»Brez mesa še gre, ampak siru se pa ne bi mogel odpovedati.« Zveni znano? Za večino ljudi je sir eno tistih živil, ki se mu je najtežje upreti. A ker izdelki iz kravjega mleka marsikomu povzročajo težave, je na zalogi dobro imeti rastlinski sir. Danes lahko kupimo že pripravljenega v najrazličnejših okusih, teksturah in oblikah, še boljše pa je, da ga lahko pripravimo sami doma.
Prednosti domače priprave
Domača priprava veganskega sira ni več omejena zgolj na preproste pomake iz indijskih oreščkov. Današnji recept za trdi veganski sir, ki temelji na uporabi rafinirane kokosove maščobe in koruznega škroba, vas bo navdušil z odlično teksturo in okusom. Obljubim, da nihče ne bo niti posumil, da je sir, ki ste jim ga postregli, veganski.
Ta recept je priljubljen, ker je hitro narejen, preprost in skoraj ne more iti nič narobe. Z njim zadostite želji po siru, primeren pa je tudi za sendviče.
Postopek priprave trdega sira
Za pripravo boste potrebovali keramične modelčke (ramekine), primerne za pečico, v velikosti majhnega sirnega hlebčka.
- Vse sestavine, razen dodatkov, stresite v navaden blender in zmiksajte do gladkega.
- Vlijte maso v modelčke in po želji dodajte okuse, ki vas najbolj spominjajo na sir. V en modelček lahko vmešate čili v koščkih, v drugega kumino, za pikanten sir dodajte nekaj zrn popra, za dimljen okus pa pol žličke tekočega dima.
- Sir v modelčkih premešajte, da se izbran dodatek enakomerno porazdeli.
- Pokrite modelčke postavite na rešetke v pečico.
- Ko je sir pečen, počakajte, da se modelčki malo ohladijo, nato mlačne postavite v hladilnik.
- Ohlajen sir stresite iz modelčkov.
Ključni nasveti za popolno teksturo
Končni izdelek ima srednje rumeno barvo, struktura je rahlo drobljiva, sir pa je primeren za rezanje. Če želite trd sir za ribanje, maso prelijte v globok majhen pekač in po vrhu popršite olje.
Pri delu z masami, ki vsebujejo škrob in agar agar, bodite pozorni na naslednje:
| Sestavina | Funkcija |
|---|---|
| Rafinirana kokosova maščoba | Zagotavlja trdno strukturo pri hlajenju. |
| Koruzni škrob | Daje siru potrebno gostoto in elastičnost. |
| Agar agar | Naravno želirno sredstvo za stabilnost. |
Uporaba in serviranje
Pripravljen sir postrezite s kruhom, krekerji ali drugimi prigrizki. Odlično se poda k pikantnim prigrizkom iz listnatega testa ali pekan orehom. Možnosti za kombiniranje je ogromno, zato prepustite domišljiji prosto pot. Dober tek!