Pečena paprika je vsestranska jed, ki popestri vsako mizo, še posebej pa se prileže kot priloga k mesnim jedem ali kot samostojna solata. Njen sladek in mehak okus z dimljenim pridihom navdušuje številne.
Priprava pečene paprike v pečici
Za pripravo pečene paprike v pečici boste potrebovali predhodno ogreto pečico na 220 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavite na zgornje vodilo, saj želimo, da se paprika čim bolj enakomerno zapeče in njena lupina postane hrustljava ter se lažje odstrani. Pred peko paprike operite pod tekočo vodo in jih dobro osušite s papirnatimi brisačkami. Osušene paprike nato razporedite po pekaču, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko.
Pekač potisnite v ogreto pečico in paprike pecite na zgornji višini pečice od 20 do 30 minut. Na polovici peke jih obrnite, da lupina čim bolj enakomerno porjavi oziroma počrni in odstopi. Zažgano kožo boste kasneje odstranili, saj za uživanje ni primerna, poskrbi pa, da paprike dobijo lep okus po dimljenem. Če paprike premalo zapečete in njihova koža ne počrni, jih potem ne boste mogli olupiti, zato se nikar ne ustrašite, ko bodo paprike 'počrnele' in boste mislili, da ste jih zažgali. V tem primeru je točno to tisto, kar želimo doseči.
Ko so paprike pečene, jih zložite v skledo ali lonec, ki ga pokrijete s folijo za živila in pustite stati približno 10-15 minut. V sopari bo lupina povsem odstopila, kar vam bo olajšalo lupljenje. Paprike nato olupite (pomagate si z rokami ali nožem) in po želji sperete pod hladno vodo.
Uporaba pečene paprike
Pečeno papriko lahko kot prilogo postrežete kar celo, lahko pa ji tudi odstranite pecelj in semena. Za pripravo solate jo začinite z oljem, kisom in sesekljanim česnom. Pri tem lahko uporabite tudi tekočino, ki se med počitkom izloči iz pečenih paprik. Solata iz pečenih paprik je najboljša, če pred serviranjem malo 'odstoji' v hladilniku, da se okusi prepojijo med seboj.
Če vam pečene paprike ne dišijo ravno v solati, lahko iz njih pripravite tudi okusen ajvar ali pa jih spremenite v namaz, dodate sendvičem in vmešate v humus. Jed, ki jo lahko postrežemo kot prilogo k raznim mesnim jedem, ali kot solato h glavnim jedem.
Pečena paprika s česnom
Za pripravo pečene paprike s česnom potrebujete pečene paprike, česen, sol, olje in kis. Paprike operite in jih dobro osušite. Pečete jih v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj Celzija, na višji poziciji v pečici, bližje grelcu, približno 25 do 30 minut (odvisno od velikosti paprik), da postanejo malo črne. Po peki jih pustite, da se malo ohladijo v pokriti posodi, saj se bodo tako še bolje lupile. Ko ste olupili vse paprike, si pripravite česen, sol, olje in kis. Česen na drobno nasekljajte, posolite, prelijte z oljem in kisom ter dobro premešajte. Na krožnik, kjer boste paprike postregli, začnite z nalaganjem paprik. Vsako papriko prelijte s pripravljenim prelivom iz česna, soli, olja in kisa. Pečene paprike s česnom za nekaj časa postavite na hladno, da se okusi prepojijo med seboj.
Polnjene paprike pečene v pečici
Polnjene paprike pečene v pečici so božanskega okusa. Saj se zraven kuhanja zgornji del paprike še popeče in da jedi dodatno piko na i, kar se tiče okusa. Paprike operite, osušite in izdolbite. Za nadev sperite riž in ga dajte kuhati. Naj vre 5 minut, nato ga odcedite in ohladite. Čebulo in česen na drobno narežite ter na hitro prepražite na olju, da sok mesa izhlapi. Nato dodajte domačo začimbno mešanico s soljo, poprom in timijanom. Premešajte in ohladite. Ohlajeni masi dodajte še riž, jajca ter na drobno nasekljan peteršilj. Za omako na olju na hitro prepražite sladkor, mu dodajte vrelo vodo ali jušno osnovo in dobro razmešajte, da se sladkor raztopi. V to dodajte pasiran paradižnik ali mezgo, lovorjev list, mleto papriko, baziliko in solite po okusu. Omako nalijte tako, da iz nje gleda približno pol centimetra do 1 centimeter paprike, ali pa jo prelijte preko paprik, če ne želite okusa rahlo zapečenega dela paprike, ki gleda iz omake. Zraven kot prilogo ponudite katerokoli krompirjevo jed.
Polnjena paprika ali Filana paprika recept - Stuffed paprika or Filana paprika recipe
Pečena paprika za ozimnico
Če imate na vrtu preveč paprike, je priprava ozimnice odlična ideja. Pečena paprika za ozimnico zahteva nekaj osnovnih korakov, po tem, ko ste pobrali ali kupili papriko. Lupina paprike ne sme biti mehka in zakrknjena, temveč gladka na otip in sijoča. Svetlo zeleno steblo je znak, da je bila paprika sveže obrana.
Za pripravo pečene paprike za zimo potrebujete le mesnate rdeče paprike in pečico. Pekač postavite na najvišje vodilo v pečici, ogreto na žar funkcijo na vsaj 240°C, in pecite toliko časa, da skorjica počrni. Ko paprike počrnijo, pekač previdno vzemite iz pečice, ga za nekaj minut pokrijte s čistim kuhinjskim servetom, da topla para zmehča črno povrhnjico. Nato črno skorjico enostavno olupite. Olupljene in ohlajene fileje paprik položite v vrečko za vlaganje enega poleg drugega, da dobite polno vrečko, ki ima obliko tanke knjige, ter jo shranite v skrinjo. Tako vam bodo mesnati fileji pečenih paprik na voljo ves čas. Ko jih potrebujete, odlomite le toliko filejev, kot jih potrebujete, in jih na sobni temperaturi pustite 10 minut, da se odtajajo.
Zdravstvene prednosti paprike
Paprika je bogata z vitaminom C, vitaminom A, kapsaicinom in karotenoidnimi antioksidanti. Po navedbah portala prehrana.si jo uvrščamo v skupino plodovk iz družine razhudnikovk. Glavni antioksidanti v papriki spadajo v družino karotenoidov in vključujejo beta karoten, kapsantin, zeaksantin in lutein. Paprika vsebuje več hranilnih snovi, ki lahko izboljšajo zdravje oči, vključno z vitaminom E, beta karotenom, luteinom in zeaksantinom.
Nekatere sorte paprike, zlasti pekoče, vsebujejo spojino kapsaicin. Menijo, da se kapsaicin veže na receptorje na vaših živčnih celicah, da zmanjša vnetje in bolečino. Zato lahko ščiti pred različnimi vnetnimi in avtoimunskimi stanji, vključno z artritisom, poškodbami živcev in prebavnimi težavami. Paprika lahko koristi tudi vašim ravnem holesterola. Zlasti kapsantin, karotenoid v tej priljubljeni začimbi, lahko zviša raven HDL (dobrega) holesterola, kar je povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca.