Okusna, kremna rižota s šparglji in piščancem ima izrazit okus in bo navdušila vse ljubitelje te spomladanske kraljice divjih rastlin. Gre za jed, pri kateri s pravilno tehniko kuhanja dosežemo bogato, kremasto teksturo.
Priprava sestavin
Najprej pripravimo šparglje: odlomimo olesenele dele in jih shranimo, prav tako ločeno shranimo vršičke. Šparglje nalomimo ali narežemo na približno centimeter dolge palčke. Piščančje prsi narežemo na manjše koščke. Čebulo in česen olupimo ter drobno nasekljamo, parmezan pa naribamo.
Postopek kuhanja
- V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo piščančje koščke. Ko so pečeni, jih poberemo iz ponve in shranimo na toplem.
- V isto ponev stresemo nasekljano čebulo in jo malo posolimo. Pražimo pet minut, nato dodamo česen in narezane šparglje (brez vršičkov).
- Na hitro prepražimo, dodamo opran riž in ga med mešanjem pražimo, da postekleni.
- Postopoma zalivamo z vročo vodo ali jušno osnovo. Z mešanjem rižote med kuhanjem se zagotovi enakomerna porazdelitev toplote in sproščanje škroba, kar ustvari kremno konsistenco.
- Ko je riž kuhan, dodamo vršičke špargljev in smetano ter pustimo počivati le kakšno minuto, da se vršički ne razkuhajo.
- Na koncu vmešamo nariban parmezan in košček masla za popolno teksturo.
Kako kuhati rižoto: Vodnik za začetnike
Nasveti za popolno rižoto
- Mešanje: Mešanje preprečuje, da bi se riž prijel na dno, vendar mora biti nežno, da ne poškodujemo zrn. Ne mešajte prepogosto, da rižota ne izgubi svoje kremaste konsistence.
- Kremnost: Za dodatno sočnost lahko dodamo malo kisle ali sladke smetane.
- Izbira sira: Pri špargljih se najbolje obnesejo siri z manj izrazitim okusom, kot sta Edamec ali Pecorino.
Zdravilne lastnosti špargljev
Šparglji niso le delikatesa, temveč so bogati z vitamini A, B, C in E ter vsebujejo rekordno količino folne kisline. Vsebujejo veliko kalija, ki odvaja vodo iz telesa, in so odličen vir vlaknin.
| Hranilo | Vloga v telesu |
|---|---|
| Vitamin A | Dober vid in varovanje celic |
| Vitamin C | Podpora imunskemu sistemu |
| Folna kislina | Pomlajevanje celic in nastajanje krvi |
Ali ste vedeli: špargljev zaradi velike količine nitratov ne smemo pogrevati, k njim pa se prileže kozarec belega vina.