo, ki jo lahko obogatite s svežim sadjem.
- Prosena kaša z grškim jogurtom in karameliziranimi jabolki: Odlična kombinacija okusov in zdravih sestavin za zajtrk, večerjo ali sladico.
Juhe in enolončnice
Prosena kaša je odličen dodatek enolončnicam in juham. Tudi v tem primeru je odlična sopotnica korenju, sladkemu krompirju, cvetači in buči. Iz nje si lahko pripravite tudi bujto repo, priljubljeno prekmursko jed na žlico, ki se tradicionalno pripravlja v času kolin.
Sladice
S svojim nežnim, sladkastim okusom je prosena kaša odlična sestavina za pripravo sladic.
- Pečena prosena kaša z jabolki in skuto: Okusen narastek, pripravljen iz prosene kaše, jajc, jabolk in skute, ki bo vašo kuhinjo napolnil z opojnim vonjem. Sladica je primerna tudi za ljudi s preobčutljivostjo na gluten.
- Veganski narastek s suhimi marelicami in mandlji: Narastek brez jajc in mlečnih izdelkov, za sladkost pa poskrbi med in suho sadje.
- Zapečena prosena kaša s suhimi slivami: Posladek, ki vsebuje sladkor, a tudi številna zdrava hranila prosene kaše.
- Prosena kaša z jabolki: Ne le s suhim sadjem, prosena kaša se odlično poda tudi z jabolki, ki jih lahko narežete na krhlje in posebej spečete v pečici.
- Sladke prosene kroglice: Zdrava sladica s preprosto pripravo, ki ne vključuje uporabe pečice. Sestavljene so iz prosene kaše, datljev, rozin, mletih lešnikov, kokosa in kakava v prahu.
- Mafini: S proseno kašo je mogoče pripraviti celo mafine, in sicer s kombinacijami kot so korenje, sladki krompir ali buča.