Vodni žličniki so priljubljena, preprosta in izjemno vsestranska jed slovenske kuhinje. Pripravljeni so iz osnovnih sestavin in se lahko postrežejo kot topla priloga k različnim glavnim jedem, ali pa kot samostojna sladka jed. Njihova priprava je enostavna in primerna tudi za manj izkušene kuharje.
Sestavine
- Moka
- Jajci (običajno dve)
- Sol (približno četrt žličke za testo, pol do čajna žlička za vodo)
- Mlačna voda
Priprava Testo
Za začetek priprave vodnih žličnikov je ključno zamesiti kakovostno testo. V večjo skledo presejemo moko. V sredini narejene jamice ubijemo jajci, dodamo približno četrt žličke soli (ali sol po okusu) in postopoma dolijemo mlačno vodo.
Z metlico ali žlico maso počasi stepamo, dokler ne postane popolnoma gladka in brez grudic. Testo mora biti bolj gosto in kompaktno, ne sme pa biti pretrdo. Z metlico ga temeljito stepamo toliko časa, da se na površini začnejo delati mehurčki, kar je znak, da je testo dobro zračno in primerno za kuhanje.
Kuhanje Žličnikov
Priprava Vode
V večjem loncu zavremo vodo, ki smo ji dodali pol do čajno žličko soli. Slanost vode je pomembna za okus žličnikov.
Oblikovanje in Kuhanje
Žličnike lahko oblikujemo na več načinov, pri čemer je najbolj običajna in praktična metoda z žlico:
- S posebno napravo, imenovano stiskač za žličnike.
- S potiskanjem testa skozi cedilo z večjimi luknjami.
- S strganjem koščkov testa z nožem z deske neposredno v krop.
- Z navlaženo žlico: To je najpogostejši način. Žlico pred vsakim zajemanjem testa namočite v vrel krop. To bo preprečilo, da bi se testo prijelo na žlico, in žličniki se bodo lepo sami odlepili, ko jih boste spustili v vrelo vodo. Z žlico zajemajte koščke testa in jih polagajte v slan krop.
Žličnike kuhamo 15 do 20 minut v vreli, slani vodi. Ko so kuhani, jih s penovko previdno poberemo iz vode in dobro odcedimo. Pripravljene žličnike nato preložimo v skledo in so pripravljeni za nadaljnjo uporabo.
Postrežba in Uporaba
Vodni žličniki so izjemno vsestranska jed, ki omogoča različne možnosti postrežbe:
- Kot priloga h zelenjavnim in mesnim jedem. So odlična alternativa krompirju, rižu ali testeninam.
- Lahko jih postrežemo kot samostojno sladko jed, na primer s sladkorjem, cimetom ali različnimi sadnimi prelivi.
- Odlično se podajo tudi kot dodatek k juham ali obaram. Postopek zakuhavanja je popolnoma enak kot pri kuhanju v vodi - kuhane žličnike preprosto dodamo v vročo juho ali obaro tik pred postrežbo.
Vodni žličniki so dokaz, da preproste sestavine in enostavna priprava lahko ustvarijo okusno in zadovoljivo jed, ki bo navdušila vsakega gurmana.