Pira spada med žitarice, ki so izjemno bogate s hranilnimi snovmi. Vsebuje veliko vitaminov skupine B (B1, B2, B3) ter vitamina A in E, poleg tega pa je bogat vir mineralov, kot sta mangan in baker. Jedi, pripravljene iz pirine moke, so primerne za posameznike, ki se držijo antikandidne diete. Čeprav pira vsebuje gluten, raziskave kažejo, da je pogosto primerna izbira tudi za tiste, ki so bolj občutljivi na žita.
Hitri pirin kruh iz modela
Ta različica je idealna za začetnike, saj priprava ne zahteva dolgotrajnega gnetenja. Masa je precej tekoča in lepljiva, a naj vas to ne prestraši - postopek je povsem pravilen.
Sestavine
- 0,5 kg pirine moke
- 0,5 l mineralne vode
- 1 jedilna žlica soli
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 1 zavitek vinskega kamna ali pecilnega praška
- Različna semena po želji (sezam, laneno seme, sončnična ali bučna semena)
Priprava
- V večji posodi z električnim mešalnikom ali kuhalnico dobro premešamo vse sestavine: pirino moko, mineralno vodo, sol, olivno olje ter pecilni prašek oziroma vinski kamen.
- V maso lahko po želji vmešate različna semena.
- Pekač (podolgovat model) obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo maso. Dobro jo poravnamo, da bo kruh enakomerno narasel.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici (zgornji in spodnji grelec) pri 180 °C približno 50 minut.
Pirin kruh s počasnim vzhajanjem
Za tiste, ki imate raje tradicionalno metodo z vzhajanjem, je ta postopek odlična izbira. Zahteva nekaj več časa, a rezultat je kruh s hrustljavo skorjico.
Priprava testa
V skledo stresemo moko, instant kvas, med ali javorjev sirup, sol in mlačno vodo. Zamesimo prožno testo. Gnetemo 15 minut na roke ali 6-8 minut v kuhinjskem robotu, da postane gladko. Skledo pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati 4 ure na sobni temperaturi. Nato testo oblikujemo v hlebec, ga prestavimo v pomokano košaro za vzhajanje in pustimo vzhajati čez noč (12-16 ur) v hladilniku.
Peka v litoželeznem loncu
- Pečico skupaj z litoželeznim loncem segrejemo na 250 °C.
- Kruh zvrnemo na papir za peko, ga previdno položimo v vroč lonec in z britvico zarežemo poljuben vzorec.
- Pod papir dodamo dve kocki ledu za ustvarjanje pare.
- Pokrit kruh pečemo 15 minut pri 230 °C, nato odkrijemo in pečemo še 15 minut pri isti temperaturi.
- Temperaturo znižamo na 210 °C (ventilator) in pečemo še zadnjih 10 minut.
Meat Bone Separator
Nasveti za popoln kruh
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Uporaba vlažne krpe | Skorja ostane mehka in prožna po peki. |
| Dodajanje ledu | Ustvari paro, ki pripomore k lepši in hrustljavi skorjici. |
| Pravilno ravnanje z maso | Ne ustrašite se lepljive zmesi, saj je to značilnost kakovostnega pirinega testa. |